食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材健康与否决定了美食健康与否。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，哪些食材让你印象深刻？小编特地为大家精心收集和整理了“素鸡香油汤”，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
香菇10朵，豆制素鸡1只，生蚕豆150克，金针菜150克，香油，清水，盐，味精各适量。
素鸡香油汤的做法步骤：
1、将生蚕豆去壳洗净；香菇、金针菜泡软，素鸡切丝备用。
2、锅置火上，放入香油烧热，加入素鸡轻炒数下，加入清水适量及香菇、蚕豆、金针菜一齐煮，待香菇、蚕豆、金针煮熟软后，用适量的盐、味精调味即成。
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燕菜素鸡丝汤
食材明细：
素鸡200克，萝卜300克，胡椒粉3克，淀粉(玉米)500克，盐5克，味精3克
燕菜素鸡丝汤的做法步骤：
1. 萝卜切成细丝，愈细越好，滚上干淀粉，入沸水锅中煮熟，即成素燕菜，放入汤碗内；
2. 将素鸡切成丝；
3. 素清汤烧沸，加盐，下入素鸡丝，撇去浮沫，下味精及胡椒粉，倒入汤碗内即成。
小贴士：
萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。
香油菠菜
食材明细：
主料：：菠菜适量，芝麻适量，
辅料：：香油适量，辣椒油一点点，盐适量，味精适量，生抽一点点，芝麻随意，
香油菠菜的做法步骤：
1.菠菜摘净，洗干净。
2.放在开水锅里抄一下，捞出来。
3.用凉水把一下。
4.用手攥干水分。
5.放入盐、味精、生抽一点点、香油、辣椒油、蒜末、糖少许。还有芝麻。
6.拌均匀装盘。
怎么挑选香油？香油的营养价值
怎么挑选香油？香油的营养价值
香油是我们厨房中很常见的调味品，不过这种调味品不仅仅可以为食物增加香味，还有很多你不知道的营养价值哦。与此同时，要如何挑选香油才不会购买到掺假的呢？今天，小编就来教你两招吧。
香油的营养价值
延缓衰老：香油中含丰富的维生素E，具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能；
保护血管：香油中含有40%左右的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，容易被人体分解吸收和利用，以促进胆固醇的代谢，并有助于消除动脉血管壁上的沉积物；芝麻油是一种促凝血药，用于治疗血小板减少性紫癜和出血性素质有一定效果；
减轻烟酒毒害：有抽烟习惯和嗜酒的人经常喝点香油，可以减轻烟对牙齿、牙龈、口腔黏膜的直接刺激和损伤，以及肺部烟斑的形成，同时对尼古丁的吸收也有相对的抑制作用。饮酒之前喝点香油，则对口腔、食道、胃贲门和胃黏膜起到一定的保护作用；
保护嗓子：常喝香油能增强声带弹性，使声门张合灵活有力，对声音嘶哑、慢性咽喉炎有良好的恢复作用；
从芝麻中榨出香油中所含的卵磷脂都是益寿延年抗衰老的上佳成分，是中老年人最好的冬令补品。
接下来，就来教你如何挑选香油，别错过了。
香油的挑选方法
买香油不能图便宜。现在一斤芝麻的批发价约为8块钱，而一斤芝麻才能出四两香油，所以最便宜的香油，一斤的成本也要20元。
在购买香油时，可以看看香油的颜色，闻一闻香油的气味。优质的香油呈棕红色或深褐色，具有香油特有的浓郁香气，而劣质芝麻油呈褐色或黑褐色，要么气味平淡，要么气味冲鼻。
可以用筷子将一滴香油轻轻滴在一碗水中，优质香油会呈现一片薄薄的、无色透明的大油花，大油花散开后会形成若干个小小的油滴，劣质香油形成的油花小且厚，而且也不易扩散开来。
还可以使用摩擦法，找出两种香油，用左右两只手的食指各蘸一滴香油，然后分别和左右手的大拇指进行摩擦，由于摩擦产热，油脂中的芳香物分子运动加剧，香味会扩散。摩擦一分钟后，闻一闻指尖：若掺有其他植物油，除了香油的香气外，还会夹杂着掺伪油脂的异味；如果是用香精色素勾兑的，由于香精易挥发，所以气味刚开始会比较冲鼻，到后来基本上就没有香油味了；真香油的味道会比较持久，摩擦完半小时后，还能闻到指尖的香油味。
以上小妙招可以帮你简单挑选到优质香油哦。
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