只有正常的食材才能有正宗的美食，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的发展在于食材的发展，哪些食材让你感兴趣？为此，小编从网络上精心整理了《脆炒马蹄》，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
马蹄。木耳。盐，酱油，白糖，料酒，姜末，水淀粉，香油，鸡精，高汤，食用油。
脆炒马蹄的做法步骤：
1、将荸荠去皮切成厚片，用手撕成小块；
2、坐锅点火放入油，油温5成热时，倒入荸荠待变色时捞出沥干油；
3、锅内留余油，油热放入姜末、荸荠、木耳、料酒、高汤、白糖、鸡精、酱油、翻炒均匀，用水淀粉勾芡，淋入香油出锅即可。
提示：荸荠片不宜切薄。
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脆炒藕
食材明细：
主料：：藕1块，胡萝卜半根，青椒半个，
辅料：：盐1茶匙，香醋1勺，胡椒粉少许，香油少许，葱适量，姜适量，花椒几粒，
脆炒藕的做法步骤：
1.藕去皮洗净切丁。
2.胡萝卜切丁、青椒切小片。
3.葱花姜末备用。
4.藕丁、胡萝卜丁用开水焯一下控水备用。
5.油锅烧热，下几个花椒粒炸香。
6.放入藕、胡萝卜、青椒炒匀。
7.加入葱花姜末、少许胡椒粉、1茶匙盐、烹1小勺香醋炒匀，加入适量清水以免糊锅。
8.大火翻炒入味，淋香油关火。
9.成品。
炒双脆
应对雾霾天气吃的一道清爽小炒炒双脆
今年不论是在电视、广播里听到，还是报纸、微博上看到的关于天气状况的就是雾霾这个两个字。前一阵，我还很庆幸，在我们所住的城市，雾霾天离我们很远，全省11个地市，就我们生活的城市没有雾霾天气，没有感受到它的危害。但自从过春节，雾霾天气也时而笼罩在我们所在城市的上空，这个雾霾天气不是一时半会能治理好的，我们应对雾霾天气，除了少出门，出门戴口罩外，在饮食上多吃一些润肺、清肠胃的食物，最近发现海蜇能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益，并有防治肿瘤的作用；从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蜇，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康。
炒双脆
原料：藕、海蜇、黄瓜、葱、姜、蒜、盐、味精
炒双脆的做法
1、藕去皮，洗净，切成片；海蜇用清水反复泡清洗，切成丝；黄瓜洗净，切成菱形块。
2、锅里放入清水，烧开，放入藕片，焯水，捞出过凉水、捞出沥干水分。
3、放水海蜇丝，焯水20秒，捞出沥干水分。
4、炒锅置火上，放入油烧至5成热，放入葱姜蒜爆香。
5、依次放入藕片、海蜇丝、黄瓜片，翻炒，加入盐、味精调味，翻炒均匀即可。
网站小提示
荸荠和海蜇能一起吃:海蜇能清热滋阴、软坚化痰，含有丰富的蛋白质、脂肪、烟酸、维生素等成分。荸荠功能清热生津、凉血解毒，并能化痰、通便。海蜇配荸荠，具有清热生津、滋养胃阴的作用。
鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。
脆脆的肉片炒莲藕
食材明细：
主料：：莲藕适量，五花肉适量，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：生抽适量，醋适量，盐适量，味精适量，花生油适量，
脆脆的肉片炒莲藕的做法步骤：
1.把莲藕外皮去掉。
2.莲藕切成片，用水冲洗一下，五花肉切片，葱姜切丝备用。
3.锅里放花生油，下入葱姜炒香。
4.放入肉片煸炒，倒入几滴生抽。
5.放入藕片炒熟，加盐、醋调味就可出锅了。
6.脆脆的莲藕片.....
虾仁炒马蹄(1)
食材明细：
主料：：青虾仁150，马蹄适量，藕适量，石榴适量，
辅料：：盐适量，糖适量，味精适量，水淀粉适量，
虾仁炒马蹄的做法步骤：
1.原料，选用青虾仁或者泰国河虾仁，不建议自己手剥，一般情况下自己手剥虾仁没经验的煮妇基本上是做不好的，所以也别相信什么菜谱里说手剥虾仁怎么鲜美，怎么好吃，做过的人自己知道。选用的泰国河虾仁或者青虾仁没有烹饪基础的人都能保证虾仁的弹脆口感，很好用。
2.马蹄切片后修整圆型，藕片水里浸泡去掉淀粉，炸一下。
3.温油下锅炒虾仁，不可大火，一下收缩虾仁就不好吃了。
4.放入马蹄片
5.加入藕片继续翻炒，也可以不加藕片最后放。调味就是一点盐，味精和糖，咸味不可重，吃虾的鲜甜即可。最后撒点石榴点缀一下。
6.再来一张成品图，摆盘需要稍微整理一下，让马蹄和藕片错落，均匀 的摆放，这样会比较好看。
马蹄片炒猪肚
猪肚具有治虚劳羸弱、小便频的功效。虽然猪肚本身的味道不那么好闻，但是只要仔细清洗，还是可以将其味道洗去的。这样一道简单的马蹄片炒猪肚，快手又下饭，赞极了。
原料：猪肚半个、蒜苗2-3颗、马蹄一把、蒜2-3瓣、盐味精料酒适量
过程：
1.提前用高压锅压好的猪肚，斜刀切片。配菜的马蹄切片，蒜苗切段，再来一点点胡萝卜片(换红椒也不错)配色即可
2.油锅现把蒜瓣爆一下，下胡萝卜片炒一会儿，因为胡萝卜素是油溶性的，且不容易炒烂，所以一般先炒，便于营养析出。再下马蹄片和猪肚片。因为猪肚已经完全熟了，这里需要炒制的时间无需太长。马蹄片即使生的也能吃，虽然是炒也无需炒太久。
3.稍微翻炒几下感觉胡萝卜片稍微变软即可下青蒜苗段再翻炒几下。
4.调味出锅
TIPS:
因为这道菜出水不多，所以必要时可以考虑溅一点料酒或开水，量控制在水汽一上并很容易蒸发掉即可。
每天学点健康小常识》》》大蒜的功效与作用常见食物竟不能与大蒜同食
大蒜的功效与作用常见食物竟不能与大蒜同食
大蒜是我们日常生活中最常见的调味料，基本上只要炒菜就会放一点大蒜，杀菌消毒，但你知道吗，不是所有的食物都能够与大蒜同食，有的同食食用会伤害身体健康，一起来看看吧。
大蒜不能和什么一起吃
1、大葱。
大蒜千万不能和大葱一起食用，因为这2中食物本身都是属于一种刺激性的食物，两者同吃对于肠胃健康是不好的，会出现腹泻以及腹痛的现象。但这仅限于生吃的时候。在加热之后，其中的强烈刺激性二硫化物被分解，产生甜味物质，没有刺激性。因此，如果胃肠虚弱，对辣味的葱蒜不适应，应当避免一次食用过多或吃多种辣味食物。然而，两者一起加热烹调，用作炒菜时的调味品，是完全无需担心的。
2、羊肉。
大蒜和羊肉都属温热食材，搭配食用易使身体燥热，冬季可用来补身，但夏季食用易引起火气。
3、鸡肉。
鸡肉与大蒜相克。大蒜性辛温有毒，主下气消谷，除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补，两者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合。
4、狗肉。
狗肉温补，大蒜辛辣，如果一起食用的话，就会助火伤阴，尤其是那些火热阳盛的人千万不要食用。
5、芒果。
芒果和大蒜同食，皮肤会发黄。芒果中含有大量的果酸、氨基酸、蛋白质等，这些物质中含有刺激性物质比较多，接触到人体的皮肤后，就会造成过敏，严重者会出现红肿、疼痛现象。不要与辛辣之物同吃，多吃对人的肾脏有害。
6、烧酒。
大蒜与烧酒同属辛辣，刺激性食物，同食容易上火。
3种人不宜吃大蒜
1、肝病患者不宜吃
很多人认为，大蒜能抗菌抗病毒，于是就用吃大蒜来预防肝炎，甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜。这种做法对肝炎病人极为不利，因为大蒜对肝炎病毒没什么作用，相反，大蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌，影响食物消化，从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。另外，大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低，并有可能引起贫血，不利于肝炎的治疗。
2、非细菌性腹泻不宜吃
发生非细菌性的肠炎、腹泻时，不宜生吃大蒜。因为肠道局部黏膜组织有炎症，肠壁本身血管扩张、充血、肿胀、通透性增加，机体组织大量蛋白质和钾、钠、钙、氯等电解质以及液体渗入肠腔，大量液体刺激肠道，使肠蠕动加快，因而出现腹痛、腹泻等症状。如果再吃生大蒜，辛辣味的大蒜素会刺激肠道，使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。如果已经发生了腹泻，食用大蒜更应该慎重。
3、眼病患者不宜吃
中医认为，长期大量地食用大蒜会伤肝损眼，因此，眼病患者应尽量不吃大蒜，特别是身体差、气血虚弱的病人更应注意，否则时间长了会出现视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等现象。有些人患了近视眼或其他眼病，需要服用中药治疗，这时千万要忌口，否则直接影响疗效。
结语：虽然大蒜有杀菌的功效，对于腹泻者来说，能起到消灭细菌的作用，但对于非细菌性腹泻者来说，最好不要食用哦。
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大蒜最令人印象深刻的功效就是抗癌了。不过最近，大蒜新的功效又增添了一项美容养颜。除皱、去妊娠纹，灭痘痘、防皮肤病肌肤有任何小问题，一瓣大蒜就行了!怎样吃大蒜最抗癌?如何吃大蒜最美容?快来看看《印度时报》总结的小秘方吧!
大蒜这样吃最抗癌
许多研究都证实大蒜具有防癌抗癌能力，大蒜中的脂溶性挥发性油能激活巨噬细胞，提高机体的抗癌能力。
想让大蒜达到最佳抗癌功效，光靠做鱼时放上两三瓣是不够的。不妨把蒜捣碎，跟醋配在一起，这样既不会食用过量，还能让大蒜中含有的蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质充分结合，抗癌效果更好。
tips：大蒜素对肠胃有一定的刺激作用，每天不能吃太多。对于肠胃功能不好的人来说，尽量不要吃生蒜。夏季湿气重，多吃蒜可以除湿邪，但秋冬季节干燥，容易上火，最好少吃。，吃完大蒜不要马上喝茶，有可能引起胃疼或消化不良。
蒜最广为人知的是抗癌，不过它富含的大蒜素等多种营养物质和抗氧化剂，还能美肤美容，快来看看大蒜的五大美容奇效吧》》》大蒜这样吃最美容大蒜这样吃最美容
1、除皱。
大蒜里的某些成分，有类似维生素E与维生素C的抗氧化、防衰老特性，有助于保护皮肤免受自由基损伤，其抗皱作用堪比价格不菲的抗衰化学药膏。
这个偏方已经在民间广为流传了很久：将三个大蒜瓣捣碎后，涂抹在皮肤皱纹处即可，坚持每天涂，有助于让皮肤恢复青春活力。
2、除妊娠纹。
大蒜是为数不多的去除妊娠纹的秘方之一。将蒜瓣捣碎取汁，滴入热油中，涂抹在妊娠纹上，坚持两周即可见效。
3、祛痘。
大蒜的抗菌属性有助于清洁皮肤，让肤色更好。可以将大蒜瓣切成两半，然后在痘痘上轻揉，坚持几天就可明显见效。
4、防银屑病。
蒜瓣数个捣成泥，加熟菜油调匀，外敷在患部，大蒜的抗炎作用对缓解银屑病(俗称牛皮癣)有一定效果。
5、强健指甲。
大蒜不但可以保护皮肤，还可以强健指甲，防止脆裂折断。每天用大蒜瓣切片或捣碎后取汁擦指甲，坚持几周，指甲质地明显改观，强度恢复如初。另外，大蒜去皮切碎或捣烂，再加入陈醋浸泡3~4天，然后涂抹在灰指甲(甲癣)上，每天2~3次，几周后真菌感染症状可明显改善。
吃好葱姜蒜，病痛少了，连皮肤都水嫩又光滑。大蒜的好处真是不可胜数，咱再来说说这神奇的大蒜水!一杯大蒜水，吃法不同，竟能治疗这么多病》》》神奇的大蒜水效果惊人可惜知道的人太少！神奇的大蒜水效果惊人可惜知道的人太少！
大蒜杀菌消炎、排毒清肠、能预防肠胃疾病还抗癌。如果偶尔感冒咳嗽伴随咽痒，喝点大蒜水比打针吃药灵多了!大蒜水到底有多神奇？试过才知道》》》揭秘：大蒜怎么吃才防癌？
蒸大蒜水
小孩咳喘时用大蒜2-3瓣，大人用7-8瓣，拍碎，放入碗中，要在碗上加盖，再放入锅里去蒸，大火烧开改小火15分钟，严重时可一日三次，可以不吃大蒜只喝水。第二天再蒸蒜水时就要加冰糖了，小儿放一粒，大人放二粒，大蒜性温、入脾、胃、肺经，民间多用大蒜治疗咳嗽、气管炎、哮喘、肺结核。
大蒜加冰糖煮水喝
孩子感冒咳嗽，效果比打针吃药灵多了。方法用30克大蒜、10克冰糖加200毫升水,先用大火将水煮开，再用小火慢炖几分钟，最后熬成一小碗的量让孩子喝下去。孩子咳嗽厉害时，早、中、晚一天共喝3次，第二天就见效，3天后就好了。
煮生姜大蒜红糖水
如果咳喘严重，白色稀痰较多，说明受寒较重，在吃上面食疗方的同时，再加上生姜、大蒜、红糖煮的水一起吃。小儿可用生姜3片、大蒜3瓣、红糖半勺，成人用生姜7-8片、大蒜7-8瓣，红糖一勺，放入锅中加水，中火烧10分钟即可，严重时可一日三次。
马蹄虾仁炒秋葵
食材明细：
主料：：马蹄100克，虾仁80克，秋葵10根，
辅料：：蒜末3克，姜末3克，盐1茶匙，料酒10克，胡椒粉3克，
马蹄虾仁炒秋葵的做法步骤：
1.虾仁剥去虾线洗净，加入料酒，胡椒粉抓匀腌制10分钟。
2.马蹄去皮洗净切成小丁，秋葵焯水后切成厚片。
3.姜蒜切成末。
4.起锅热油，加入虾仁。
5.将虾仁滑炒至断生。
6.加入姜蒜末炒出香味。
7.加入马蹄秋葵翻炒至断生。
8.加入盐调味。
9.翻炒均匀即可。
清爽马蹄炒凤尾虾
食材明细：
主料：：鲜虾适量，
辅料：：马蹄适量，黄瓜适量，
配料：：料酒适量，淀粉适量，白砂糖适量，盐适量，
清爽马蹄炒凤尾虾的做法步骤：
1.材料：鲜虾、马蹄、黄瓜
调味：淀粉、盐、料酒、白砂糖少许。
2.鲜虾去壳去头虾线（尾部最后一节保留）后洗净擦干。
3.用少许料酒、盐和干淀粉抓匀，腌15分钟。
4.马蹄洗净，削去外皮，切成见方小丁，泡在清水中，用之前捞出沥干；黄瓜洗净切丁。
5.锅置火上油烧至五成热倒入虾仁，翻炒至虾身变红后立即盛出。
6.锅留底油，倒入马蹄翻炒片刻。
7.下入虾仁、黄瓜，翻炒片刻后调入少许白糖和盐，炒匀后立即关火。
辣脆素炒
食材明细：
麻辣萝蔔罐头，1/2罐，香菇，3朵，红萝蔔，少许，花椰菜，1/2棵，蒜末，1/2大匙，盐，水，各适量。
辣脆素炒的做法步骤：
(1)将花椰菜切成小朵洗净沥干、红萝蔔切片、香菇切丝，全部准备好备用。
(2)水煮沸加入少许盐，放入花椰菜、红萝蔔汆烫至8分熟后，捞起沖凉备用。
(3)起油锅，放入蒜末爆香，依序再加入香菇、花椰菜、红萝蔔及1/2罐的麻辣萝蔔，翻炒均匀后，加入少许盐及水，略煮一下使其入味，即可盛入盘中食用。
如果喜欢吃比较清淡的，也可以将所有蔬菜川烫好，再与麻辣萝蔔一起拌匀就可食用。
脆炒南瓜丝
食材明细：
主料：：南瓜400克，
辅料：：蒜蓉适量，
配料：：精盐适量，白糖适量，鸡精适量，植物油适量，
脆炒南瓜丝的做法步骤：
1.准备南瓜400克。洗净。去皮、瓤、子。
2.切成丝。
3.蒜瓣切成蓉。
4.炒锅内植物油烧热，放入蒜蓉炒香。
5.放入南瓜丝，快速煸炒2分钟。
6.放入白糖、鸡精、精盐，翻炒均匀即可。
脆炒三丝
食材明细：
主料：：胡萝卜一根，
辅料：：洋葱半个，佛手瓜一个，姜适量，
配料：：盐适量，醋适量，糖适量，
脆炒三丝的做法步骤：
1.材料：胡萝卜，洋葱，佛手瓜。
2.将三种材料切丝，再准备一点姜丝。
3.将油锅烧热，先放姜丝，然后放入洋葱丝略爆出香味。
4.放入胡萝卜丝。
5.再放入佛手瓜丝。
6.翻炒几下，马上放醋。如果醋放晚了就不脆了。
7.放入盐和少量糖，再翻炒几下，就可以出锅了。
8.出锅装盘。
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