马蹄芹菜炒虾仁的做法
用料:鲜虾(虾仁与虾头)适量、芹菜1颗、马蹄7个、蒜2瓣、姜丝适量、食用油适量、盐适量
马蹄芹菜炒虾仁的做法步骤:
1、蒜剁茸,姜去皮切丝。芹菜斜切小块,马蹄去皮切小块。虾去壳取虾线,虾头留下备用。
2、像芹菜、苦瓜这种味道较重或者苦的蔬菜,有一部分人因此而不喜欢吃,那就需要用这个小妙招。锅里装适量水烧开,放少许盐,倒入西芹稍微烫一下,变色断生立即捞出。
3、然后立即用凉水冲洗,将芹菜速度降温。用凉水降温能使芹菜保持爽口的口感。想要菜品美味,绝对不能少了这个步骤。
4、适量油加热,倒入虾头中小火炸出红油,可以用铲子压一下虾头,协助将虾头里的虾膏压出来。最好放油多点,因为虾头会吸走一些油。小贴士:如果虾头不拿来炒菜的话,可以另外拿来炸红油,然后用来煮汤面,汤面也会特别鲜美哦!
5、将虾头夹走,放入蒜蓉、姜丝爆香。
6、放入虾仁煎一下然后翻炒,虾仁变红并卷起来。
7、放入芹菜和马蹄快速翻炒一会。
8、适量盐调味,其实调料简单点更能突出鲜美。喜欢加生抽的,可以加少许;建议不要加太多,否则菜品颜色黑黑的也不好看。
9、翻炒均匀即可出锅。
10、鲜美又爽口的一道马蹄芹菜虾仁小炒。
马蹄芹菜炒虾仁成品
食材明细:
莼菜150克,蘑菇(鲜蘑)100克,大葱3克,姜3克,盐2克,植物油15克
鲜蘑炒马蹄的做法步骤:
1.将蘑菇和马蹄洗净切片。
2.锅中加油烧热,放入葱、姜(切末),煸炒至出香味时加入蘑菇、马蹄、盐,煸炒均匀即成。
小贴士:
功效:养心益血。马蹄性寒,胃病患者及儿童不可食用过量。本品营养丰富,含有大量水分,蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维,以及尼克酸、核黄素、胡萝卜素等多种微量元素,富含核酸,养心益血,能防止心脑血管疾病和提高免疫力。中医认为:马蹄性寒味甘,能清热、化痰、消积。
食材明细:
马蹄,盐,鸡精,油,醋,白糖,葱,姜。
清炒马蹄的做法步骤:
1、将马蹄洗净去皮切片;葱姜切末。
2、坐锅点火倒油,油热放入葱姜末煸出香味,再放入马蹄、盐,加少量的糖、醋鸡精翻炒出锅即可。
食材明细:
荸荠350克,豌豆苗100克,胡萝卜50克,植物油20克,白砂糖4克,盐4克,味精2克
马蹄炒豆苗的做法步骤:
1. 将马蹄(荸荠)去皮洗净,切成圆片;
2. 豌豆苗择洗干净;
3. 胡萝卜洗净切圆片;
4. 炒锅注油烧热,放入马蹄片、胡萝卜片煸炒,加精盐、白糖炒匀,再放入豌豆苗翻炒,撒入味精即可。
食材明细:
羊里脊300克,荸荠60克,辣椒(红、尖)50克,青椒50克,姜10克,大蒜(白皮)10克,红葡萄酒10克,盐2克,白砂糖5克,色拉油50克,沙茶酱5克,苏打粉5克,咖喱5克,蚝油10克,江米酒5克,鸡粉1克
马蹄炒羊丁的做法步骤:
1.羊肉切丁,与红酒、盐、白糖、苏打粉、色拉油5克一起拌匀,腌约30分钟备用。
2.将腌好的羊肉丁放入烧热的油锅中,稍微过一下油,捞起沥油备用。
3.锅中放油烧热,先爆香姜片与蒜片,放入羊肉丁、马蹄丁与青、红椒片,再放入沙茶酱、咖喱粉、耗油、米酒、鸡粉一起迅速拌炒至均匀即可起锅。
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