“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你收藏保存了哪些菜谱呢？小编特别整理来自网络的马蹄炒虾仁，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
用料主料：虾仁辅料：马蹄、胡萝卜调料：糖、盐、水淀粉、鸡精、高汤、食用油
马蹄炒虾仁的做法步骤：
1．虾仁去掉虾线洗净，胡萝卜、马蹄洗净切成片待用；
2．坐锅点火放入油，油五六成热时，倒入胡萝卜片、马蹄片煸炒，加入虾仁、糖、盐、高汤、鸡精，勾薄芡出锅即可。
小贴士：
特点
爽滑脆软。
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马蹄芹菜炒虾仁的做法
马蹄芹菜炒虾仁的做法
用料：鲜虾(虾仁与虾头)适量、芹菜1颗、马蹄7个、蒜2瓣、姜丝适量、食用油适量、盐适量
马蹄芹菜炒虾仁的做法步骤：
1、蒜剁茸，姜去皮切丝。芹菜斜切小块，马蹄去皮切小块。虾去壳取虾线，虾头留下备用。
2、像芹菜、苦瓜这种味道较重或者苦的蔬菜，有一部分人因此而不喜欢吃，那就需要用这个小妙招。锅里装适量水烧开，放少许盐，倒入西芹稍微烫一下，变色断生立即捞出。
3、然后立即用凉水冲洗，将芹菜速度降温。用凉水降温能使芹菜保持爽口的口感。想要菜品美味，绝对不能少了这个步骤。
4、适量油加热，倒入虾头中小火炸出红油，可以用铲子压一下虾头，协助将虾头里的虾膏压出来。最好放油多点，因为虾头会吸走一些油。小贴士：如果虾头不拿来炒菜的话，可以另外拿来炸红油，然后用来煮汤面，汤面也会特别鲜美哦!
5、将虾头夹走，放入蒜蓉、姜丝爆香。
6、放入虾仁煎一下然后翻炒，虾仁变红并卷起来。
7、放入芹菜和马蹄快速翻炒一会。
8、适量盐调味，其实调料简单点更能突出鲜美。喜欢加生抽的，可以加少许;建议不要加太多，否则菜品颜色黑黑的也不好看。
9、翻炒均匀即可出锅。
10、鲜美又爽口的一道马蹄芹菜虾仁小炒。
马蹄芹菜炒虾仁成品
鲜蘑炒马蹄
食材明细：
莼菜150克，蘑菇(鲜蘑)100克，大葱3克，姜3克，盐2克，植物油15克
鲜蘑炒马蹄的做法步骤：
1.将蘑菇和马蹄洗净切片。
2.锅中加油烧热，放入葱、姜（切末），煸炒至出香味时加入蘑菇、马蹄、盐，煸炒均匀即成。
小贴士：
功效：养心益血。马蹄性寒，胃病患者及儿童不可食用过量。本品营养丰富，含有大量水分，蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维，以及尼克酸、核黄素、胡萝卜素等多种微量元素，富含核酸，养心益血，能防止心脑血管疾病和提高免疫力。中医认为：马蹄性寒味甘，能清热、化痰、消积。
清炒马蹄
食材明细：
马蹄，盐，鸡精，油，醋，白糖，葱，姜。
清炒马蹄的做法步骤：
1、将马蹄洗净去皮切片；葱姜切末。
2、坐锅点火倒油，油热放入葱姜末煸出香味，再放入马蹄、盐，加少量的糖、醋鸡精翻炒出锅即可。
马蹄炒豆苗
食材明细：
荸荠350克，豌豆苗100克，胡萝卜50克，植物油20克，白砂糖4克，盐4克，味精2克
马蹄炒豆苗的做法步骤：
1. 将马蹄（荸荠）去皮洗净，切成圆片；
2. 豌豆苗择洗干净；
3. 胡萝卜洗净切圆片；
4. 炒锅注油烧热，放入马蹄片、胡萝卜片煸炒，加精盐、白糖炒匀，再放入豌豆苗翻炒，撒入味精即可。
马蹄炒羊丁
食材明细：
羊里脊300克，荸荠60克，辣椒(红、尖)50克，青椒50克，姜10克，大蒜(白皮)10克，红葡萄酒10克，盐2克，白砂糖5克，色拉油50克，沙茶酱5克，苏打粉5克，咖喱5克，蚝油10克，江米酒5克，鸡粉1克
马蹄炒羊丁的做法步骤：
1.羊肉切丁，与红酒、盐、白糖、苏打粉、色拉油5克一起拌匀，腌约30分钟备用。
2.将腌好的羊肉丁放入烧热的油锅中，稍微过一下油，捞起沥油备用。
3.锅中放油烧热，先爆香姜片与蒜片，放入羊肉丁、马蹄丁与青、红椒片，再放入沙茶酱、咖喱粉、耗油、米酒、鸡粉一起迅速拌炒至均匀即可起锅。
西芹炒马蹄
食材明细：
西芹一棵，马蹄5个，蒜一粒，腰果5颗，盐
西芹炒马蹄的做法步骤：
1、西芹洗净，切细段，马蹄削皮后洗净，切成滚刀块。蒜拍松。
2、锅里烧少许水，水开后撒少许盐，放西芹段，焯1分，捞出。
3、炒锅少油，5成热放入蒜瓣香锅，倒入马蹄，西芹，腰果，加适量盐，大火炒匀即可出锅。
小贴士：
1、西芹焯到无白芯即可，不能焯太长时间，太软了口感发软
2、喜欢的话还可以加入半块百合，没有腰果可以不放，也可以用花生代替。腰果可以不炒,最后点缀在菜上,能保持坚果的硬度.
3、材料都是易熟的，下锅爆香加盐即可，炒的时间越短，蔬菜就越脆甜。
滑炒蛤蜊马蹄(2)
食材明细：
主料：蛤蜊鸡蛋，马蹄盐，鸡精，料酒，胡椒粉，葱姜末
滑炒蛤蜊马蹄的做法步骤：
1、将蛤蜊用盐水洗泡去净泥沙，用沸水焯开，取出壳中肉，马蹄洗净去皮切成片；
2、将鸡蛋打入碗中，加盐、料酒、胡椒粉、鸡精、葱姜末搅拌均匀，再放入蛤蜊肉和马蹄片拌匀；
3、坐锅点火倒入油，至油温4成热时倒入搅拌好的蛤蜊马蹄鸡蛋液翻炒至熟出锅即可。
里脊肉炒马蹄
食材明细：
主料：里脊肉200g
辅料：番茄酱适量，姜丝适量，马蹄200g，番茄2个
里脊肉炒马蹄的做法步骤：
1，（我用的是两个不大的小番茄，看自己做的分量来决定吧）番茄放热水里煮一分钟，去皮切丁，里脊肉切片，放点淀粉抓匀，锅里多放油滑炒一下里脊肉出锅备用。马蹄切片，姜切丝。
2，放适量油，下姜丝，然后加番茄丁翻炒几下，加入一些番茄酱（这个量自己把握，主要是上色好看）再把里脊肉放入翻炒一分钟左右，最后加入马蹄，翻炒均匀后加一点点水，煮到番茄收汁，调个味即可。
3，哈哈炒的时候忘了拍照，所以就想两步说完，哪知道菜谱需要3步才能上传?那就再说一下肉吧，肉片一定要放油锅里滑炒一下，这样才够嫩。
怎么炒虾仁 甜椒炒虾仁的做法
虾仁是一种非常受欢迎的食品，选用活虾，去掉虾头、虾尾和虾壳，剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜。怎么炒虾仁好吃呢？今天教大家甜椒炒虾仁的做法，色香味俱全。
怎么炒虾仁
食材：
虾仁200克、甜椒1个、荷兰豆100克、姜2克、食用油5克、蚝油1克、盐1克、生抽1克、胡椒粉1克、料酒1克
甜椒炒虾仁的做法
1、虾仁洗净，加入生抽、胡椒粉、料酒,抓匀，腌制10分钟；
2、甜椒洗净,切块，荷兰豆洗净去筋，姜切末；
3、锅中倒油，油温烧至6成热，倒入虾仁炒至半熟，盛出；
4、锅中留底油，下姜末炒香，再倒入甜椒、荷兰豆大火翻炒2分钟，倒入炒好的虾仁，翻炒至熟透；
5、最后加入蚝油和少许盐，翻炒均匀即可。
小贴士：
选购虾仁的时候要注意，优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹，前端粗圆，后端尖细，呈弯钩状，色泽鲜艳。而水泡虾仁体发白或微黄，轻度红变，体半透明，露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。
香菇炒虾仁
食材明细：
主料：香菇250克，虾肉200克
辅料：油4ml，盐3克，料酒1ml，生抽3ml，生姜2克，香葱20克
香菇炒虾仁的做法步骤：
1，准备食材：新鲜香菇、虾仁、香葱等食材；
2，虾仁洗净，放盐、油、料酒、腌制；PS：虾要去虾壳、虾线哦，我这个虾仁已经去壳、去虾线了
3，香菇洗净，切片；
4，热锅，到一点点油，把香菇煸炒出香味，起锅；
5，锅中再倒入点油，放入虾仁、生姜是煎熟；
6，把煸香好的香菇加入，翻炒；
7，放生抽、盐、香葱炒均即可
小贴士：
1.虾要去虾壳、虾线；
2.煸炒香菇的时候，只要放一点油即可；
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