中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的根在食材文化，相信你对食材并不陌生吧？经过收集，小编为您献上荷叶凤尾鱼，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
食材明细：
凤尾鱼1200克，荷叶200克，猪油(炼制)25克，料酒10克，盐3克，酱油5克，味精2克，辣椒油5克，花椒粉3克，香油5克，大葱5克，姜5克，淀粉(豌豆)5克
荷叶凤尾鱼的做法步骤：
1.将鱼宰净，除去头部，将鱼身切成块；葱切花、姜切末，荷叶切成大圆形。
2.将荷叶放在小蒸笼上，用调料将鱼拌匀，加入干淀粉拌和后摆在荷叶上，上面再盖一张荷叶，用旺火沸水蒸15分钟即可。
小贴士：
鲚鱼又称凤尾鱼荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。
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烤汁凤尾鱼
食材明细：
主料：：凤尾鱼适量，
辅料：：盐适量，糖适量，醋适量，烧烤汁适量，姜适量，葱适量，蒜适量，鸡精适量，
烤汁凤尾鱼的做法步骤：
1.将凤尾鱼去掉肠肚清洗干净。
2.下调料腌半个小时。
3.将鱼捞起拌上生粉。
4.粟米粉入锅文火煎炸。
5.好了，大家尝尝吧。
茄汁凤尾鱼
食材明细：
主料：：凤尾鱼125克，
辅料：：芥花油适量，白酒1勺，食盐1小勺，白糖3汤匙，白芝麻1小碟，番茄沙司适量，
茄汁凤尾鱼的做法步骤：
1.准备好食材
2.用温水浸泡一会
3.洗净沥干
4.锅热后倒入较多的芥花油
5.放入一半的凤尾鱼
6.炸至金黄后拣出沥油，继续炸至另一半
7.待全部炸完后留少许底油，放入家乐番茄沙司和白糖
8.再加入1小勺食盐和少许白酒
9.炒匀后撒入白芝麻
10.倒入炸好的凤尾鱼
11.翻炒几下使之全部裹上茄汁关火
12.绝对的下酒菜
小贴士：
1.这是太糊里的凤尾鱼，为淡水鱼。
2.炸制时需中小火，过大容易炸糊。
3.放少许白酒（或是料酒）可以去腥。
凤尾鱼怎么做好吃_凤尾鱼的做法大全
简介：凤尾鱼俗称“子鲚”、又称“鲚鱼”，属名贵的经济鱼类，它是温州的著名特产，是下饭佐酒的佳品，因其尾部分叉形状象凤凰的尾巴，短呈红色，尖细窄长，犹如凤尾，故称。
蜜辣凤尾鱼的做法
凤尾鱼一包能做一盘，可当家庭宴席的配菜，也可平时当零嘴吃了。好吃才是王道！
材料：
凤尾鱼一包，绿细尖椒5根，小红椒5跟，老干妈辣酱一勺，蚝油一勺，盐少许，白糖一勺，，
蜜辣凤尾鱼的做法的做法步骤：
步骤1，超市买的凤尾鱼一包，绿色细尖椒5根，小红椒5颗
步骤2，将辣椒切成小片，备用
步骤3，热锅，倒入3勺油，待7成热时，将辣椒倒入锅中，倒入一勺老干妈辣椒酱，一勺蚝油，一勺糖，中火煸炒。
步骤4，待辣椒煸炒出香味时，倒入凤尾鱼，少许盐，少许味精，转大火，爆炒。
步骤5，装盘，撒白芝麻。开吃啦！
辣味茄酱意面佐凤尾鱼
食材明细：
主料：：意大利面200克，凤尾鱼罐头30克，黑橄榄120克，西班牙酸豆两匙羹，小番茄120克，
辅料：：海盐少许，现磨黑胡椒少许，罗勒叶少许，大蒜半个，干辣椒一根，橄榄油适量，
辣味茄酱意面佐凤尾鱼的做法步骤：
1.备菜永远是第一步，把所有配菜预先准备好，等到做饭的时候才不会手忙脚乱。说起来看欢乐颂时还有凤尾鱼这个梗，看到有人说这是低廉食材。不过打开罐头倒是很咸香。
2.大锅里加水至完全淹没意面的量再多一半，水中加入少许盐和橄榄油，待水开之后加入意面。煮面过程中时不时用工具将意面搅散避免粘结。意面的种类很多，菜谱推荐了两种，一种是圆形的Speghetti，另一种是宽扁的Linguine。我这里用是5号粗度的Speghetti，煮意面需时可参考包装说明，像我这个上面就写着需要8分钟。
3.等意面煮好后捞出备用，我一般会让它继续浸泡在煮面水中防止变干。
4.其实煮意面的同时，你也可另起一锅开始炒酱。中火热锅加入橄榄油，将切碎的大蒜，干辣椒和凤尾鱼放入锅中翻炒1到2分钟直至大蒜爆香及凤尾鱼慢慢融入油中。
5.继续往锅内加入黑橄榄，西班牙酸豆和小番茄中火继续翻炒4到5分钟直至番茄开始出水变软。
6.此时把备用的意面沥干后一股脑儿倒入锅中和锅内的酱汁混合翻炒均匀。你可以加点现磨黑胡椒和海盐进行最后的调味。不过由于黑橄榄和凤尾鱼中都带有盐分，所以可能已经不需要再加海盐。
7.把意面装盘之后，稍微滴几滴橄榄油再用些罗勒叶进行最后的点缀。至此，大功告成，请尽情享用这道超级快手又异常美味的意面吧！
小贴士：
意大利面(Speghetti或Linguine) 200克
大蒜 3瓣 去皮切碎
干辣椒 1根 切成小段
凤尾鱼罐头 30克 控干油份切碎
黑橄榄 120克 控干水份切碎
西班牙酸豆 2匙羹 洗净控干水份
小番茄 120克 洗净对半切
海盐，现磨黑胡椒 少许
罗勒叶 少许
橄榄油 适量
鱼戏荷叶
食材明细：
主料：：葡萄几粒，黄瓜一根，玫瑰花一朵，
辅料：：蜂蜜少许，
鱼戏荷叶的做法步骤：
1.葡萄清洗干净。
2.葡萄去皮去核。
3.黄瓜去皮。
4.葡萄切半、切瓣摆出鱼型，葡萄籽做鱼眼，黄瓜切半园片做水，玫瑰花片做荷叶，半颗葡萄做莲篷。
小贴士：
可以和小朋友一起做。
凤尾桃花
食材明细：
带皮大虾10个，奶油15克，酸面包渣100克，海参50克，虾仁50克，鸡肉50克，香菜叶少许，油100克，料酒25克，盐2.5克，味精2.5克，鸡油25克，番茄酱20克，鸡蛋200克，葱，姜各40克。
凤尾桃花的做法步骤：
大虾去头、皮(留尾)，拿掉沙线后，一切两段;靠头部的一段从背部划上3刀，成为虾球坯料;虾尾从背部下刀劈开(但要相连)，用刀跟斩断筋络再用料酒、盐腌制入味，铺开卷入0.5厘米粗、1.3厘米长的奶油条，从刀断面处卷至尾端，然后拍面、拖蛋、沾面包渣，下四五成热的油锅中慢炸，至熟透时捞出，摆的盘沿一间。海参、虾肉、鸡肉均切成小细丁。锅置火上，加入底油，油热，用葱、姜炸锅，下入切好的三丁翻炒，再烹入料酒，加入酱油、味精、盐，炒熟后调好口味，装在碗内备用。用两个鸡蛋制成一张蛋皮，扣制成直径13厘米长的环形蛋皮一张，把炒好的三鲜馅一-一堆在环形蛋皮上;蛋清抽打蛋泡糊，抹在三鲜馅上，表面上用红蛋皮和香菜叶点缀成花草。全部制成后上屉，用小火蒸熟取出，成为雪墙三鲜摆在盘中间。锅置火上，放入炸虾球的油;至七八成热时把改好的虾球冲炸一下取出。锅留底油，油热将番茄酱下入煽炒，再加鲜汤、盐、味精调好口味;再把炸好的虾球放入，移至慢火煨，待汁浓入味时，加鸡油出勺，用筷挟出，摆在雪墙三鲜的中间即可。
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