西生菜长得圆滚滚的,越往里剥,越是鲜嫩,以致于洗到最里层时,猫就边往嘴里送,爽脆清甜,好好吃,用它做沙拉也很赞的,不过今天换个吃法,把它跟豆豉鲮鱼一起炒,脆嫩的西生菜遭遇浓香的豆豉鲮鱼,味道却也出奇的匹配,喜欢的亲们跟猫一起来尝鲜吧。
豆豉鲮鱼炒西生菜
食材:西生菜500克、豆豉鲮鱼1份、蒜子10克
调味:食用油适量、盐1茶匙、糖0.5茶匙、生粉少许
豆豉鲮鱼炒西生菜的做法
1.准备食材。
2.西生菜洗净后,直接用手掰成片,大小随意,蒜子切片。
3.锅烧热,放油,爆香蒜片。
4.下生菜翻炒。
5.稍稍塌秧,就调入适量的盐,一点点糖。
6.然后把豆豉鲮鱼倒入锅内。
7.大火炒匀后,倒入适量的生粉水勾个薄芡。
8.翻炒均匀,即可。
美食小提示
1.豆豉鲮鱼里面的豆豉已经有相当地咸味,放盐需谨慎哦。
2.炒这类清爽的青菜,个人建议不要放过多色重的调料,基本上简单的盐就已经足够,吃的就是它本真的味道嘛。
3.炒青菜放少许的糖可以起到提鲜增味的作用,最关键的一点是带出青菜里的鲜甜味,量一般就是大拇指指甲盖的量就够了。
食材明细:
香菜30克,大豆10克,盐1克
芫荽黄豆汤的做法步骤:
1.取新鲜芫荽洗净;黄豆洗净。
2.先将黄豆放入锅内,加水适量,煎煮15分钟,再加入新鲜芫荽同煮15分钟即成。
小贴士:
1. 芫荽适用于麻疹透发不畅、感冒发烧无汗、食滞胃痛、痞闷等症。2. 本药膳将芫荽与黄豆配合,实为小儿风寒感冒的良方。3. 扶正祛邪,可治疗风寒感冒。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
材料:
鲮鱼三条,盐适量,淀粉一小勺,白糖一小勺,酱油适量,米酒几滴,
粤菜--手打鲮鱼丸(鲮鱼滑)的做法的做法步骤:
步骤1,鲮鱼拆去主骨,去鱼皮,小刺不用去,因为鲮鱼的小刺很幼,剁后几乎感觉不到。
步骤2,把鲮鱼肉用刀剁到感觉黏黏的,不分散;或是用手搓感觉不到颗粒。
步骤3,用手拍打鱼肉或用手甩打到鱼肉起胶状。
步骤4,加入盐,糖,淀粉,酱油,米酒后,和匀,手沾一点清水,和成大小均匀的丸子。
步骤5,锅中放水,烧开后下丸子煮到浮起水面即可。如果现吃,这一步可免,直接做菜或做汤就行。
材料:
杏鲍菇400克,鲮鱼滑200克,葱段适量,生粉适量,蚝油适量,鱼露适量,
鲮鱼滑酿杏鲍菇的做法的做法步骤:
步骤11,.杏鲍菇切块状时中间切一刀.将鲮鱼滑酿入.隔水蒸5分钟.烧热油爆葱段.杏鲍菇回锅.蚝油生粉加清水调成芡汁下锅.炒匀上碟.
食材明细:
发菜(干)20克,香菜80克,鸡蛋150克,草鱼320克,姜3克,白砂糖3克,花生油5克,盐3克
发菜鱼片芫荽汤的做法步骤:
1. 发菜浸开洗净。鲩鱼洗净切片,加油、盐、糖腌片刻。
2. 烧开水,放入发蒸煮开10分钟,再放入鱼片煮开。将鸡蛋淋入汤内。调味盛起,汤面淋热油少许,撒上芫荽末即可上桌。
小贴士:
通淋利水、暖胃和中、清肠消滞香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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