生活中令人高兴的事就是吃到好吃的，地方的差异，往往体现在美食上。游人到了某一地后，首先想到的是吃地方美食，只有吃了当地特色美食，才不虚此行。地方美食最吸引你的是什么？小编现在推荐你阅读一下油焖凤尾鱼，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
食材明细：
活黄荡苗鱼(又名噘嘴鲢子)1000克，嫩白菜心100克，大葱50克，鲜姜20克，花椒10克，八角10克，肉桂10克。
油焖凤尾鱼的做法步骤：
将黄荡苗鱼刮鳞去鳃去内脏，清洗干净。白菜心切四瓣，葱切成12厘米长的段，姜切片，花椒、八角、肉桂用纱布包好为香料袋备用。炒锅内加入花生油，中火烧至六成热（约150℃），分别把鱼炸成金黄色，捞出控油。取炒锅一只刷洗干净，在锅底部放上锅算，上放香料袋，将炸好的鱼头向外。尾朝里整齐地摆在锅内，将葱放在鱼面上，白菜心放在葱上，摆匀盖严。清汤、酱油、绍酒、白糖兑成汁，倒入锅内，盖严锅盖，中火烧开后移至小火焖煮，待汤汁耗至约剩2／5时加入芝麻油，改为微火焖煮使汤汁稠浓，耗至1／5时，将锅离火，晾凉后将白菜、葱捡放在一个盘里，将鱼装在大盘中即成。
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油焖青虾
食材明细：
青虾500克，花生油1000克(实耗75克)，料酒10克，香油10克，醋15克，白糖15克，盐3克，味精3克，葱，姜，蒜各15克。
油焖青虾的做法步骤：
1、剪去青虾腿、须，洗净，投入烧至八成热以上的沸滚花生油锅中冲爆一下，立即捞出；
2、将料酒、醋、白糖、盐、味精等放碗中，对上少许鸡汤，调成味汁；
3、将葱姜切丝，蒜切成片，放入加少许油的油锅，煸炒成金黄色。待炒出香味时放入青虾，迅速倒入调味汁，颠翻几下，淋上香油，盛盘内，晾凉晾透。
油焖冬笋
食材明细：
冬笋500克，虾米10克，酱油10克，白砂糖10克，香油10克，黄酒10克，花生油30克，盐1克
油焖冬笋的做法步骤：
1. 净冬笋顺长切成两片，用刀拍松，再用刀根将笋肉顺长撬切成4 厘米长、1 厘米宽的长条；
2. 虾子用黄酒浸软去腥；
3. 炒锅置旺火上，放入花生油，烧至四成热，下笋条，用小火清炸3 分钟左右，倒入漏勺沥油；
4. 锅里留底油，先下虾米略煸，再下鸡汤250毫升、精盐、酱油、白糖、冬笋条，加盖，用旺火烧开；
5. 再用小火焖15分钟左右，视汤汁将稠干时，再在旺火上颠翻，使卤汁裹住冬笋条，淋入香油，出锅装盘。
小贴士：
1. 大火烧开，小火慢焖，卤汁紧抱主料，滋味醇厚，厨语曰：“火中取宝”；2. 因有笋条过油过程，需准备花生油500克。冬笋壳紧包，肉质嫩脆，味极鲜美，营养价值亦高，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素C 及16 种不同成份的氨基酸。此外，还含有天冬素，对人体有滋补作用。
油焖蹄子
食材明细：
香菇(鲜)50克，素鸡50克，竹笋50克，蘑菇(鲜蘑)50克，土豆(黄皮)50克，菜花50克，黄花菜50克，豌豆50克，胡萝卜50克，油皮60克，味精3克，白砂糖15克，淀粉(豌豆)5克，料酒2克，花生油150克
油焖蹄子的做法步骤：
1.先将竹笋，胡萝卜，土豆等制熟。把水发冬菇、熟笋、菜花、胡萝卜、蘑菇、素鸡、熟土豆、木耳、黄花菜、青豆均洗净，煮熟切成大小相同的块，放容器中，加酱油30克、味精1.5克、白糖2.5克、素鲜汤100克、料酒、湿淀粉、花生油100克拌成圆蹄馅心。
2.豆腐衣在酱油里浸透。锅中放花生油烧到八成热把整夜衣下油锅炸至深金黄色，轻轻捞到开水里浸软，移动时要轻，不要弄破。浸软后摊平放在汤碗里，四边外露。
3.将圆蹄馅心装在豆腐衣的碗中，塞满后将豆腐衣四面包拢，上笼蒸透，覆扣在餐盘中。用少许青豆加鲜汤100克、料酒、酱油20克等调味烧滚后，用湿淀粉勾成薄芡，淋熟油25我，均匀地浇在圆蹄上便成。
油焖白菜
食材明细：
白菜500克，鲜蘑250克，植物油300克，盐，味精，胡椒粉，水淀粉，汤各适量。
油焖白菜的做法步骤：
1.将白菜洗净，取菜心待用；鲜蘑冼净，倒入盆内，加汤、盐稍煨。
2.炒勺上火，注入植物油烧至四五成熟时，倒入白菜心，随即加大火力，油焖至八成熟，控去油，再加入汤，将菜心焖熟，沥干汤汁，整齐把菜放在盘中。
3.炒勺洗净，放入汤、鲜蘑、盐、味精、胡椒粉烧开，淋入水淀粉勾芡，然后起勺，浇在白菜上即成。
排骨焖油豆
食材明细：
主料： 猪大排 250克， 油豆角 250克，
调料： 食盐 适量， 葱 适量， 姜 适量， 蒜 6个， 八角 1个， 料酒 少许， 生抽 1汤勺， 五香粉 适量， 白糖 少许， 豆豉 1茶勺，
排骨焖油豆的做法步骤：
1.将小排（或脊骨）洗净，用加了姜片、料酒的水飞过，加料酒少许、豆豉、生抽及少量盐，抓匀腌制15分
2.油豆洗净，用加了少许盐和油的开水飞过（也可不焯）
3.起热锅，加少许色拉油，三成热时下入姜、蒜、葱煸香，下入腌好的排骨翻炒到变色，水气散去，加水（最好是开水）、八角，大火烧开关中小火慢炖20分钟，再下入油豆，继续盖盖慢炖15-20分钟（豆角一定要做熟才能吃，否则会中毒）至熟，加盐调味，出锅
饮食小常识
油豆是北方的地产菜，肉厚、豆小，特别适合炖。吃在嘴里有种像吃肉的感觉。北方人都爱吃，秋天时有些人特意弄了好多速冻油豆存在冰箱里，到了冬天好用排骨炖着吃。今天上的可不是速冻的，这是相机里的存货！
蒜油鱼
食材明细：
草鱼。大蒜末，香菜。盐，料酒，胡椒面，葱段，姜片，生抽，白糖，醋，鸡精，鸡汤，香油。
蒜油鱼的做法步骤：
1、将鱼去鳞、去鳃、去内脏洗净，将鱼肚一破两开（但脊背要连着），把鱼放到盘里放入料酒、盐、胡椒面、葱段、姜片腌制10分钟，放入蒸锅中蒸7分钟取出；
2、将生抽、鸡汤、白糖、醋、鸡精、胡椒面放到一个碗里对成汁，蒜切成末，香菜切成段；
3、把蒸好的鱼取出，捡去葱姜，将调好的汁浇在鱼上，撒上蒜末；
4、坐锅点火放入油，油温7－8成热时，浇在蒜末上，放入香菜段即可。
特点：味鲜，肉嫩，清淡食之不腻，有大蒜的香味。
提示：蒸鱼的时间要掌握好，时间长鱼肉易老。
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