食材是美食味道最原始的来源，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，没有食材文化，就没有美食文化，想必你对食材很感兴趣吧？根据你的需要，小编精心整理了柠檬蟹肉汤，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
蟹肉250克，牛奶500克，葱头25克，芹菜25克，面粉15克，鲜奶油125克．。黄油25克，砂糖15克，柠檬汁50克，红辣椒粉少许，雪利酒25克，精盐适量。
柠檬蟹肉汤的做法步骤：
１.将葱头洗净切成薄片，芹菜洗净切段；备用。
２.把锅烧热后放入黄油，待熔化后放入葱头片、芹菜段炒至上色盛起。
３.另起一锅，放入少许清水，撒入面粉调匀，加入砂糖，牛奶，红辣椒粉用文火煮沸
４.放入葱丝、芹菜、蟹肉煮熟
５.加精盐、胡椒粉、柠檬汁、雪利酒调好口味微沸即可。
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烩蟹肉
食材明细：
蟹肉150克，玉兰片25克，猪肉(瘦)25克，鸡蛋黄糕25克，豌豆苗10克，猪油(炼制)25克，料酒10克，盐3克，味精2克，淀粉(玉米)15克，胡椒粉1克
烩蟹肉的做法步骤：
1. 将从蒸熟的蟹身上剔下的蟹肉(大的切小)放在碗内，剔下的蟹黄、蟹膏另作它用；
2. 玉兰片洗净，与熟猪肉、蛋黄糕(即蛋黄加少许水拌匀，上屉蒸至凝固而成)分别切成丝；
3. 豌豆苗洗净，消毒；
4. 将锅架在火上，加入鲜汤、熟猪油和盐烧开；
5. 随即下入蟹肉、玉兰片丝、熟猪肉丝、蛋黄糕丝，汤再烧开时，滚上两滚，加盖后烩烧片刻；
6. 调好口味，用湿淀粉勾稀，淋入少许明油，盛在盘中，撒上胡椒粉和豌豆苗即成。
小贴士：
蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
蟹肉粥
食材明细：
螃蟹150克，粳米50克，姜3克，醋3克，酱油3克
蟹肉粥的做法步骤：
1. 取出蟹肉和蟹黄。
2. 将淘洗干净的粳米入锅，加水500毫升，用旺火烧开，再转用文火熬煮；
3. 加入蟹肉和蟹黄，放入适量的生姜、醋和酱油，稍煮即成。
小贴士：
此粥具有滋养气血，接骨续筋的作用。适用于骨折等。螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
烤蟹肉
食材明细：
蟹肉300克，鸡蛋清60克，青蒜25克，猪油(炼制)60克，料酒15克，味精2克，胡椒粉1克，大葱5克，姜5克，盐3克，淀粉(玉米)15克
烤蟹肉的做法步骤：
1. 将从蒸熟的蟹身上剔出的蟹肉(剔出蟹黄、蟹膏另作它用)，放在碗内；
2. 青蒜去皮，洗净，消毒，切末；
3. 鸡蛋清放在碗内，加淀粉和少许水，快速抽打成蛋清糊；
4. 将锅架在火上放油烧至七八成热，下入葱末、姜末炝锅，爆出香味；
5. 下入蟹肉煸炒几下，随即烹入料酒，放盐、味精和少量鲜汤，炒透；
6. 装在烤盘内，放进烤炉(或烤箱，炉温150℃)烤6～7分钟，取出；
7. 把蛋清糊倒在蟹肉上面，再放进烤炉，烤3～4分钟，取出，撒上胡椒粉和青蒜末即成。
小贴士：
蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
蟹肉扒翅
食材明细：
水发鱼翅300克，葱4条，姜4片，新鲜蟹肉100克，酒2汤匙，鸡汤9杯，酱油(淡色)1汤匙，糖l/4茶匙，胡椒粉l/4茶匙，生粉4汤匙，鸡油，猪油各适量。
蟹肉扒翅的做法步骤：
①水发之鱼翅盛在小锅内，加入葱2条、姜2片及鸡汤3杯，用小火煮30分钟，至鱼翅够软为止，捞出留用。
②烧热锅，下猪油煎黄葱条与姜片，倒下蟹肉略炒，再淋入酒爆炒后加入鸡汤和酱油、盐、糖、胡椒粉，待煮滚后捞出葱姜，放下鱼翅，改用小火烧煮5分钟左右。
③将生粉用水调溶，慢慢淋入锅内勾芡，熄火后盛入大碟内，滴下鸡油即可。
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