食材明细:
螃蟹150克,粳米50克,姜3克,醋3克,酱油3克
蟹肉粥的做法步骤:
1. 取出蟹肉和蟹黄。
2. 将淘洗干净的粳米入锅,加水500毫升,用旺火烧开,再转用文火熬煮;
3. 加入蟹肉和蟹黄,放入适量的生姜、醋和酱油,稍煮即成。
小贴士:
此粥具有滋养气血,接骨续筋的作用。适用于骨折等。螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
食材明细:
蟹肉300克,鸡蛋清60克,青蒜25克,猪油(炼制)60克,料酒15克,味精2克,胡椒粉1克,大葱5克,姜5克,盐3克,淀粉(玉米)15克
烤蟹肉的做法步骤:
1. 将从蒸熟的蟹身上剔出的蟹肉(剔出蟹黄、蟹膏另作它用),放在碗内;
2. 青蒜去皮,洗净,消毒,切末;
3. 鸡蛋清放在碗内,加淀粉和少许水,快速抽打成蛋清糊;
4. 将锅架在火上放油烧至七八成热,下入葱末、姜末炝锅,爆出香味;
5. 下入蟹肉煸炒几下,随即烹入料酒,放盐、味精和少量鲜汤,炒透;
6. 装在烤盘内,放进烤炉(或烤箱,炉温150℃)烤6~7分钟,取出;
7. 把蛋清糊倒在蟹肉上面,再放进烤炉,烤3~4分钟,取出,撒上胡椒粉和青蒜末即成。
小贴士:
蟹肉:螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
食材明细:
水发鱼翅300克,葱4条,姜4片,新鲜蟹肉100克,酒2汤匙,鸡汤9杯,酱油(淡色)1汤匙,糖l/4茶匙,胡椒粉l/4茶匙,生粉4汤匙,鸡油,猪油各适量。
蟹肉扒翅的做法步骤:
①水发之鱼翅盛在小锅内,加入葱2条、姜2片及鸡汤3杯,用小火煮30分钟,至鱼翅够软为止,捞出留用。
②烧热锅,下猪油煎黄葱条与姜片,倒下蟹肉略炒,再淋入酒爆炒后加入鸡汤和酱油、盐、糖、胡椒粉,待煮滚后捞出葱姜,放下鱼翅,改用小火烧煮5分钟左右。
③将生粉用水调溶,慢慢淋入锅内勾芡,熄火后盛入大碟内,滴下鸡油即可。
食材明细:
主料::香菇适量,荷兰豆适量,大闸蟹适量,
辅料::干贝素适量,
配料::糖适量,白醋适量,生抽适量,
蟹肉寿司饭的做法步骤:
1.准备材料。
2.锅里放白醋,糖,生抽,干贝素(比例请按各自的口味)。
3.加入香菇煮沸。
4.放入荷兰豆再煮一会儿,注意不要煮过了,会影响颜色哦。
5.将蟹肉拌入饭里。
6.加适量白芝麻(不加也行),拌匀。
7.用慕斯圈造型,然后取出。
8.最后在上面放上香菇,荷兰豆和蟹黄点缀。
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