红烧虾米豆腐

食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，它决定了美食的本味。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对哪些食材情有独钟呢？下面是小编帮大家整理的红烧虾米豆腐,供你参考，希望能够帮助到大家。

食材明细：

豆腐配料：虾米。精盐，白糖，味精，香油，酱油，绍酒，葱姜蒜末，水淀粉。

红烧虾米豆腐的做法步骤：

1.将豆腐改刀成方丁，放入汤碗内用浅水浸，虾米用清水洗净后加入葱、姜、绍酒，上笼蒸10分钟捞出

2．炒锅加清水，放入豆腐和适量盐烧开后捞出

3．炒锅洗净加花生油烧热，用葱姜蒜末炝锅，倒入豆腐、虾米、高汤调味，然后用水淀粉勾芡，淋香油起锅装盘。

提示：做豆腐菜时，焯水必须凉水下锅，开水取出，适量加点盐，才能除豆腥味。虾米处理时必须上笼蒸，蒸时加适量葱、姜、酒去腥。

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虾米红烧茄子

食材明细：

主料：：茄子500克，蒜苗100克，虾米10克，

辅料：：花生油10ml，盐3克，酱油3ml，红辣椒1个，鸡粉1克，生粉3克，

虾米红烧茄子的做法步骤：

1.准备食材：茄子、蒜苗、虾皮、红辣椒；

2.茄子洗净，去皮，切条；

3.茄子清水浸泡3分钟；PS：浸泡可以去茄子黑色

4.热锅，倒油，大火烧熟茄条；PS：油要比炒菜的多

5.炸过茄子的油锅，爆香蒜白，虾皮、辣椒，在加蒜叶；

6.加入炸好的茄条；

7.生粉加清水拌均，加入锅中，放酱油、盐、鸡粉，煮沸之后改为小火收汁即可。

小贴士：

1.茄子去皮口感好，喜欢吃茄子皮可以不去；
2.切好的茄子浸泡可以去黑色；
3.“炸”茄子，比炒菜的油要多些，不是真的炸；
4.收汁的时候要转为小火。

虾米焖豆腐

食材明细：

主料：：豆腐400g，

辅料：：虾米3g，葱花适量，酱油适量，水淀粉适量，盐少许，

虾米焖豆腐的做法步骤：

1.豆腐切小块、虾米、葱花。

2.豆腐先煎至两面微黄。

3.放入虾米炒香。

4.再加入盐、酱油。

5.放入水淀粉，撒上葱花，拌匀出锅。

6.成品，咸香下饭。

萝卜虾米炖豆腐

食材明细：

主料：：豆腐200g，萝卜1个，

辅料：：虾米适量，葱花适量，

萝卜虾米炖豆腐的做法步骤：

1.萝卜洗净去皮切丁（萝卜皮用来腌咸菜了）

2.豆腐切块，虾米温水浸泡

3.不粘锅倒少许油将豆腐煎至表面微黄常盛出待用

4.另起锅倒少许油煸香葱花

5.倒入萝卜丁翻炒

6.翻炒至变色变软

7.加入煎制过的豆腐翻炒

8.最后放入泡软的虾米

9.加适量水

10.盖锅盖小火炖制软烂即可

小贴士：

豆腐用不粘锅煎制口高会更好。

洋葱虾米豆腐番茄汤

食材明细：

豆腐(北)100克，番茄150克，鸡蛋70克，虾米20克，洋葱(白皮)30克，胡椒粉3克，番茄酱8克，花生油20克

洋葱虾米豆腐番茄汤的做法步骤：

1. 豆腐切块；

2. 洋葱去皮切块；

3. 番茄去蒂切块；

4. 虾米浸水30分钟后沥干；

5. 用3汤匙油煮热，依序炒虾米，洋葱和番茄，再加番茄酱和上汤拌炒，撇去泡沫；

6. 最后把豆腐倒入，再煮约5分钟汤成。

小贴士：

此汤具有抗坏血病、杀菌消滞、降低血脂的作用。番茄：西红柿忌与石榴同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

虾米海带豆腐汤

食材明细：

主料：：海带适量，豆腐适量，虾米适量，

辅料：：姜适量，香葱适量，

配料：：盐、鸡精适量，

虾米海带豆腐汤的做法步骤：

1.海带洗净；* 我买的是海带结，解开后洗干净再重新打结(因为咬到沙子的感觉真是太不好了)，也可以直接切小段

2.豆腐切小块，先放入开水中煮一遍；* 这样可以去除豆腥味

3.锅里热油，爆香姜片和葱段，放入虾米炒香；

4.倒入海带和豆腐，调入盐，晃动几下锅子；

5.加入适量的清水（或高汤），盖上锅盖；

6.大火烧开，转中小火炖煮至海带豆腐入味，约15分钟，最后鸡精调味，即可！

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