食材是美食最基本的构成，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材的看法是怎么样的呢？下面是小编帮大家整理的四生片火锅,有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
猪里脊肉500克，猪腰，鸡脯肉，鱼肉各250克，白菜叶，冬菇，冬笋，氽丸子各适量，调料选用：鲜汤，精盐，味精，胡椒粉，料酒，熟猪油，香油，腐乳，香菜末各适量。
四生片火锅的做法步骤：
1、将猪里脊肉、猪腰、吉普肉、鱼肉分别切成薄片；将白菜叶清洗好，冬笋也切成与肉相应片。将各种肉片、菜叶、冬笋整理好，分别放入盘内，备用。
2、大勺加少许熟猪油，烧热，放入冬菇、冬笋、原汤，下丸子、白菜，加精盐、味精、料酒等调味品，调好味，倒入火锅。
3、将火锅点燃，盖好盖，上桌。
4、将准备好的原料分盘上桌，所剩调料分盘上桌。待火锅内汤开时，可根据个人爱好，将原料下入锅内，烫熟后夹出，蘸作料食用。
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生片火锅
食材明细：
飞龙鸟片150克，牛里脊片150克，生鸡脯肉片150克，大虾片150克，猪通脊片150克，蛎蝗150克，鲜鱼片150克，冬笋片150克，口蘑片150克，龙须菜150克，雪里蒸段150克，菠菜段60克，炸粉花4朵，香油果2条，大白菜100克，鸡汤2500克，葱花15克，姜片15克，精盐12克，绍兴酒50克，花椒水(用花椒熬制的水)50克，味精10克，胡椒粉5克，酱油25克，米醋25克，麻酱糊25克，蒜泥5克，腐乳15克，芝麻油10克，咸韭菜花5克，卤虾油15克，红椒油25克。
生片火锅的做法步骤：
将牛里脊肉、大虾、生鸡脯肉、飞龙鸟肉、鱼肉、通脊肉等片成大薄片，越薄越好，而后一并放入钵中加绍酒、葱花、姜片浸泡片刻，捞出分别装入6个盘内，把鲍鱼、蛎蝗分别码在两个盘里，其汆的冬笋片、口蘑片、雪里蔚、龙须菜、香油果子（斜刀切成厚片）、菠菜、香菜、粉花分别装成八盘，各种原料码摆好之后，在上面洒上少许绍酒，然后用干净菜叶盖上。鸡汤倒在锅里，加入精盐、绍酒，花椒水、味精、胡椒粉调好口味，汤烧开后，撇净浮沫，淋上芝麻油，倒在火里盖上盖，再将烧好的木炭装入炉膛内，与上述各种原料一起端上餐桌，客入根据个入喜好，任选一种原料用筷子夹入汤内烫熟，蘸调味品食用。将腐乳、咸韭菜花、卤虾油、蒜泥、米醋。麻酱糊、酱油、红椒油分别放入八个小碗内。再将精盐、胡椒粉、味精、葱花、姜末分别放在两个小碟内（每碟5样）由食者自配蘸食调味品。
八生火锅
食材明细：
鸡肫，牛百页，鲜海蛎，鲜目鱼，生鱼，猪腰，鲜虾，精肉各150克青菜，豆腐，熟冬笋，水发香菇，粉丝适量，精盐，上汤2/3火锅。
八生火锅的做法步骤：
1.将八种生料洗净、切片，摆成各种花连同六种配料各装小盘上席。
2.火锅装上汤、调味，上席时点火，先涮吃八生，再下配料。
[制作关键]
主要八生料排成的花样。
生炒乳鸽片
食材明细：
雏鸽350克，竹笋150克，大葱10克，草菇15克，大蒜(白皮)1克，姜2克，鸡蛋清10克，淀粉(豌豆)60克，植物油50克，黄酒10克，胡椒粉0克
生炒乳鸽片的做法步骤：
小贴士：
因有过油过程，需准备植物油500克左右。
生汆五片汤
食材明细：
鸡胸脯肉50克，海参(水浸)50克，猪里脊肉50克，火腿50克，冬笋40克，料酒10克，猪油(炼制)5克，盐3克，味精2克
生汆五片汤的做法步骤：
1. 将生鸡脯肉、水发海参、猪里脊肉，熟瘦火腿、鲜笋分别用刀片成薄片；
2. 猪腰一剖两半，去净腰臊，再用刀片成薄片，同放盘内；
3. 炒锅上火，加入鸡清汤，煮沸后放入鸡片、海参片、里脊片、火腿片、笋片、腰片；
4. 加入料酒、精盐，见沸后随即用漏勺；
5. 将所有原料捞出，倒入汤盆内；
6. 再将汤内浮沫撇尽，加入味精，淋上熟猪油；
7. 然后倒入盛有五片的汤盆内即成。
小贴士：
1. 氽是沸水下料，一滚即成的烹调方法；2. 生氽是用生料氽制；3. 生氽五片汤是以五种生原料，片成薄片氽制而成；4. 海参的营养价值极高，富含蛋白质等营养成分，并且胆固醇的含量极微；5. 因此它是滋补人体的珍品，名列“海味八珍”；6. 此外，海参的再生能力很强，如果把海参分成数段，每段可长成海参；7. 有人认为，海参的这种再生能力，使它具有滋养、生肌、修补组织的功效；8. 生氽五片汤取海参滋阴养血，猪肉滋阴润燥，竹笋清除内热，鸡脯肉益气补虚的作用，共成益气养阴，润肤美容之功；9. 适用于气阴不足、体质虚弱、皮肤干燥、营养不良等症。海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
【食尚擂台火锅赛区】：浓香四溢---牛奶火锅
食材明细：
主料：：雀巢淡奶250毫升，史云生上汤100毫升，
辅料：：鲜虾适量，甜玉米适量，娃娃菜适量，西兰花适量，圣女果适量，杏鲍菇适量，白玉菇适量，香菇适量，鱿鱼适量，
【食尚擂台火锅赛区】：浓香四溢---牛奶火锅的做法步骤：
1.将鱿鱼的表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜。
2.剖开，里面朝外，呈45度角、轻划斜刀；划完后以之前的划线呈90度角、轻划斜刀。
3.将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片。
4.锅置火上水烧沸，放入鱿鱼片汆烫，鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里待用。
5.香菇去蒂洗净，划花刀。
6.西兰花切成小朵，洗净沥水；入沸水锅中汆烫变色，随即捞出浸在冰水中。
7.甜玉米、白玉菇、娃娃菜、鲜虾洗净沥水；杏鲍菇洗净切片。
8.原汁上汤、淡奶倒入煲锅中，调少许盐搅匀，煮开作锅底。
9.加入所有材料即可上桌。
四物肝片汤
食材明细：
羊肝200克，熟地黄10克，川芎3克，当归6克，白芍药8克，枸杞子10克，旱莲草6克，酸枣仁6克，木耳(水发)20克，黄花菜10克，胡椒粉1克，味精2克，黄酒2克，淀粉(豌豆)15克，盐6克，酱油3克
四物肝片汤的做法步骤：
中药去净灰渣，入沙锅，加清水煎成药汁，澄清后去沉淀。将羊肝洗净，切成薄片，盛入碗内，加精盐2克、酱油、料酒、湿淀粉调匀。炒锅置旺火上，加药汁、鸡汤、木耳、黄花、木耳、黄花菜煮开后捞入不怕碗内。肝片抖散下锅，汤开时，撇去泡沫，肝片煮熟时，加入盐、胡椒粉熟猪油、味精，盛入碗内即成。
用法：可作佐餐食用之。
小贴士：
效用：养肝补血，明目安神。用于肝血不足所致的夜盲症、两目昏花、青盲，心血不足所致之心悸、失眠、健忘，以及妇女月经不调等。肝调养药膳川芎：川芎恶黄芪、山茱、狼毒，畏硝石、滑石、黄连，反黎芦。白芍药：白芍药恶石斛、芒硝；畏硝石、鳖甲、小蓟；反藜芦。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
生煎包利仁火锅节的做法
有幸得到利仁“小辣椒”系列火锅，首先被它艳丽的颜色倾倒，火锅锅身轻巧，盖子和锅身密合，温度自由调节控制。刚好家人提出想吃葱煎包，于是利用利仁火锅的小火档，轻松搞定生煎包！
材料：
肉馅：，肉糜100g，肉皮30g，生姜末5g，料酒1勺，盐1勺，白糖1/3勺，清水1/3小碗，鸡精1/2勺，面团：，低精粉250g，酵母5g，色拉油5g，盐2g，白糖10g，煎包用料：，葱花40g，菜籽油1勺，
生煎包利仁火锅节的做法的做法步骤：
步骤1，取些肉皮，汆水后，高压锅煮30分钟
步骤2，肉皮酥烂
步骤3，取30g肉皮剁成泥
步骤4，肉糜准备好
步骤5，肉糜和肉皮泥和匀后加入姜末和少许葱花，再加入盐、料酒、白糖、鸡精，拌匀后加入清水，按一个方向搅拌至水分收干，再加入清水，重复3次，打至起胶，放入冰箱冷藏备用
步骤6，酵母5g加半碗清水调匀，静置5分钟
步骤7250，g面粉加入白糖10g、盐2g，再倒入5g色拉油混合均匀
步骤8，将调好的酵母水倒入面粉中，用筷子拌匀至水分收干
步骤9，揉成光滑面团后，盖上湿布，松弛5分钟
步骤10，将面团分成同等大小的面团
步骤11，擀成中间厚，四周薄的圆皮
步骤12，放入和面团同等大小的肉馅
步骤13，包成包子
步骤14，利仁火锅中，倒入1勺菜籽油，抹匀
步骤15，包子均匀放入利仁火锅中
步骤16，盖上盖子，让包子发酵30分钟
步骤1730，分钟后，开启火锅中档火力加热锅底3分钟
步骤18，火锅火力均匀，一会就闻到香味了
步骤19，开盖，往火锅中加入热水
步骤20，以没过包子一半多的水位为好
步骤21，调节火锅火力按键，小火12分钟
步骤2212，分钟后，生煎包已基本形成，均匀撒入葱花
步骤23，利用火锅余热再焖5分钟即可
步骤24，开盖，香味扑面而来
步骤25，成品
【四川】虾仁笋片
食材明细：
主料：：虾仁260g，莴笋1根，胡萝卜1根，
辅料：：老姜2片，小葱3颗，胡椒粉5毫升，料酒5毫升，干淀粉5毫升，植物油25毫升，盐1.5小勺，
【四川】虾仁笋片的做法步骤：
1.备好食材：虾仁去壳去肠，胡萝卜、莴笋削皮洗净；老姜，小葱洗净；
2.虾仁用适量料酒，胡椒粉，淀粉、盐抓匀，腌制片刻；
3.莴笋、胡萝卜切花刀；老姜切丝，小葱切段，一部分小葱切葱花；
4.煮锅倒入适量清水，调入适量植物油，盐烧开，放入胡萝卜、莴笋焯至5成熟捞出，沥干水分；
5.炒锅烧热后，调入适量油，放入姜丝、葱段煸香后，去掉姜丝，葱段；
6.放入虾仁快速滑炒至变色；
7.放入莴笋片，胡萝卜片翻炒；
8.调入适量盐，翻炒均匀；
9.关火，起锅，撒葱花。
小贴士：
1、莴笋、胡萝卜烹饪前焯水，可减少烹饪时间，虾仁的口感会比较嫩；
2、莴笋、胡萝卜焯水时调入适量油、盐，可保持蔬菜的色泽，也可事先入味；
【四川】柠檬香辣鸡火锅
食材明细：
主料：：鸡1/2只，麻辣鱼调料1包，干茶树菇30g，冬瓜50g，杏鲍菇1个，干腐竹30g，火锅丸子400g，
辅料：：植物油1大勺，老姜1块，大蒜6瓣，小葱3颗，大葱1颗，青柠檬2个，料酒1小勺，郫县豆瓣酱1大勺，干辣椒6个，花椒20粒，生抽2小勺，香醋1小勺，蚝油3小勺，藤椒油1小勺，油泼辣子2小勺，小米辣4个，
【四川】柠檬香辣鸡火锅的做法步骤：
1.备好食材：鸡肉斩块洗净，再备好麻辣鱼调料；
2.茶树菇泡发洗净；青柠檬切片；再备好姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒段、花椒、葱花；
3.锅里加入清水，姜片，适量料酒，放入鸡肉焯水；
4.焯水后的鸡肉洗净，沥干水分备用；
5.准备烫火锅的其他食材：冬瓜去皮去瓤，洗净切片；杏鲍菇洗净切片；腐竹泡发后，挤干水分；火锅丸子备好；用适量生抽、香醋、蚝油、藤椒油、油泼辣子、姜末、蒜末、葱末、小米辣混合，做为火锅蘸料；
6.炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热后，放入郫县豆瓣酱炒香；
7.放入鸡肉翻炒至变色；
8.放入姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒段、花椒继续翻炒，再倒入适量清水；
9.放入麻辣鱼调料；
10.放入柠檬片，烧开；
11.放入茶树菇等想吃，或者不容易烫熟的食材略煮；
12.将火锅汤汁同食材一起，倒入电火锅中；上桌，边吃边烫咯。
小贴士：
1、食材可换成自己喜欢的；
【四川】生椒鸭肉披萨
食材明细：
主料：：鸭腿1/3只，原味手抓饼1张，二荆条2个，芝士40g，
辅料：：植物油10毫升，酱香烤肉酱50g，香辣豆豉酱1勺，
【四川】生椒鸭肉披萨的做法步骤：
1.备好食材及调料：鸭腿，手抓饼，二荆条，芝士，烤肉酱；
2.鸭腿洗净，拭干水分；将鸭架、肥肉、鸭油等踢掉；鸭肉切丝，用适量烤肉酱拌匀，腌制片刻；
3.二荆条去蒂洗净，切圈；
4.不粘炒锅调入适量植物油烧热；
5.放入鸭肉炒至变色、炒香后盛出；
6.不粘锅洗净，拭干水分；再调入适量植物油烧热；
7.放入手抓饼中小火煎黄；
8.观察手抓饼表面无“白心”后，抹上一层香辣豆豉酱；
9.铺上鸭肉、二荆条；
10.撒上芝士；
11.盖上盖子，煎至芝士融化；
12.美味的【生椒鸭肉披萨】出炉咯。
小贴士：
1、食材根据自己的爱好调整；
2、手抓饼不要提前解冻；烹饪前从冷冻室取出即可；
3、这个做法的“披萨饼”比较脆；如果喜欢软一点的口感，可在手抓饼还有“白心”的时候抹酱料，铺鸭肉，二荆条，撒芝士，盖盖煎；
4、没有炒过的二荆条比较辣；不能吃辣的朋友，可以替换其他食材，或者将二荆条炒熟，再铺在手抓饼上；
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