“饮食要控量，三餐要按时，米粥易消化，清淡尤为佳”国人生活中对于食疗有着丰富的经验，随着社会的进步，食疗越来越被科学所证明。你是否遇到有关健康食疗的疑问呢？小编陆续为大家整理了清蒸白鳝(1)，仅供参考，希望能为你提供参考！
食材明细：
河鳗1000克，火腿15克，香菇(鲜)10克，猪网油100克，冬笋30克，盐3克，醋10克，小葱20克，姜15克，味精3克，黄酒15克
清蒸白鳝的做法步骤：
1. 用刀背猛砸白鳝（河鳗）头部，由颈下转圈划一刀，用手指抠住皮向下翻，将皮去掉，剪去鳍；
2. 再用方头竹签一根，将方头处刻出几个向上的毛茬，从鳝颈下插入腹内搅拉出内脏，冲洗干净，切成3 厘米长的段，在脊背处刻斜十字花刀；
3. 葱去根须，洗净，一破四开，切成3.3 厘米长的段，铺在盘上；
4. 将鳝段在盘中整齐地摆成圆形；
5. 盘中间放一高脚大杯，添入汤100毫升，放入精盐、黄酒和味精；
6. 火腿、香菇和冬笋均切成片；
7. 火腿、香菇、冬笋片与姜花一起均匀地摆在鳝段上；
8. 猪网油展开盖住鳝段及辅料；
9. 上笼蒸熟取出，杯内的汁浇在盘中的菜肴上，上菜时外带姜末和醋。
小贴士：
1. 白鳝蒸制前要用猪网油盖住，既可保持白鳝鲜味，又可增加菜肴脂肪，产生香味；2. 蒸鱼时要旺火加热，蒸10 分钟左右即可。河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。
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清蒸鲶鱼(1)
食材明细：
主料：：鲶鱼1条，
辅料：：姜20克，盐2克，料酒20克，酱油10克，陈醋5克，糖3克，鸡精3克，蚝油10克，豆豉3克，红辣椒3个，胡萝卜半个，芥兰花半朵，葱适量，蒜适量，
清蒸鲶鱼的做法步骤：
1.买鱼时，让鱼贩清理鱼腮，不要开腹，拿回来清洗干净。
2.切下鱼头和鱼尾。
3.从鱼头切口处把鱼腹里面的东西掏洗干净，要保持鱼肚子的完整。
4.从鱼身方向往鱼尾走，用刀切成大约0.5-1cm的间隔，要保证腹部相连不断。
5.放入适量料酒、蚝油、盐、糖、鸡精、陈醋、酱油、豆豉，腌制半小时（若有时间，最好放冰箱3、4个小时）。
6.用一个大盘子，盘子底部铺上姜丝、葱段、蒜末，将切好的鱼放在盘子上，把鱼头放中间，鱼尾放在鱼头下面，鱼片依次一片压一片，摆成孔雀开屏状。
7.锅里水开了再把鱼放进去蒸，放早了有腥味。大火蒸7－10分钟（根据鱼的薄厚和大小），关火后再闷2分钟。
8.小心取出蒸好的鱼，倒掉蒸出的汤汁。将葱姜碎撒在中间（鱼头周围），摆上红辣椒、胡萝卜、芥兰花作装饰。
9.锅中倒入适量油（炒菜量），烧至六成热（可见有烟冒出），关火，将油均匀淋在鱼身上，大功告成！
10.成品图欣赏。
11.成品图欣赏。
12.成品图欣赏。
小贴士：
1、鱼片尽量切薄些，这样片片多，摆起来漂亮。
2、鱼腹是一定不能切断的，切的时候可以先把鱼骨部分切断，然后再小心地修剪到腹部。
3、鱼千万不要划开腹部取出脏物，要先把鱼头去掉后从头部下手来清理。
4、不要忘了最后要往鱼身上淋一点热油，而且热油要浇在葱姜碎上，会有香浓的葱油味道。
清蒸金鲳鱼(1)
食材明细：
主料：：金鲳鱼160g，生姜两片，大蒜两瓣，香葱两根，
辅料：：盐适量，花生油适量，酱油适量，米酒几滴，
清蒸金鲳鱼的做法步骤：
1.新鲜金鲳鱼一条，一般档主会帮杀好，回来自己再清理一下内脏就可以。
2.清洗干净后在鱼身正反面划几刀，把鱼放碟子上，滴上几滴米酒，并在鱼身正反面均匀涂上适量盐，腌制5分钟左右。
3.准备些姜丝，蒜粒。
4.把切好的姜蒜放一部份到鱼肚里，剩下的放鱼面上。
5.用一锅烧开适量水，水开后把鱼放锅里大火蒸约13分钟左右。
6.鱼蒸好后把锅烧热，加适量油烧至高温。
7.蒸好的鱼拿出，淋上一大勺酱油。
8.铺上切好的葱丝，再把烧至高温的花生油淋上便可。
小贴士：
1.处理好的鱼有用盐和米酒腌制5-10分钟左右，但不要过长，否则就不新鲜了。
2.蒸好的鱼要趁热吃，凉了会变腥。
清蒸皖鱼(1)
食材明细：
主料：：皖鱼半条，
辅料：：红椒适量，大葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：盐适量，酒适量，酱油适量，
清蒸皖鱼的做法步骤：
1.新鲜皖鱼半条（清蒸最好用鱼腩那边）
2.清洗干净，并在背上划几刀。用少许盐把鱼的正反面擦一遍（不用太多盐，因为后面放的酱油会多一些）
3.放蒸碟上摆好，加些酒，撒上姜丝，大蒜腌制十分钟。
4.上锅大火蒸上十分钟
5.准备些葱丝，大蒜（不喜欢太重蒜味可以不再加），红椒丝
6.蒸熟后，把配料撒上，淋上酱油，用一锅烧热油，把油淋鱼身上即可
7.非常鲜美的清蒸鱼就可以上桌了
8.非常鲜美的清蒸鱼就可以上桌了
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