“家有儿女需记牢，饮食细节定身高，少喝碳酸类饮料，腌制食物盐分高，糖类妨碍脂消耗！”食疗在中国人的保健中有着重要的位置，自有历史记载以来，这些流传的俗语很多也被科学研究所支持。有没有更好的方法去进行健康食疗呢？为此，小编花时间整理了红煨白鳝(1)，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)200克，河鳗200克，大蒜(白皮)100克，料酒100克，醋50克，酱油50克，冰糖15克，大葱25克，姜25克，胡椒粉1克，香油50克
红煨白鳝的做法步骤：
1.将五花肉刮洗干净，切成1厘米厚的片。蒜子去皮，葱白切段，姜一半切末，余下的葱和姜拍破。
2.将白鳝放在木案上，用刀剁下头部（切勿把胆弄破，否则有苦味），用七成开水烫一下即捞出。用稻草擦去绒毛薄膜，剪去须边，将筷子从杀口处插入，将内脏绞出并洗净，并切成5厘米长的筒，用料酒、盐腌10分钟，沥干水分整齐地装入汤盘内。
3.在一沙钵中垫放竹篾，依次放入五花肉、葱、姜、蒜子、白鳝、料酒、酱油、醋、冰糖和水（水以没过白鳝为准），用盘盖好并用重物压上，在旺火上烧开后移用小火煨大约1小时后（煨至酥烂汁浓为止），用双手提起垫底篾，把白鳝取出，去掉五花肉、葱、姜，再将白鳝放入原钵内上火收浓汁，放胡椒粉、葱花、香油，另上两小碟姜醋汁。
小贴士：
吃完白鳝后，可将煮沸的鸡蛋面条与白鳝汁一起拌食，味道鲜美。河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。
97msw.com精选阅读
白鳝的营养价值
97美食网就是专门为了健康食疗，以及各种各样的食谱而专门创建的平台。本网站上有很多的调养身体的食谱，也有很多的养生健康食谱。您还在担心找不到对的食谱饮食吗？“97美食网”小编特向您推荐"白鳝的营养价值"，希望您看完这篇文章能够了解更多有关于健康食疗的知识。
说到白鳝是很多人不陌生的，对它的选择不能随意进行，要先对它进行了解，这样在吃的时候，对身体是不是有影响，都是能够清晰知道，白鳝的营养价值很高，制作方法也是比较多，常见就是炖着吃，那白鳝的营养具体都有什么呢，下面就详细的介绍下，使得对白鳝的营养有更多认识。
白鳝的营养：
鳗鲡 俗称白鳝。李时珍说：“其状如蛇，背有肉鬣连尾，无鳞，有舌，腹白背青，大者长数尺，脂膏最多。”
白鳝性味：甘、平，无毒。
白鳝成分：含蛋白质、脂肪及维生素A。鳗油成分大部为软脂酸，其他尚有肉豆蔻酸、硬脂酸、十六烯酸(或称鳕酸)、鳁鱼酸及十四烯酸等。
白鳝功用和作用：主治肺痨，小儿疳痨，肺结核及神经衰弱等。
肺结核，淋巴结核，腺病体质的虚弱小儿，神经衰弱：
鳗鱼烧存性，研细(或做成丸剂)，每服3～6克.一日2次。或经常煮食。
肺病潮热，小儿疳痨，慢性肺炎：
鳗鱼油加食盐少许，每服半匙，一日2次，食后服。
鳗鱼油制法：活大鳗鱼数条，清水漂洗，先于锅中煮沸清水，再将活鳗投入，加盖煮2～3小时，鳗油浮于水面，取油备用。或将鳗鱼切成寸段，纳于铁皮筒内(筒长6—7寸，大如竹管)，筒的一头用泥封固，另一头用铁丝绕成团塞住，将铁皮筒架在炭火上烧，塞铁丝的一头向下，筒口以碗承之，俟烧至鳗鱼焦时，鳗油即向下流入碗中，烧至油尽鳗枯成炭为止。鳗炭及油均可作药用。
瘰疬，痔瘘，流痰，阴疽(相当于结核性瘘管)久不收口：
清拭患部，以鳗鱼油涂搽或注入瘘管，一日2—3次，有促使愈合之效。
在对白鳝的营养认识后，制作白鳝的时候，都是可以选择以上方法，不过要注意的是，在对白鳝制作上每次都是要适量进行，过多的制作后，白鳝吃不完，会很容易坏掉，尤其是在夏季的时候，更是要注意这点的。
四红汤(1)
食材明细：
红枣 10粒,红豆 200g,龙眼干 10粒,红糖 适量
四红汤的做法步骤：
1、龙眼干，红枣分别洗净
2、红豆，红枣，龙眼干入锅炖至红豆烂熟
3、加入红糖煮溶，小火稍炖片刻即可
红扒鱼肚(1)
食材明细：
鱼肚300克，香菇(鲜)30克，冬笋50克，豌豆20克，荸荠50克，猪油(炼制)20克，鸡油15克，酱油15克，糖色25克，味精3克，小葱10克，料酒15克，姜10克，盐5克，花椒2克
红扒鱼肚的做法步骤：
1.将锅放在火上，添入植物油，油温，将鱼肚下入炸制；
2. 到油大热，将锅端离火口，至鱼肚发软捞出，放案板上，用刀一切两半；
3. 再放油锅内炸；
4. 油凉时将锅端在火上，油五六成热时，再端锅离火，反复三次，见鱼肚发泡均匀，用勺托住很轻，即出锅放在温水中；
5. 鱼肚在温水内泡透，捞出片成6 厘米长的坡刀大片，再放盆内；
6. 肚盆内加入碱面，用手搓揉一会，兑水一勺，再用手揉；
7. 待余油出净，放在开水锅内氽透，捞在盆内，加入开水，用盘扣住，胀发3 小时；
8. 见鱼肚暄软光滑，没有油腻、碱味时，下开汤锅氽透捞出；
9. 将加工泡制好的鱼肚，片成6 厘米长的坡刀大片，同配菜片一起用开汤氽透捞出，滗净水分；
10. 将锅放火上，擦净，添入猪油和鸡油，油热时，将葱段、姜片、花椒下锅炸黄捞出；
11. 随将鱼肚同配菜下锅煸炒，加入酱油、糖色、味精、料酒、盐、鲜汤400毫升，用勺搅匀，收汁烧制；
12. 至汁浓菜红时，尝好味道，勾入大流水芡，起锅盛在扒盘内，即成。
小贴士：
1. 红扒莱式，不可加酱油过多，以糖色增红，色味皆佳；2. 因有油发鱼肚过程，需准备植物油1000克。
白鳝的营养价值及做法
“莲藕是个宝，御寒最有效；饭后吃红枣，补血抗衰老;早睡又晚起，保暖养元气。”中国人喜欢以食疗的形式维持身体健康，自有文字记录以来，这些食疗文化并非随意编说。健康和食疗如何达到一种和谐平衡呢？为此小编特意整理了“白鳝的营养价值及做法”，供大家收藏参考，希望能提供一些帮助。
白鳝又被称之为鳗鲡、鳗鱼，它是一种海水鱼，白鳝也是鱼类中很名贵的一种鱼类，它有较高的营养价值，白鳝的肉质里含有丰富的蛋白质、维生素等，能提供人类的生长和维持生命的所需营养成分，常吃鳗鱼还能滋补养颜，强健体魄，特别是对孕妇和婴幼儿很有帮助的，下面小编就为大家介绍一下白鳝营养价值及家常做法。
鳗鲡肉质细嫩，味美，尤含有丰富的脂肪，肉和肝的维生素A的含量特别高，具有相当高的营养价值。每百克可食部分含蛋白质19.0克，脂肪7.8克，热量146千卡，钙46毫克，磷70毫克，铁0.7 毫克，维生素A78国际单位，硫胺素0.06毫克，核黄素0.12毫克，尼克酸2.4毫克。江苏、浙江一带列为上等鱼品；福建、广东、四川则视为高级滋补品，称之为“水中人参”。在江、浙、闽、广四省产量颇高，天然淡水水体中，最大个体可长至重1公斤。每年还有相当数量远销日本等国。出口价格极为昂贵，其皮可制成工艺品。
药用
鳗鲡的肉、骨、血、鳔等均可入药。其肉性味甘、平，有滋补强壮，去风杀虫之功效。入药对治疗肺结核经久不愈而造成的身体虚弱，结核发热，赤白带下，风湿，骨痛，体虚等症。李时珍认为：“鳗鲡所主诸病，其功专在杀虫去风”。
《掌中妙药》、《圣惠方》、《本草纲目》、日本的《本朝食鉴》等书中均记载了鳗鲡的神奇食疗功效：补虚、暖肠、祛风、解毒、养颜、愈风，疗湿脚气、腰肾间湿风痹，治恶疮，治传尸疰气劳损，暖腰膝，起阳，治小儿疳劳、妇人带下
清蒸白鳝
主料：白鳝鱼1000克。 配料：火腿15克，水发香菇10克，板油丁20克，姜花10克，葱段100克，水发冬笋15克，姜米10克。 作料：味精2。5克，料酒15克，盐水10克，醋2。5克，清汤200克
1. 用刀背猛砸白鳝（河鳗）头部，由颈下转圈划一刀，用手指抠住皮向下翻，将皮去掉，剪去鳍；
清蒸白鳝
2. 再用方头竹签一根，将方头处刻出几个向上的毛茬，从鳝颈下插入腹内搅拉出内脏，冲洗干净，切成3厘米长的段，在脊背处刻斜十字花刀；
3. 葱去根须，洗净，一破四开，切成3.3厘米长的段，铺在盘上；
4. 将鳝段在盘中整齐地摆成圆形；
5. 盘中间放一高脚大杯，添入汤100毫升，放入精盐、黄酒和味精
6.火腿、香菇和冬笋均切成片；
7.火腿、香菇、冬笋片与姜花一起均匀地摆在鳝段上；
8.猪网油展开盖住鳝段及辅料；
9. 上笼蒸熟取出，杯内的汁浇在盘中的菜肴上，上菜时外带姜末和醋。
以上就是小编为大家介绍的白鳝的营养价值及做法，可见白鳝的经济价值也是很高的，不但可以食用，还有药用的价值，常吃白鳝的好处也是多的数不胜数，最后小编还要温馨提示一下，鳗鱼还有下奶的功效哦，没有奶的准妈妈产后可以多吃一些鳗鱼哦。
喜欢《红煨白鳝(1)》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了红烧菜谱专题，希望您能喜欢！