食材是美食最基本的构成，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材讲美食文化是无土之木，想必你对食材很感兴趣吧？小编经过整理，为你编辑了凉拌牛肉(2)，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
食材明细：
黄牛腿肉（用牛腱也可以，有牛筋的）一斤，啤酒适量，姜片适量，生抽适量，醋适量，糖适量，花椒粉适量，白胡椒粉适量，麻油适量，蒜要适量，辣油适量
凉拌牛肉的做法步骤：
第1步把牛腿肉洗干净，入锅中煮开涌起大量白沫时关火，取出冲洗干净牛肉再入锅（锅洗净），重新加水（水量至少到牛肉一半的位置，最好在四分之三的样子）
第2步煮开，撇浮沫，入啤酒三分之一罐，加姜片，转中小火煮约四十分钟，用筷子能轻易插入即可关火，不要取出焖在锅中，等冷却后取出
第3步消毒刀和砧板，待牛肉凉透（刀也要凉透）再切薄片加入生抽、糖、醋、花椒粉、白胡椒粉、麻油、蒜末、辣油调味（根据各家口味酌情添加）
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凉拌海带(2)
食材明细：
主料：：干海带50克，黄花菜50克，蒜头适量，
辅料：：熟芝麻适量，
配料：：六月鲜2大勺，麻油1小勺，辣油适量，醋适量，鸡精适量，白糖适量，盐适量，
凉拌海带的做法步骤：
1.准备好的原料。
2.海带，黄花菜加水泡发。
3.泡好的黄花菜，海带洗净盐分别开水锅里焯烫一遍捞出。
4.再泡在冰水里面放凉沥干。
5.蒜头剁碎，根据自己的口感加入调味料拌匀就可以。
6.麻辣鲜香，微酸开胃的凉拌菜就做好了。
小贴士：
1.焯烫时，只需原料下锅后烧开就可以，时间不需要太长。
2.原料的焯烫，先处理黄花菜，然后再焯烫带点腥味的海带，以免
影响黄花菜都味道。
3.调味料可以根据自己的喜欢加入。
凉拌卤牛肉
食材明细：
主料：：牛腱子1000克，
辅料：：桂皮1大块，八角3颗，砂仁4颗，姜1大块，大葱一段，小葱4棵，花椒1小把，陈皮1块，柚子干1片，老抽少许，生抽适量，盐适量，料酒少许，
凉拌牛肉材料：：黄瓜1根，辣椒油适量，米醋适量，生抽适量，白糖少许，盐少许，
凉拌卤牛肉的做法步骤：
1.牛腱子清洗干净，顺着纹路分成4大块；
2.入温水锅中煮开两分钟，从滚开的地方捞出，可避免粘上浮沫，直接入电饭煲内胆中；
3.调料准备好，都是常见的，也可以买现成的卤料包，那里的调料更齐全些，如此不喜欢浓浓的中草药味，自己配这些就可以了；炖肉时一定要放点陈皮，有行气的效果，防止肉吃多不易消化；
4.将调料也入电饭煲内胆中，加入适量的热水，老抽颜色重，可少放些；生抽调鲜味，可适当多放些；因为是懒人卤牛肉，所以盐和料酒一块加入；
5.将内胆放入电饭煲中；通电，我选择的“煲汤”功能，时间1个半小时；各个品牌的电饭煲程序和功能各不相同，请根据自家的来选择；
6.卤好的牛肉不要捞出来，泡在汤中数小时，中途也无需开盖翻身；我是头天晚上卤的，第二天快中午才打开的。
7.卤好的牛肉可入冰箱冷藏后切片，整齐不掉渣，也可直接切厚片蘸蒜醋汁食用或者拌蔬菜食用；汤也不浪费，捞去调料，可以煮面条或者煮菜吃，非常香。
小贴士：
1. 牛肉先焯水再卤，让汤汁更清爽；
2. 卤好的牛肉，冷切、凉拌或者做牛肉面都极棒。
凉拌双丝(2)
食材明细：
芝麻香辣油适量，黄瓜适量，千张适量，蒜末适量，白醋适量，盐适量，鸡精适量，白糖适量
凉拌双丝的做法步骤：
第1步黄瓜按以上步骤洗净后放在砧板上，先切片再切丝。千张买回后洗净，切丝后放到热水中抄一下即可。
第2步蒜末、白醋、糖等放在一起，和辣椒油、鸡精、盐一起倒入以上二丝中，吃的时候拌匀即可。
小贴士：
辣椒性热味辛，含有维生素B、C、蛋白质、胡萝卜素、辣椒碱、柠檬酸、钛、磷、钙等多种营养成分，尤其是维生素C的含量非常高，在蔬菜中名列前茅。具有温中祛寒、开胃消食、发汗除湿的功效，还有一定的杀菌作用，对预防感冒、动脉硬化、夜盲症和坏血病有比较好的效果，还能预防癌症和延缓衰老的作用。另外大蒜也是杀菌的良药，对饮食积滞、脘腹冷痛、痢疾、疟疾、百日咳等有一定的治疗作用，此外还可以防流感，治疗霉菌感染，并且有降血压等功效。
凉拌鸡胗（2）
材料：
鸡胗300g，青椒和红椒各半个，香菜一小把，蒜2瓣
八角、凉姜、小茴香、香叶、肉蔻、白芷、草果等香料各适量（用来卤鸡胗）
干辣椒和花椒适量（用来最后泼热油）
生抽、老抽、盐、鸡精、醋、香油等各适量
做法：
生鸡胗先入沸水焯烫一下，然后洗净沥干水分备用。将小锅内放入凉水，倒入适量生抽、老抽，加入一些盐，再将所有香料都放入，大火煮开，成为卤汁，然后将焯好的鸡胗放入中火煮15分钟，关火，浸泡半个小时就可以啦。
卤好的鸡胗取出备用，同时洗净香菜和青红椒备用。
鸡胗切成片，香菜切成段，青红椒切成丝备用。
把所有材料放在一起，蒜切成蒜末也放入，调入盐、鸡精、醋、香油，然后炸一些辣椒和花椒油，泼在蒜上，拌匀即可食用。
小贴士：
1.鸡胗最好先焯水取出杂质和腥味再进行卤制，味道更好。
2.最后也可以不泼热油，味道也会不错。但是，个人感觉泼热油的香味更浓郁，吃起来味道也更好。
凉拌魔芋丝(2)
食材明细：
主料： 魔芋丝 适量， 黄瓜 1个，
调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 醋 适量， 芝麻酱 适量，
凉拌魔芋丝的做法步骤：
材料集合图：
1.黄瓜切丝，魔芋丝用开水烫熟，晾凉
2.芝麻酱用水调开，加适量的酱油、醋、盐和成小料
3.与魔芋丝和黄瓜丝拌匀即可
凉拌豆腐丝(2)
食材明细：
主料：：豆腐丝300克，黄瓜一根，
辅料：：葱丝18克，红辣椒2个，盐半汤匙，米醋3汤匙，生抽1汤匙，味精少许，木姜子油两滴，植物油大半饭勺，
凉拌豆腐丝的做法步骤：
1.黄瓜洗净切丝，放入盆里（黄瓜丝可以依据个人喜好加减）
2.豆腐丝冲洗一下，揪成段和黄瓜丝共纳一盆
3.大葱切丝放在豆腐丝上，红辣椒剪成丝放在葱上
4.放入盐和味精（放豆腐丝边上，不要让油直接浇在味精上，或者后加都可以）
5. 放入米醋和生抽
6.锅里倒入植物油
7.加入两滴木姜子油，千万不要多，一点提味即可（没有的可以不放）
8.油温升高后浇在葱丝和辣椒上激出香味，即可拌匀装盘
9.成品图欣赏
10.成品图欣赏
小贴士：
1 木姜子油也可以不加，它有一种特殊的味道，这个随意
2 我的这个食材量比较大，足足两大盘，人少减量操作
凉拌爽口芹菜(2)
食材明细：
主料：：芹菜200G，胡萝卜150G，
辅料：：大蒜2瓣，
配料：：盐适量，糖适量，辣椒油适量，芝麻适量，生抽适量，
凉拌爽口芹菜的做法步骤：
1.芹菜切丝
2.锅内烧水，水沸后，下入芹菜丝，煮30秒，捞出过凉水备用。
3.胡萝卜切丝
4.大蒜捣成泥
5.糖，盐，生抽等调料加入蒜泥碗内，拌匀。
6.均匀淋在芹菜胡萝卜丝上，拌匀即可。
7.装盘。
凉拌白菜丝(2)
食材明细：
白菜200克，虾米30克，香油8克，醋5克，盐3克，味精2克，大蒜(白皮)5克
凉拌白菜丝的做法步骤：
1. 将白菜心洗净，切成细丝；
2. 海米（虾米）洗净备用；
3. 蒜切碎成末；
4. 将白菜丝、海米加入蒜末、香油、精盐、味精、醋拌匀即可。
凉拌芹菜腐竹(2)
食材明细：
主料：：腐竹适量，芹菜适量，木耳适量，胡萝卜适量，
辅料：：盐适量，糖适量，味精适量，醋适量，麻油适量，辣椒油适量，
凉拌芹菜腐竹的做法步骤：
1.原料。
2.芹菜胡萝卜切条切片备用。
3.锅中放水。
4.水开加一勺盐。
5.倒入腐竹木耳焯水三分钟左右。
6.倒入芹菜胡萝卜焯水一分钟即可，胡萝卜也可不焯水更脆爽。
7.所有食材过凉水。
8.过滤掉水。
9.放盐糖味精醋麻油蒸鱼豉油自制辣椒油拌匀即可。
牛肉粥(2)
食材明细：
主料：：大米150克，牛肉100克，
辅料：：清水1500毫升，葱花少许，姜丝少许，料酒5毫升，盐2克，酱油5毫升，小苏打少许，淀粉少许，白糖2克，
牛肉粥的做法步骤：
1.牛肉洗净切薄片，
2.牛肉里放入一小捏小苏打、酱油、糖、盐、料酒、干淀粉拌匀，待用
3.大米淘洗干净，放入陶锅中，放入1500毫升的清水
4.盖好锅盖，接通电源，选择菜单中的砂锅粥功能，时间默认2个小时30分钟，可按“+/-”调整时间，按开始，开始工作
5.中间我开盖看看，一直都是这种状态，似开非开的状态
6.离结束还有20分钟的时候，放入拌匀的牛肉，搅匀
7.结束后，又选择快速汤功能，将牛肉煮滚，放入葱花姜丝，少许的盐调味
8.粥的状态就是这样，非常浓稠，米已经完全开花，米水完全融合在一起；效果很棒
小贴士：
成品粥的状态就是我一直想做出的效果，
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