食材是组成各种美食的基本原料的统称，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在于食材，你对哪些食材情有独钟呢？经过小编精心整理，推出凉拌菠菜(2)，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
菠菜适量，蒜末适量，辣椒油适量，花椒油适量，盐适量，香油适量，鸡精适量，白糖适量，醋适量
凉拌菠菜的做法步骤：
第1步挑选新鲜菠菜，用盐水洗净。菠菜切段
第2步锅里烧水，将菠菜焯水。捞出菠菜，过凉水控干水分
第3步.蒜末、花椒油、香油、辣椒油、盐、鸡精、白糖、醋、调成汁加入。拌匀、摆盘。
小贴士：
菠菜不能直接烹调，因为它含有草酸较多，有碍机体对钙的吸收。所以吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再操作
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麻将凉拌菠菜
麻将凉拌菠菜
主辅料：菠菜300克
花生米1大勺
花生酱1大勺
盐半小勺
香油1大勺
醋2小勺
白糖少许
植物油少许
麻将凉拌菠菜的做法
1、先用油炸适量花生米备用，炸的时候注意小火慢炸，并且时时翻动；
2、菠菜洗净，摘去老叶和根部，其实根部营养更好，如果你家小朋友吃的惯可以保留
3、锅里水烧开，放少许食用油和盐，放入菠菜焯烫一下马上捞出
4、捞出的菠菜放到凉开水里过一下，用手挤干团成球状放到盘子里备用
5、舀一勺芝麻酱用芝麻油澥开，然后调入半小勺盐，一点点白糖，两小勺香醋顺一个方向搅拌成浓稠适度的酱汁备用
6、把芝麻酱淋在菠菜球上，最上面放炸好的花生粒即可，花生米搭配菠菜吃超级香哦。
网站小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
凉拌粉丝菠菜
食材明细：
主料：：粉丝25克，菠菜25克，
辅料：：胡萝卜适量，
配料：：食盐适量，蚝油适量，鸡精适量，白糖适量，辣椒油适量，米醋适量，生抽适量，
凉拌粉丝菠菜的做法步骤：
1.取粉丝一小把，菠菜两棵，胡萝卜一小根
2.把菠菜洗净，胡萝卜去皮、切丝，把粉丝放入一个大碗中，倒入开水浸泡。
3.取一个煮锅，加入水开火，等水烧开后，加入少许盐、一滴色拉油；分别把胡萝卜丝、菠菜进行焯水。
4.取一个容器加入凉水，把炒好的胡萝卜丝、菠菜过凉。（焯菠菜的步骤同胡萝卜丝，省去了）
5.把过好凉水的菠菜、胡萝卜丝、浸泡好的粉丝一同放入一个大碗中。
6.在准备好的材料中分别加入适量的盐、鸡精、生抽、白糖、辣椒油、蚝油、米醋。搅拌均匀即可。
小贴士：
这道菜需要注意的是，粉丝不需要煮，因为粉丝一煮很容易碎、发糟；用开水直接浸泡好掌握粉丝的软硬度，使拌出的粉丝不易碎且劲道。
凉拌菠菜粉条
食材明细：
主料：：菠菜适量，粉条适量，胡萝卜适量，
辅料：：蒜适量，盐适量，香油适量，十三香适量，香醋适量，生抽适量，鸡精适量，
凉拌菠菜粉条的做法步骤：
1.菠菜洗净用开水焯一下，捞出攥干水分备用。
2.胡萝卜丝一样开水中烫一下，捞出沥干水分备用。
3.粉条用温水先浸泡一会儿，至软化后再加入热水中烫熟捞出，放入凉开水中过一下沥干水分备用。（以免粘连在一起。）
4.把蒜放入容器中，加适量盐捣成蒜泥。
5.在蒜泥中加入适量生抽，香醋，香油，鸡精拌匀调成汁。
6.把烫熟的菠菜粉条和胡萝卜装盘，倒入蒜蓉汁拌匀即可。
7.凉拌菠菜粉条就做好了。
小贴士：
1，根据菠菜粉条的量，放调好的蒜蓉汁，我只用了一半就够味了。用两个蒜头刚好。
2、粉条一定要用凉开水过一下，要不都会粘在一起。过完凉水后可以把粉条切一下，不要太长了，吃起来方便。
凉拌腰果菠菜
食材明细：
主料：：菠菜1把，腰果10粒，
辅料：：生抽30克，香醋50克，盐少许，白糖10克，美极鲜味汁数滴，大蒜数瓣，
凉拌腰果菠菜的做法步骤：
1.菠菜洗净，甩去叶间多余的水分
2. 做一锅水，待水开后，放少许盐和植物油在锅中，这样菠菜焯水后能保持翠绿；先将菠菜杆入水中煮15秒左右
3. 再将菠菜叶入水中，焯10秒左右
4.将菠菜捞出入盆中，立即用凉水冲凉
5. 菠菜捞出，攥干水，切成寸段
6.将大蒜拍扁剁碎，腰果用刀面压成大大小小的碎粒
7.菠菜段入盆中，根据口味倒入生抽
8.再倒入香醋，陈醋或者米醋也可以，根据自己的爱好来选择吧
9.再根据口味撒点儿盐
10.白糖来一小勺，中和一下酸味
11.再来几滴美极鲜味汁，香油可以根据个人喜好加或者不加
12.最后将蒜末倒入，翻拌均匀
13.吃之前在菠菜表面撒上腰果碎。如果喜欢，也可以将菠菜入小碗中，按紧，然后倒扣，做个小造型。嫌麻烦就直接拌好开吃吧！
小贴士：
菠菜杆不易熟，焯水先焯它，再焯菠菜叶； 焯水时加入几滴植物油和少许盐，焯过的菠菜会更显绿；一定要过下凉水，这样能保持颜色绿，口感脆，要不然哪，叶黄口面，就没吃头儿了； 调料随自己的口味来调整，个人觉得加点大蒜末真提味，爱吃辣的，做成酸辣口儿的也很棒！ 腰果换成花生碎也很好吃，或者什么坚果都不放，就直接来个凉拌菠菜更简单。
凉拌木耳菠菜
食材明细：
主料：：木耳适量，菠菜适量，
辅料：：香醋1勺，生抽2勺，白糖半勺，蚝油半勺，味精适量，香油适量，熟白芝麻适量，花椒油适量，
凉拌木耳菠菜的做法步骤：
1.木耳提前泡发焯水备用。
2.锅中水开加盐，和食用油下入菠菜焯水备用。
3.焯水的菠菜过凉攥干水分切段备用。
4.木耳和菠菜放在容器里。
5.放蒜末。
6.放盐，白糖，生抽，醋，蚝油。
7.放辣椒粉，浇上热花椒油。
8.放白芝麻，香油，味精。
9.用筷子搅拌均匀。
10.装盘完成。
凉拌腐竹菠菜
食材明细：
主料：：菠菜适量，腐竹适量，
辅料：：盐适量，蒜末适量，生抽适量，醋适量，辣椒粉适量，香油适量，麻油适量，热花椒油适量，
凉拌腐竹菠菜的做法步骤：
1.腐竹提前泡软切小段下锅焯水备用。
2.菠菜用开水烫一下捞出过凉水切小段。
3.腐竹菠菜一起放入容器中。
4.加入所有调料。
5.浇上热油。
6.拌匀完成。
凉拌金针菠菜
信手拈来的营养小菜----润肠排毒的凉拌金针菠菜
这新年一结束，似乎肠胃也松了口气，经过这阵子大鱼大肉的密集攻势，再也提不起兴趣，反而无限向往清粥小菜每当节日过后，我通常用两种方式来缓解肠胃，第一是多吃富含膳食纤维的食物，第二是多喝减脂润肠茶，都挺简单，但也都挺有效，当然了，不会立竿见影，而是慢慢让我们的肠胃和身体恢复到最舒服的状态。
可以达到减脂瘦身的茶不少，例如之前介绍过的飞燕茶、水果红茶、养颜纤体茶、洛神菊花茶等等，有兴趣的同学可以看一看。近期还会再为大家介绍几款简单易操作的，争取让上班族的同学也有条件轻松制作，达到一边喝一边瘦的效果
先放下茶不表，今儿咱们再介绍一款凉拌菜，同样具有清肠排毒的作用。菠菜的营养我相信不必多说了，如今不论在南方还是北方，都会一年四季上市，多吃点菠菜，对身体是大有益处的。
金针菇也是我非常喜欢的菌类之一，特别是涮火锅的时候，一定不能缺少了它。虽然很多人觉得它不易消化，但它爽滑的口感还是令我着迷。更何况，金针菇可以补益肠胃，与菠菜相遇，信手拈来，却不失为一款排毒效果极佳的清爽小菜，正适合节后的我们！！！
凉拌金针菠菜主料：金针菇1把、菠菜1把。
配料：蒜2瓣、姜1小块、熟花生仁适量。
调料：生抽1汤勺、醋2汤勺、糖1茶匙、盐少许、鸡精少许、芝麻油少许。
准备工作：花生切碎，姜、蒜切末。
凉拌金针菠菜的做法
1.锅中加入适量水，烧开后放入摘去老根的菠菜焯烫20秒；
2．捞出菠菜浸入冷水过凉，再放入除去老根的金针菇焯烫1分钟，捞出过凉；
3．将糖、盐、醋和生抽调和均匀；
4．控干水份后的菠菜切段，与金针菇一起放入碗中；
5．加入姜末和蒜末；
6．倒入之前调好的料汁；
7．撒入切碎的花生碎；
8．最后加入芝麻油，充分拌匀即可。
特别提示
1.菠菜不要焯烫太久，太软会影响口感；
2．金针菇焯烫一分钟，可以保持脆嫩的口感；
3．如果没有香油，也可以用花椒炸油，趁热浇入；
4．花生仁要选用熟的，吃起来才会香，也可以用炒熟的白芝麻代替。
网站小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
凉拌桃仁菠菜
过年大鱼大肉的吃，真的是一点胃口也没有了，再加上又不怎么活动，看见肉肉就觉得为难，真是吃怕了。
哈哈，节后来些清脂爽口的小青菜吧凉拌桃仁菠菜，开胃下饭哈。
凉拌桃仁菠菜
原料：菠菜500g，熟核桃仁适量
辅料：香油适量，盐巴适量，生抽适量，醋适量，葱适量
凉拌桃仁菠菜的做法
1、菠菜去根洗干净。
2、把蒜切成末，熟核桃仁切大粒。
3、锅中放水，放少许盐和植物油，水开后放入菠菜焯水。
4、菠菜变色后马上捞出，捞到凉水里面。
5、用手挤干菠菜的水分。
6、切几刀，不要切得太碎哦。
7、菠菜中放入蒜末，盐，醋，生抽和香油，搅拌均匀。
8、过年了，给菜做个造型，拿一个杯子，套上保鲜袋，放入调好的菠菜，切实。
9、倒扣在盘子上，撒上熟悉的核桃仁碎即可。
小贴士
1、焯菠菜时，放入少许盐和油，焯出来的菜颜色更绿。
2、核桃仁可以换成其他的坚果哈。
网站小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
凉拌菠菜腐竹
菠菜是抗癌食物，在江苏人民出版社1973年出版的《食物中药与偏方》中
记有治高血压、便秘、头痛、面红、目眩等的偏方：
鲜菠菜置沸水中烫约三分钟，以麻油拌食，一日两次。
据说效果不错。
凉拌菠菜腐竹---早春的清新滋味
食材：菠菜、腐竹、大红椒、白芝麻、蒜瓣、芝麻油；
凉拌菠菜腐竹的做法
1、腐竹提前用凉水泡发，洗净，切成段，沥干水份备用；
2、大红椒去蒂洗净，切细条；蒜瓣切碎末；备好白芝麻；
3、菠菜去根须，择成两三寸长的段，洗净，在放了盐、植物油的沸水中焯烫片刻，捞出，在流动的水中冲凉，攥干水份；
4、处理好的菠菜、腐竹、红椒丝、蒜末混合，放适量盐、生抽、芝麻油、白糖、白芝麻，搅拌均匀，静置入味，即可食用。
凉拌菠菜腐竹食材搭配小提示
菠菜和瘦肉不能一起吃:菠菜含铜，瘦肉含锌。铜是制造红血球的重要物质之一，又为脂肪代谢所必需。如果把它和含锌较高的食物混合食用，则该类食物析出的铜会大量减少。
菠菜和大豆不能一起吃:菠菜若与大豆同食，大豆中的维生素C会对菠菜中的铜的析放量产生抑制作用。
凉拌菠菜木耳
食材明细：
主料：：鸡蛋1个，木耳15克，菠菜250克，
辅料：：盐1小勺，糖1勺，醋2勺，芝麻10克，熟花生碎10克，酱油10克，香油2克，淀粉2克，
凉拌菠菜木耳的做法步骤：
1.鸡蛋里面加点淀粉，这样煎蛋皮漂亮不碎
2.不粘锅抹一点点油，煎蛋皮
3.菠菜处理干净，开水焯一下，捞出，凉水泡上，提前泡好的木耳也用热水炒一下。
4.菠菜挤净水分，切段。蛋皮和木耳切丝
5.将食材放容器里，加少量的盐，两勺醋，一勺糖，加酱油（千万别加生抽等提鲜的调料），喜欢吃辣的加辣椒油。糖醋口的盐不要放太多。
6.加芝麻，花生碎，香油要加2滴
7.拌匀，自己尝一下，糖醋比例自己灵活掌握
8.装盘
小贴士：
味精，鸡精，蒸鱼豉油，生抽之类的不要放在糖醋口的凉拌菜之中。否则味道很怪。
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