食材是美食味道最原始的来源，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你是食材达人吗？小编花时间专门编辑了葱香黑椒煎鸡腿，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
大鸡腿1只，葱1根，米酒3汤匙，黑胡椒少许，盐少许，鸡粉少许，蚝油2汤匙，胡椒粉少许
葱香黑椒煎鸡腿的做法步骤：
第1步鸡腿买回后洗净沥干水、在鸡腿上划几刀，但别切断、最好切到骨、肉、皮相连，用一个碗盛起鸡腿，先放一点盐抹匀、再撒少许鸡粉、胡椒粉腌制片刻、最后加米酒拌匀，至少要腌制20分钟以上。腌制的时间越长越入味~平底锅加油烧热，把腌制好的鸡腿放下中火煎制，期间用筷子夹起鸡腿翻面，煎至鸡腿表面焦黄即可
第2步用一个碗倒进蚝油、加少许清水搅拌片刻，倒进平底锅内，遮上锅盖焖煮2分钟左右，至酱汁收干。打开锅盖，撒下黑椒粒（可以多撒些）再撒下葱花。
第3步即可装盆剩余的酱汁淋在鸡腿上面。
第4步开动吧~~好香！！
小贴士：
量多一样的做法，配料适量添加。我每次买鸡腿时会先处理好放进冰箱腌制一天，第二天可以慢悠悠的做菜。腌制时一定要放米酒，没有米酒用料酒代替亦可，这个程序可以帮助去除鸡腿的雪冰后的腥味和提鲜。
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香煎黑椒鸡腿肉
食材明细：
主料：：鸡腿肉380g，
辅料：：料酒适量，姜粉适量，洋葱适量，黑椒汁适量，盐适量，淀粉适量，
香煎黑椒鸡腿肉的做法步骤：
1.准备食材
2.鸡腿肉解冻
3.调入料酒
4.调入姜粉拌匀稍腌
5.调入黑椒汁
6.拌匀
7.根据自家口感调入少许盐
8.调入淀粉搅匀腌制两小时以上
9.洋葱切丝
10.平底锅烧热，倒少许油，放鸡肉煎制
11.煎制鸡肉变色，微焦黄
12.放入洋葱搅动，断生即可。
小贴士：
洋葱可根据自己口味习惯，煎软煎熟。
香煎黑椒杏鲍菇
食材明细：
主料：：杏鲍菇5个，
辅料：：油适量，黑胡椒粉适量，盐适量，
香煎黑椒杏鲍菇的做法步骤：
1.杏鲍菇洗净备用。
2.切薄片备用。
3.全程小火，锅里加入少量油，加入杏鲍菇片盐。
4.盐均匀的洒在表面上。
5.加入适量的黑胡椒粉。
6.翻面继续煎，加入盐和黑胡椒粉。
7.再次反面，出锅即可。
小贴士：
煎杏鲍菇一定要全程小火，盐和黑胡椒粉都要适量，少许即可。杏鲍菇变色后出少许水就好了。
葱香黑椒牛仔骨
食材明细：
主料：：牛仔骨扒500克，
辅料：：洋葱1个，
配料：：油、盐适量，黑胡椒碎10克，洋葱丝小许，香叶3片，蒜泥10克，料酒适量，生粉小许，糖适量，生抽适量，姜丝适量，
葱香黑椒牛仔骨的做法步骤：
1.原材料：牛仔骨扒500克、洋葱1个。、将牛仔骨扒洗净，沥干水分，用蒜泥、黑胡椒碎、香叶、生抽、生粉、料酒、洋葱丝、姜丝、糖、油、盐拌匀腌2小时以上备用。
2.洋葱去老皮，去头尾，对半切开切片
3.洋葱拆散片备用
4.烧热平底镬放油，将牛仔骨扒煎至两边金黄色至熟关火备用， (火候把握到刚熟便可，传统的餐馆多会煎至五成或七成熟)。
5.将牛仔骨扒煎至两边金黄色至熟关火备用， (火候把握到刚熟便可，传统的餐馆多会煎至五成或七成熟)。
6.另起炒锅放些油烧热，下洋葱炒断生
7.飞些水炒匀
8.倒入煎好的牛仔骨炒匀
9.倒入煎好的牛仔骨炒匀，最后调味出锅装盘即可
10.葱香黑椒牛仔骨成品
黑椒烤鸡腿
食材明细：
主料：：鸡腿2只，
辅料：：葱30克，柠檬半个，油2茶匙，盐1茶匙，糖1汤匙，老抽0.5茶匙，生抽1茶匙，料酒1茶匙，黄油10克，黑胡椒适量，姜适量，
黑椒烤鸡腿的做法步骤：
1.鸡腿洗净，入盆。
2.加入拍碎的葱姜与柠檬片。
3.加入盐，糖，生抽，料酒，黑胡椒碎。
4.充分抓匀，腌制3小时。
5.烤箱190度预热10分钟。
6.趁着预热烤箱的功夫，煎锅放少放油，烧热后，把鸡腿带皮的一面放入煎香。
7.翻面再煎。
8.两面都煎至略有收缩时，离火，把黄油加入，并且把之前腌制鸡腿时的腌汁与柠檬片加入，注意这里要把葱姜渣滤出哦。
9.封上锡纸，入烤箱，190度，中下层，上下火，烤30分钟。
10.取出烤盘，倒出少许汤汁入小碗中，再加入少许老抽拌匀。
11.取小碗中的酱汁刷在鸡腿表面，并洒上少许黑胡椒碎。
12.再次入烤箱，烤至鸡腿上色即可。
小贴士：
1.鸡腿煎制前用牙签固定住皮与肉的部位，这是为了防止表皮因受热而回缩。
2.煎香鸡腿的好处是为了让表皮吃起来更香。
3.第一次入烤箱烤制时，封上保鲜膜，可以有效地保证鸡肉中的水份不流失。
4.第二次入烤箱烤制时，是为了让表皮上色，同时也可以把鸡皮烤至焦脆，吃起来更香哟。
5.放了柠檬是为了解腻增香的。
家常黑椒鸡腿
如果说可乐鸡翅是最受大家喜爱的鸡翅美食，那么，黑椒鸡腿便是鸡腿美食中的极品。黑椒汁的浓香和鸡肉的鲜嫩，将这道肉菜的美味呈现得淋漓尽致，做法非常简单，喜欢吃鸡腿的小伙伴们赶快行动起来吧!
用料
主料：鸡腿3个
辅料：花生油30克、食盐适量、黑椒粒少许、米酒少许、鸡粉少许、胡椒粉少许、蚝油少许、葱1根
家常黑椒鸡腿的做法
1.鸡腿买回后洗净沥干水、在鸡腿上划几刀，但别切断、最好切到骨、肉、皮相连，用一个碗盛起鸡腿，先放一点盐抹匀、再撒少许鸡粉、胡椒粉腌制片刻、最后加米酒拌匀，至少要腌制20分钟以上，腌制的时间越长越入味~。
2.平底锅加油烧热，把腌制好的鸡腿放下中火煎制。今天只煎了一个鸡腿，只是量有变化，制作过程还是一样的。
3.用筷子夹起鸡腿翻面，煎至鸡腿表面焦黄即可。
4.用一个碗倒进蚝油、加少许清水搅拌片刻，倒进平底锅内，遮上锅盖焖煮2分钟左右，至酱汁收干，打开锅盖，撒下黑椒粒(可以多撒些)再撒下葱花。
5.装盆~剩余的酱汁淋在鸡腿上面即可开动。
烹饪技巧
我这是一人吃的量，只做了一个鸡腿，量多一样的做法，配料适量添加，我每次买鸡腿时会先处理好放进冰箱腌制一天，第二天可以慢悠悠的做菜，腌制时一定要放米酒，没有米酒用料酒代替亦可，这个程序可以帮助去除鸡腿的雪冰后的腥味和提鲜。
鸡肉因其肉质细嫩、滋味鲜美受到了大家的推崇，除了鸡腿，鸡身上的其它部位也被烹饪成各种美味佳肴，但是有些鸡部位千万不能吃!鸡身上3个部位含毒致命鸡身上3个部位含毒致命
鸡肉因其肉质细嫩、滋味鲜美受到了大家的推崇，鸡身上的各个部位更是被烹饪成各种美味佳肴，出现在人们的餐桌上。大连营养学会常务理事、大连市中心医院营养科主任王兴国提醒大家，鸡的很多部位存在较大的安全隐患，应减少食用量，甚至不吃。
鸡尖
又称鸡屁股、鸡臀尖，指鸡屁股上端长尾羽的部位，肉肥嫩。这个部位是淋巴腺集中的地方，因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，甚至还有致癌物质，但不能分解，因而毒素都会沉淀在臀尖内。时间一长，鸡尖就成了贮存病毒、病菌的大仓库。
●鸡蛋虽好禁忌多鸡蛋6吃法会丧命●吃鱼最有营养的八个部位●鸡肉的安全隐患远大于猪肉●鸡蛋虽好禁忌多鸡蛋6吃法会丧命●吃鱼最有营养的八个部位●鸡肉的安全隐患远大于猪肉
点击图片了解：青花椒子姜小炒鸡皮的做法
鸡皮
鸡皮尽管美味，但不利身体健康。一般来说鸡皮中的脂肪较多，胆固醇较高，并且鸡皮中的污染物含量较高。尤其是烤鸡，经过烤制后，鸡皮中的胆固醇被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体造成较大危害。若温度控制不当，还有可能产生致癌物。因此，吃鸡时最好去掉鸡皮，更不要用鸡皮来做菜。
●鸡蛋虽好禁忌多鸡蛋6吃法会丧命●吃鱼最有营养的八个部位●鸡肉的安全隐患远大于猪肉鸡脖
这个部位肉很少，但血管和淋巴腺体却相对集中。偶尔吃些解馋是没有问题的，吃时最好去掉皮，因为淋巴等一些排毒腺体都集中在颈部的皮下脂肪，这些腺体中有动物体内的毒素、饲料中的激素等。
●鸡蛋虽好禁忌多鸡蛋6吃法会丧命●吃鱼最有营养的八个部位●鸡肉的安全隐患远大于猪肉
此外，王兴国指出鸡的某些内脏器官会有有毒物质的残留，但其量会因为养殖条件的不同而有所差别。
鸡的肺泡能容纳进人鸡体内的各种细菌，鸡被宰杀之后，肺内仍会残留病菌，尤其是嗜热菌，即使加热也不能完全杀死，食用可能会对人体健康造成威胁；胃脏(胗)负责储存和磨碎食物，因此有害物质可能会在此残留；鸡体内的有害物质大多集中于肝脏代谢、解毒；肾脏与有害物质排泄有关；而心脏与有害物质代谢无关。
因此，尽管鸡胗、鸡肝和鸡肾营养价值较高且美味，但为了自己的健康，应减少食用次数和食用量。对于鸡心而言，其安全性较高，可适量食用。
●鸡蛋虽好禁忌多鸡蛋6吃法会丧命●吃鱼最有营养的八个部位●鸡肉的安全隐患远大于猪肉延伸阅读：来自星星的你炸鸡+啤酒=伤身！来自星星的你炸鸡+啤酒=伤身！
来自星星的你别让炸鸡啤酒伤身体
最近，一部名为《来自星星的你》的韩剧火了，顺带着让因H7N9卷土重来而萎靡不堪的禽肉市场也跟着火了起来。一句下雪的时候一定要吃炸鸡和啤酒才行啊的台词，不但让女主角深谙此道，更让不少喜欢这部剧的粉丝们争相效仿。眼见雨水节气来了，骤降的温度也带来了纷飞的大雪，想必不少人也会趁着这样的天时约着朋友，也来享受下雪的时候吃炸鸡和啤酒的愉悦。可火归火，炸鸡和啤酒可不是什么好搭配。
下雪吃炸鸡+啤酒虽然有道理但不推荐
乍一看，下雪的时候吃炸鸡与啤酒的台词显得颇有些无厘头，但实际上，从取暖的角度来说，这句台词颇有些道理，但从健康角度来看，实际并不可取。在中医中，鸡肉性温，特别适合于温补，因此也适合于容易手脚冰凉、体寒的人食用，经过油炸之后，鸡肉性热，对于在寒冷的冬季里增加热量驱散寒冷有一定帮助;同时，饮用啤酒过后能够让人的身体在短暂时间内因酒精的作用而发热，驱散寒冷。因此，剧中所说下雪时一定要吃炸鸡和啤酒才行啊的观点，从驱寒的角度来说，有一定的道理。
然而，炸鸡与啤酒并非健康的驱寒保暖的食疗方法，因此并不予推荐。这是因为鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，尤其是鸡皮中含有许多的脂肪，因此，并不推荐将鸡肉进行油炸、烧烤等烹饪，以免油上加油，令人摄入过多油脂，导致能量的过量摄入。同时，鸡肉在同一锅滚油中反复煎炸，油在高温下会产生不少致癌物质，炸鸡无论如何不能谈得上是健康食品。如果要问如何才能健康地吃炸鸡，只能说，并没有能够健康吃炸鸡的办法，因为炸鸡本身并不健康，想要健康，最好就是少吃炸鸡，甚至不吃。
电影《东邪西毒》里有句台词水越喝越冷，酒越喝越暖，似乎喝酒可以取暖已被许多人认可，所以在寒冷的冬季，很多人会选择喝酒来暖身，其实，这样做并不科学。人在饮酒后之所以会感到发热，这是因为在酒精的作用下，血管会膨胀，血液循环会加快，而这时人的散热反而加快，体温反而会有所下降，如果在这时感到暖和脱衣服，就会容易因着凉而感冒。因此，饮酒取暖并不可取。同时，饮酒本身毁肝，也与不少癌症的发病风险成正相关，饮酒本身并不值得推崇。如果一定要喝酒，需铭记适量二字，冬季每天的饮酒量最好在50克以下，白酒的话最好控制在30克左右，啤酒不能超过2罐或1瓶。
也因此，下雪时吃炸鸡加啤酒虽然在剧中看着格外具有某种童话气质，从健康角度来说却完全不值得推崇。粉丝们偶尔尝试这样的方式来爽一把无可厚非，常以炸鸡搭配啤酒却不是健康的饮食习惯，应当尽快改正。
下雪天寒冷到底吃啥才好?
下雪天冷，化雪天更冷，倒春寒的日子里总让人不太好过，这时候，温补驱寒的食物就发挥其作用了。在中医中，春季是阳气生发的季节，在这时候更要多吃一些温补、补阳的食物来帮助人生发阳气，储存阳气，以抵御阴寒。多吃一些味辛性温的食物，如韭、蒜、葱、芫荽等，因为温能助阳，辛能发散，有助于郁热发散。尤其在初春乍暖还寒时节，辛温的食物能发散体内的风寒邪气，更有助于人体阳气的升发。葱里含有的葱辣素具有较强的杀菌、抑菌作用，经常食用可以预防感冒;大蒜中也含有一种杀菌力很强的大蒜素，能杀灭多种病菌，提高免疫力;韭菜更是冬春换季时养阳的佳肴，不仅有调味、杀菌的功效，还含有蛋白质、维生素A、钙、磷等，营养非常丰富。此外，冬季大家爱吃的羊肉等温补肾阳的食物换季时也可以继续食用。
与此相对，黄瓜、冬瓜、绿豆芽等寒性食品要少吃，以防止阻碍体内阳气生发。需要提醒的是，常被咽喉干燥、口臭、便秘等内热症状困扰的人，不宜过多食用温性食物，可适当吃点养阴润燥的食物，如莲藕、百合、萝卜等。韭、蒜、葱、芫荽类辛温食物对胃黏膜的刺激较大，患消化道溃疡的人也要少吃些。
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