食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，它决定了美食的本味。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材有一定研究吗？经过收集，小编整理了黄焖鸡米饭(1)，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
鸡腿1只，干鲜菇4-5朵，红椒1个，尖椒1个，葱段、姜片、蒜片少许，花椒、八角、干辣椒少许，料酒、生抽、老抽少许，冰糖、白胡椒粉、盐少许
黄焖鸡米饭的做法步骤：
第1步准备好全部材料鸡腿洗净剁成合适大小
第2步将配菜一次切块石锅预热加花生油，放入吃冰糖外，全部葱姜蒜、花椒大料、干辣椒炝锅
第3步倒入鸡腿翻炒，加入料酒、白胡椒粉和适量盐，炒至鸡腿变色加入适量的水，刚刚没过鸡肉即可，放入香菇、冰糖、生抽和老抽，调味调色
第4步小火焖煮15分钟，至鸡肉完全煮熟大火收汁，再加入尖椒和红椒块翻炒断生
第5步装盘上桌，配着一碗新鲜出锅的白米饭，完美！
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挚爱的黄焖鸡米饭
食材明细：
主料：：新鲜鸡大腿1只，土豆1个，胡萝卜1根，香菇6、7个，
辅料：：红椒1个，青椒1个，大蒜瓣6个，生抽适量，黄酒适量，豆瓣酱适量，老抽适量，酱油适量，蚝油适量，
挚爱的黄焖鸡米饭的做法步骤：
1.购买新鲜的鸡大腿，备好食材；
2.鸡腿切块，放入姜片、生抽、料酒、黄酒、撒少许盐巴抓腌半个小时以上；
3.热锅倒油，将腌制好的鸡腿倒进炒锅翻炒三四分钟
4.加入土豆、胡萝卜块一起炒；
5.中途再次加入生抽、黄酒、老酱油、豆瓣酱等；
6.炒至鸡腿表面金黄色；
7.加入水淹没鸡腿，倒入高压锅压20分钟上下，这个过程非常重要，只有经过压出来的鸡腿才会特别酥烂浓郁；
8.底部剩余汤汁关高压锅火，不要煮干，倒入炒锅加入香菇炒熟；
9.最后加入青椒、红椒倒进砂锅开中大火煮二三分钟，滚烫滚烫、滋啦滋啦、香嫩爽滑的一锅黄焖鸡就上桌啦，吃一口酥烂鲜香的鸡腿肉，再吃一口白米饭，呀，人生此刻是满足滴。再者米饭浇上黄焖鸡的汤汁一起伴着吃，那绝对是唇齿留香经典瞬间啊！
小贴士：
1、购买新鲜的鸡大腿，速冻的食品口感怎么都比不上新鲜的。
2、黄焖鸡这道菜关键就是要鸡腿肉炖烂入味，如果同样放在炒锅里煮开，是达不到高压锅压出来的口感，所以高压锅这个步骤不要省略。
3、胡萝卜、土豆块难熟放在高压锅压，香菇易熟放在最后加入。
黄焖鸡米饭的做法
食材明细：
主料：：鸡腿肉2斤，
辅料：：香菇70克，姜60克，清水500克，
配料：：酱料130克，
黄焖鸡米饭的做法的做法步骤：
1.准备酱料130克
2.准备姜60克
3.准备香菇70克
4.准备清水500克
5.准备砂锅一个
6.准备高压锅1个（直径22）
7.将所有的原材料倒入砂锅内，大火烧制6分钟关火。
8.将压制好的鸡肉倒入砂锅内收下汁即可。
9.将压制好的鸡肉倒入砂锅内收下汁即可。
小贴士：
比例按照说明去做。否则做出口感不佳
香菇黄焖鸡(1)
食材明细：
主料：：土鸡800克（净重），香菇适量，
辅料：：姜1大块，独头蒜2个，葱适量，
配料：：高度数白酒1大勺，蚝油1大勺，生抽2大勺，冰糖少许，盐少许，鸡精少许，
香菇黄焖鸡的做法步骤：
1.鸡治净，斩成小块。
2.姜蒜准备好。
3.蚝油和生抽调成汁。
4.香菇去蒂，洗净。
5.炒锅放少许油，小火，下冰糖熬糖色。
6.熬出糖色后，倒入鸡块爆炒。
7.下白酒，炒匀后再放姜蒜，炒香。
8.放蚝油和生抽汁，炒匀。
9.加水，没过鸡块，转小火焖煮。
10.焖煮约40分钟，放入香菇。
11.汤汁开始变浓稠，可以根据个人口味加点盐和鸡精调味，也可不加，根据个人喜欢调整。转大火翻炒。
12.直至汤汁十分浓稠即可。
小贴士：
（熬糖色的方法见：http://home.meishichina.com/space-54288-do-blog-id-41072.html）
【北京】黄焖鸡(1)
食材明细：
主料：：大鸡腿2个，胡萝卜1根，葱适量，生抽4勺，蚝油2勺，姜适量，
辅料：：柿子椒1个，香菇4朵，盐1克，老抽2勺，冰糖少许，
【北京】黄焖鸡的做法步骤：
1.大鸡腿洗净，泡20分钟左右，切成4厘米左右大小的块。
2.准备配菜。柿子椒和胡萝卜洗净切片，姜切片，葱切段。香菇去蒂切片。
3.调汁。碗中加入生抽4小勺，老抽2小勺，蚝油2小勺，盐1克，再加些清水。（勺的量我用的就是图片中的勺子）
4.锅中烧开水，放入鸡块焯水后控干备用。
5.锅中放油，小火，放入冰糖（冰糖最好选用碎冰糖，易化）炒糖色。直至冰糖融化呈深褐色，一定不要火太大。
6.加入葱姜片爆香。
7.加入鸡块翻炒。
8.加入香菇翻炒。
9.加入调好的料汁，翻炒均匀。
10.再加入没过鸡肉的清水，大火烧开后，中小火慢炖。
11.汤汁还剩不到一半时，加入胡萝卜和柿子椒，翻炒。出锅。
适合宝宝的黄焖鸡米饭
食材明细：
主料：：鸡腿肉切块8个，土豆1个，青椒2个，红椒1个，香菇6个，青菜3克，
辅料：：料酒3勺，蚝油2勺，老抽酱油1勺，生姜2块，葱3段，八角2个，生抽酱油2勺，白糖2茶匙，盐1茶匙，
适合宝宝的黄焖鸡米饭的做法步骤：
1.选取新鲜的鸡腿肉检查鸡皮干净泡入清水中一两个小时就可以把水换掉了，再冲洗两三次基本血水就可以去掉了
2.加入料酒、老抽、蚝油、白糖、盐，生姜、八角用手抓匀，腌制半小时入味
3.腌制好的鸡腿肉连汤带料一起倒入高压锅里放入少许清水（能齐平鸡肉就好）盖好锅盖压15分钟即可盛出鸡肉转入炒勺放入土豆块，鲜香菇，加入一勺生抽，盖好盖子焖15分钟
4.待土豆变色后下入青椒、红椒、小白菜段开盖稍炖片刻，青菜变色了即可
5.成品出锅！有菜有肉有香菇，有鲜有味有营养……
6.配一碗苦荞米饭，满满的爱吃进肚，看着我很欣慰
小贴士：
放入青菜后不要盖盖子，便于青菜排出“毒气”
简易版黄焖鸡米饭
食材明细：
主料：：鸡翅7个，大米适量，
辅料：：胡萝卜适量，土豆适量，料酒适量，生抽适量，葱适量，蒜适量，姜适量，蚝油适量，老抽适量，
简易版黄焖鸡米饭的做法步骤：
1.先将米放些水浸泡一会（大米提前泡一会儿，这样熟的更快更均匀，但是再放的水要少了，因为大米已经吸收了一些水份，也可以干米直接焖，但是水就要多一些，以免干锅）
2.将鸡翅用牙签戳洞以便入味，加入料酒，生抽和葱姜腌一会儿，然后拣出葱姜
3.胡萝卜，土豆切粗条，葱姜蒜切片
4.锅烧热，放一点油把鸡翅两面煎黄约七成熟盛出（鸡翅提前腌一下煎可以去腥，更入味，而且可以去除多余的油脂。）
5.少放油，放葱姜蒜爆香（油尽量少放，因为鸡翅在焖的过程中也会出油。）
6.放入土豆和胡萝卜翻炒
7.再放鸡翅和泡好的生米下去炒几下
8.然后放料酒，生抽，老抽和蚝油适量炒匀
9.加入热水烧开，倒入砂锅中用小火煲20分钟左右就可以了
黄焖鸡米饭---家庭版鸡煲饭
食材明细：
主料：：胡萝卜半根，鸡肉400g，马铃薯1个，香菇2-3个，
辅料：：姜片3片，生抽30ml，蚝油15ml，料酒5ml，冰糖2-3颗，亦舒堂火麻油5ml，茴香5g，八角1个，桂叶3片，
黄焖鸡米饭---家庭版鸡煲饭的做法步骤：
1.香菇切丁备用。
2.准备材料，鸡肉切块、胡萝卜切丁、马铃薯切块、姜片切片。
3.起油锅，倒入土豆煎至金黄，盛出备用。
4.起油锅，倒入土豆煎至金黄，盛出备用。
5..倒入鸡肉翻炒，放入生抽、蚝油、料酒翻炒至变色。
6.倒入香菇、胡萝卜翻炒均匀，加入冰糖，盖锅焖1分钟，出锅前加入浇上亦舒堂火麻油。
7.高压锅放入淘洗干净的米，并放少量水
8.依次放入马铃薯铺在米上
9.再倒入第6步炒好的鸡肉。
10.并在饭上铺三片姜片，放入高压锅调至煮饭档即可。
小贴士：
１．米和水的比例大概是在１０:８左右，因为炒排骨的时候放的酱汁和出水比较多，所以不用放那么多。
２．如果喜欢吃锅巴的，可以用电饭锅煮，并在米下锅前，在锅底用火麻油润下锅底能够吃到好吃的锅巴。
3.鸡肉也可以换成鸡翅来做，美感更好。
4.如果在第四步不想放茴香，避免麻烦剔除的麻烦的话，可以装到砂布袋一起放高压锅炖。
5.开锅的时候，将姜片去除再装饭。
风靡大街小巷的黄焖鸡米饭在家做--秘制黄焖鸡米饭
食材明细：
主料：：柴鸡半只，干香菇30克，青椒半个，彩椒半个，美人椒一个，
辅料：：米酒100克，花生酱20克，干黄酱30克，豆瓣酱30克，黄豆酱20克，番茄酱30克，剁椒酱20克，蚝油10克，生抽10克，香醋5克，香油5克，植物油适量，生姜一块，大葱一段，
风靡大街小巷的黄焖鸡米饭在家做--秘制黄焖鸡米饭的做法步骤：
1.首先熬酱料，锅里放入植物油和香油，加入米酒100克、花生酱20克、干黄酱30克、豆瓣酱30克、黄豆酱20克、番茄酱30克、剁椒酱20克、蚝油10克、生抽10克、香醋5克，小火熬煮出香味。（一次性多做了些，这些酱料在这道菜里只用少部分）
2.准备好其他材料、香菇提前用凉水泡发。
3.鸡肉斩块。
4.青椒、彩椒切成菱形块、生姜、大葱切成片。
5.锅里加入适量油煸炒鸡肉块，加入葱姜一起炒香。
6.加入三汤匙熬好的酱料翻炒入味。
7.加入香菇翻炒。
8.加入泡香菇的水以及适量清水煮开。
9.转入高压锅里煮20分钟左右.
10.转入砂锅煮几分钟，加入青椒、彩椒、美人椒稍微烫一下即可。
11.黄焖鸡米饭做好了
12.成品图
13.成品图
小贴士：
一、鸡肉焯不焯水要根据买的鸡肉质量而定，我今天用的鸡肉是柴鸡，腥味很小就没焯水；
二、我用的米酒是自己做的，也叫做醪糟，超市有卖的；
三、加入香菇炒的时候将水挤掉，这样香菇好入味，然后将泡香菇的水倒入一起煮，这样味道鲜美，泡香菇的水也很营养；
四、如果觉得用好几个锅麻烦，也可以直接用炒锅慢慢炖了收汁。
感谢您阅读“97美食网”的《黄焖鸡米饭(1)》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了米饭的做法专题，希望您能喜欢！
