美食对于中国人有着非常寻常的意义，美食的差异充分地体现了地域的差异。吃地方美食成了游人们下车后的第一选择，其实地方美食也在游子的梦中经常出现。你难以忘记的当地美食是什么？请你阅读小编辑为你编辑整理的《泾县小烧》，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
猪肝50克，猪网油200克，猪肉(瘦)200克，盐5克，花椒粉1克，茶叶150克，八角1克，小麦面粉10克
泾县小烧的做法步骤：
1. 将猪肝同猪瘦肉一起剁成泥状，放入碗内，加八角（碾碎成粉）、花椒粉、精盐拌匀，再用网油包成扁条形状，用稀面糊口，做成生胚；
2. 将生胚放在铁丝网架上，置碳火上烧烤，并不时翻动，约烤40 分钟，小烧熟透；
3. 用炭灰将火盖没，撒上茶叶，烘出香味，熏制小烧4～5 分钟即可；
4. 茶叶熏完，拿下小烧，切成0.9 厘米宽长条，装盘即可。
小贴士：
1. 为便于成熟，胚料可做成长5 厘米、宽3 厘米、厚1 厘米的小胚；2. 用碳火烤制时，火要小，切不可操之过急。不然，外皮易焦糊，胚心夹生。特别是网油迅速渗出，滴入碳火中，使碳火冒出油烟，不仅失去风味，而且产生大量对人体有害物质，所以要注意碳火。3. 若用烤箱，可先将生胚在烤箱中烘熟。一般用240℃温度烘烤20 分钟即熟。然后再用铁锅内放茶叶，架箅子的办法来熏制小烧。猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
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锅烧小蹄膀
食材明细：
猪蹄膀(即猪腱子肉)一斤，鸡蛋一个，湿淀粉一两，面粉二钱，葱一钱，姜一钱桂皮一钱，白糖一钱，酱油一两，花椒盐少许，绍酒一钱，花生油一斤(约耗一两)。
锅烧小蹄膀的做法步骤：
1、把蹄膀皮用火燎糊，放在温水中泡涨，刮掉糊皮，洗净后，肉皮一面向下放在锅内小竹箅上，倒入清水一斤半，加入酱油、绍酒、白糖、葱、姜、桂皮，在旺火上烧开，撇净浮沫。然后，把锅端到微火上约二小时，翻过来再炖一小时。这时蹄筋已烂，将汤滗出，把蹄膀扣在盘中，撒上一层面粉。另将鸡蛋磕在碗中，加入湿淀粉搅成糊，抹在蹄膀上；
2、炒勺放在旺火上，倒入花生油浇到六成热，将蹄膀放入略炸一下，随即移到微火上，正反两面各炸约一分钟，炸到金黄色时，将炒勺再移到旺火上炸六、七秒钟，即将蹄膀捞出，切成二寸长、四分宽的肉条，按蹄膀的原来形状摆在盘中，蘸着花椒吃。
小蛋糕
食材明细：
主料： 低粉 100克， 鸡蛋 4个，
辅料： 玉米油 40克， 白糖 90克， 泡打粉 2克，
小蛋糕的做法步骤：
1.把蛋黄和蛋清分离
2. 蛋清加60克白糖，用打蛋器打发
3. 打制到硬性发泡即可
4. 蛋黄加30克白糖、玉米油、泡打粉搅拌均匀
5. 加入低粉
7.上下翻拌均匀
8. 取三分之一蛋清糊，放入蛋黄糊
9. 继续翻拌均匀
10. 然后将其倒入蛋清糊中
11. 上下切拌均匀，即成蛋糕糊
13.装入模具7—8分满
14. 烤箱180度，中下层烤制15分钟
15. 取出晾凉，即可品味
小贴士：
1、可以用4个鸡蛋做12个。用5个鸡蛋有点多2、泡打粉也可以不放
小炸鱼
食材明细：
主料： 菠萝 ，
小炸鱼的做法步骤：
1.菠萝挖空；
2.其他材料切好；
3.蔬菜和海鲜分别炒好，加入饭和日式咖喱。
小烧肉
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)2000克，菠菜25克，大葱15克，黄酒50克，姜10克，植物油150克，酱油100克，香菜25克，盐15克，胡椒粉2克，八角5克，香油10克，花椒3克
小烧肉的做法步骤：
1. 猪肉清洗干净，下汤锅煮至六成熟捞出，切成厚3.3 厘米、宽10 厘米的长条；
2. 将猪肉条放入另一锅中，加汤将其全部都淹没，洒入黄酒，用文火煮10分钟左右捞出；
3. 锅中倒入植物油，油热后把煮好的肉条慢慢放入，用勺上下翻动，炸制；
4. 炸至呈酱红色时，捞出放入原汤锅中，继续煮至肉条起皱纹时捞出；
5. 取大扣碗2 个，碗底放入八角，把肉条皮面朝下依次排入碗内，把剩余的碎肉放上面，放上葱段、姜末，加入原汤、食盐、酱油、花椒调制成的佐料，上笼蒸1 小时左右，蒸到熟烂为止；
6. 食用时控去原汤，扣入盘内，在原汤中加入酱油、香油、菠菜、香菜段，上火勾芡，浇在肉条上。
小贴士：
1. 此菜宜大火大气，长时间蒸制，约需2.5 小时左右；2. 食用时滗出原汤，勾二流芡，浇在肉条上，是大同“小烧肉”的风味特色。
小酸奶
食材明细：
主料： 荷兰乳牛乳酪牛奶 4包，
小酸奶的做法步骤：
1.牛奶四袋子，貌似我拍了三袋。一小袋双歧杆菌。
2.将双歧杆菌倒入小熊酸奶机的玻璃煲里，倒入牛奶，均匀搅拌
3.将酸奶机调制10个小时。
4.来一杯吧，味道不错。
烧鱿鱼
食材明细：
鱿鱼(干)200克，玉兰片20克，淀粉(蚕豆)20克，味精1克，小葱20克，酱油20克，姜2克，盐3克，大蒜(白皮)10克，料酒10克，猪油(炼制)40克
烧鱿鱼的做法步骤：
1. 先将干鱿鱼的须剪掉，放入40～50℃的温水中加碱使其完全回软；
2. 将鱿鱼身上的黑皮刮掉，顺长切成两片，连碱水一起倒入锅内；
3. 将锅在旺火上烧沸，顿火2～3 次，发至透亮时；
4. 将鱿鱼捞入盆内，连续更换温水保持在40℃以上，换水时稍加一点碱，发至完全涨开；
5. 待手捏有弹性，平滑柔软，呈黄白色，鲜润透亮为好，用温水冲洗，除净碱味即可使用；
6. 将水发鱿鱼切成5 厘米见方的块，用开水氽一下沥干水分；
7. 水发玉兰片切片；
8. 葱切马蹄形；
9. 锅内加油，葱、姜、蒜炝锅，加肉汤75毫升、酱油、盐、料酒；
10. 再倒入鱿鱼、玉兰片烧入味，加味精，用湿淀粉勾芡，加明油即成。
小贴士：
发制鱿鱼时，500克鱿鱼加碱100克。鱿鱼中含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、尼克酸，还含有微量元素、无机盐、胆固醇，营养全面丰富，是低脂肪、含维生素A 较多的食物。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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