“早上起床喝杯水，改善肠胃和便秘，运动之前补充水，运动之后不疲惫，焦躁烦恼喝点水。”每个中国人都懂得一定的食疗知识，随着时间的发展，这些经验的得来，是经历了长期的生活观察。我们该如何去平衡健康和食疗的关系呢？以下由小编收集整理的《小烧什锦》，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
猪舌250克，猪肝500克，玉兰片150克，猪心250克，猪肉(肥瘦)150克，萝卜300克，蘑菇(干)50克，猪油(炼制)50克，酱油50克，植物油75克，盐6克，味精2克，淀粉(豌豆)50克，大葱30克，姜30克
小烧什锦的做法步骤：
1. 将猪肚、舌，心出水，然后分别刮净洗干净，煮熟，均切成长约5厘米、宽1.5厘米、厚1.2厘米的条；玉兰片（水发玉兰片）及萝卜(也可选用菜头或青笋)，切成条；瘦猪肉剁细，放入碗内，加少许盐、淀粉拌匀，再在八成热油锅内炸成肉丸子；蘑菇用水发胀，淘洗干净，切成片，用清水漂起待用。
2. 炒锅置旺火上，放入猪油，烧至五成热时，先下葱、姜依次下食盐、酱油、肉丸子，掺汤烧开，再连汤倒入锅内，用小火慢烧。
3. 猪肚、舌等约烧2小时，加入蘑菇、玉兰片，再烧约半小时，而后加入萝卜菜同烧，直烧至肚烂，菜熟时，随即下淀粉，勾成二流芡，下味精起锅。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油250克左右。猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。 萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。
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什锦菇炒饭
食材明细：
A.新鲜香菇10公克，蘑菇10公克，鲍鱼菇10公克，B.洋葱10公克，鸡蛋2颗，白饭1碗，沙拉油20㏄，蚝油20㏄，盐适量，黑胡椒粉适量
什锦菇炒饭的做法步骤：
1.热锅，加入沙拉油（份量外），轻轻摇动锅子使表面都覆盖上薄薄一层沙拉油后，倒除多余香油，接着再重新倒入15㏄的沙拉油。
2.将作法1的锅子开大火，待油温至约80℃时，加入材料A炒至干香上色后，再加入洋葱丁炒香，接着倒入剩余5㏄的沙拉油烧热，再倒入蛋液快炒。
3.待作法2中的蛋液炒至略干有香味时，加入白饭一起翻炒，至白饭炒散后，添加调味料翻炒均匀即可。
咖喱什锦饭
食材明细：
材料：米饭400克，鸡肉100克，虾仁100克，杏鲍菇100克，玉米粒与豌豆共100克，菠萝半个，洋葱1/4个，调料：盐，鸡精，白葡萄酒各适量，原味咖喱块4块
咖喱什锦饭的做法步骤：
做法：
1、鸡肉与虾仁切粒，加入少许盐，白葡萄酒抓匀；杏鲍菇切粒焯水；豌豆焯水；菠萝切粒后浸入加了盐的凉白开中，洋葱切粒备用。
2、锅内热油，五成热时，分别将鸡肉与虾仁下入，快速煸熟后盛起备用。
3、锅内热油，五成热时，下入洋葱，中火煸出香味后依次下入玉米、豌豆与掰碎的咖喱块，炒匀。
4、加入米饭，炒至每粒饭上都均匀沾上咖喱，加入盐（盐的量，要根据咖喱的用量而灵活定）鸡精调味。
5、加入鸡肉、虾仁、沥干水的菠萝粒，炒匀即可
凉拌素什锦
食材明细：
粉丝30克，海带(鲜)30克，胡萝卜30克，竹笋50克，香干30克，芹菜50克，莴笋30克，洋葱(白皮)30克，盐3克，味精1克，白砂糖3克，胡麻油5克，辣椒油5克，香油5克，酱油3克
凉拌素什锦的做法步骤：
1. 竹笋、海带切丝和粉丝一起放入沸水断生后捞出，待凉；
2. 豆腐干、红萝卜、莴苣和芹菜切丝；
3. 上料同置于盘中，依个人口味逐加调味料浇在其上，食时拌匀即可。
小贴士：
含多种营养成分，既可佐餐，也可作为薄饼类面食的馅料。竹笋 无论是鲜笋或笋干，均含十余种氨基酸、维生素、钙、磷等微量元素和大量的粗纤维。经常食用，能增强胃肠功能，有利于对食物成分的消化、吸收，有利于胃肠蠕动，保持大便畅通，防止痔疮和下肢静脉曲张。
萱花什锦
食材明细：
香菇(干)15克，木耳(干)10克，黄瓜100克，白萝卜100克，桔梗80克，黄花菜(干)50克，芝麻10克，大葱20克，大蒜(白皮)20克，盐5克，香油10克，胡椒粉3克
萱花什锦的做法步骤：
1. 干金针花、干香菇、黑木耳分别泡软；
2. 香菇去蒂切丝，木耳撕成小朵；
3. 黄瓜、白萝卜切细丝，加盐腌20分钟，冲去盐分备用；
4. 桔梗撕成细丝，加盐腌20分钟，放入滚水中烫片刻，捞出沥干；
5. 炒锅加适量橄榄油烧热，放入葱花、蒜末、芝麻（炒香）；
6. 再将所有材料放入锅中加热炒几下，最后加盐调味；
7. 鸡蛋打散煎成蛋皮，切丝；
8. 将炒好的什锦菜装盘，放入剩下的所有作料，拌匀，最后撒上蛋皮作装饰即可。
小贴士：
石耳，一种长在高山峭壁岩石上的珍贵菌类植物，市场上不多见，价值也昂贵。1. 金针花具有“安五脏、补心志、明目之功效”，黑木耳有益胃、活血、润燥等作用；2. 桔梗利五脏，清咽润肺，还可作为汉方中的药引子，起到清热解毒、祛痰止咳、消炎等食疗功效。木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。桔梗：桔梗畏白及、龙眼、龙胆；忌猪肉。
罗汉素什锦
食材明细：
素火腿50克，素鸡25克，蘑菇(鲜蘑)50克，香菇(鲜)50克，冬笋50克，栗子(鲜)50克，白果(鲜)50克，番茄25克，油菜25克，莲子25克，盐2克，味精2克，淀粉(玉米)10克，黄酒5克，香油5克，植物油25克
罗汉素什锦的做法步骤：
1. 蘑菇、香菇用沸水焯过；
2. 笋切滚刀块；
3. 素肠切4厘米长的段；
4. 番茄去皮、籽，切成柳叶片；
5. 莲子、白果、栗子蒸酥熟待用；
6. 素火腿切薄片；
7. 炒锅置中火，下植物油，把蘑菇、香菇、笋肉入锅煸炒一下；
8. 放入素肠、莲子、白果、栗肉、番茄，烹入绍酒，加精盐和沸水250克；
9. 用旺火把汤汁收浓到一半时，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋入香油；
10. 起锅装盘加上素火腿和焯熟的绿蔬菜（油菜）即成。
小贴士：
制作过程中用的素肠也可用素鸡代替。均为豆制品制作。番茄：西红柿忌与石榴同食。
什锦沙拉(2)
食材明细：
主料：胡萝卜1根，土豆1个，小黄瓜2根，火腿3片，鸡蛋1个，胡椒粉，糖，盐，沙拉酱各适量。
什锦沙拉的做法步骤：
1、将胡萝卜洗净切粒；将土豆洗净去皮切片，煮10分钟后捞出压成泥。
2、黄瓜洗净切粒，用少许盐腌10分钟；火腿切成细粒。
3、鸡蛋煮熟，蛋白切粒，蛋黄压碎备用。
4、土豆泥拌入胡萝卜粒、黄瓜粒、火腿粒及蛋白粒，加入胡椒粉、糖、沙拉酱拌匀，撒上碎蛋黄即成。
5、注意胡萝卜最好用水煮熟，生吃营养不能很好吸收。
虾球什锦饭
食材明细：
虾仁，胡萝卜（切丁），黄瓜（切丁），香菇（切丁），米饭，葱蒜，盐
虾球什锦饭的做法步骤：
1、葱蒜炝锅；
2、翻炒香菇；
3、翻炒胡萝卜丁（顺便插一句：胡萝卜一定要过油营养才能出来哦）
4、翻炒黄瓜丁；
5、放入虾仁翻炒至熟；
6、放入米饭炒匀，放入少量盐，即可出锅。
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