食材文化是我国美食文化的重要组成部分，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你是食材达人吗？经过搜索整理，小编为你呈现“小麻辣烧带鱼”，我们后续还将不断提供这方面的内容。
带鱼是餐桌上最常见的鱼了，尤其是在我们这远离海边的内陆地区，带鱼价格便宜，做法也很多，几乎是从小吃到大的。今天就变个花样，来一份小麻辣烧带鱼，微微麻辣的味道，大受欢迎。
材料：
主料：带鱼2条，
腌料：盐适量，料酒适量，葱姜适量
调味料：料酒2大勺，生抽2大勺，老抽2小勺，糖1小勺
其他：食用油适量，香葱1根，姜片、蒜片适量，干红辣椒3、4个，花椒1小勺，干面粉适量
做法：
1、带鱼治净，剪成段儿，加入适量盐、料酒和葱姜片，抓匀腌制30分钟;
2、香葱切葱花，分成2份;姜蒜切片;干红辣椒和花椒擦拭干净备用;料酒2大勺、生抽2大勺、老抽2小勺和糖1小勺一起放进小碗，调成味汁备用;
3、腌好的带鱼捡取葱姜，均匀裹上一层干面粉;
4、热锅中加入适量食用油，烧至6、7成热时，将带鱼块儿抖去多余的面粉，下入油锅;
5、炸至两面金黄色;
6、捞出沥油备用;
7、锅中留底油少许，下入一半葱花和姜蒜片儿，小火爆出香味儿;
8、下入干红辣椒和花椒，继续煸炒至辣椒呈深枣红色;
9、下入带鱼，并同时烹入调味汁;
10、颠翻均匀;
11、加入适量开水，没过鱼块儿1/3左右即可，转大火烧开;
12、汤汁浓稠将近时，撒上另一半葱花，出锅即可。
太可怕了!这几种深受人们喜爱的鱼类竟然毒似砒霜，经常吃它健康受损、慢性中毒还可能危机腹中宝宝!》》》四种鱼毒似砒霜绝不能吃吃鱼禁忌你造吗?四种鱼毒似砒霜绝不能吃吃鱼禁忌你造吗?
鱼是大众喜爱的家常菜，低脂肪，富含营养，尤其是深海鱼类更是号称水中黄金。可谁又能想到，有些长期深受人们喜爱的鱼类竟然毒似砒霜，经常吃它健康受损、慢性中毒还可能危机腹中宝宝！哪些鱼天生有毒绝不能吃？听小编为大家一一道来。水果越洗越毒你肯定也这么干过
1、被污染的鱼。
有毒的鱼包括被酚、重金属或农药污染的鱼，体内含有生物毒素的鱼等。带有浓重煤油味的鱼虾是酚污染的结果。
总吃体型大的海鱼如鲨鱼、金枪鱼、旗鱼、鲭鱼和方头鱼容易发生汞中毒。特别要强调，孕妇、哺乳期妇女和准备怀孕的妇女，不要食用这些鱼。
2、畸形的鱼。
其他如畸形的鱼不要吃，鱼胆不要吃，死的甲鱼、鳝鱼不能吃。
3、带寄生虫的鱼。
鱼肉中还可能存在华枝睾吸虫等，除了加工时要彻底洗干净外，烹调时要注意煮熟煮透。
4、咸鱼、熏鱼、鱼干。
因含亚硝胺类致癌物质，不应该过多食用，煎炸特别是烧焦的鱼中含强致癌物质杂环胺，少吃为佳。
大家都清楚了吗？这四种鱼千万不要碰。话说现在正是春江水暖吃鱼好时节，当你举筷时，一些不当的吃法也会让你的生命受到威胁，赶紧看看》》》吃鱼禁忌知多少吃鱼禁忌知多少
1、空腹吃鱼导致痛风
在减肥(减肥食品)风潮日盛的今天，不少人喜欢只吃菜不吃饭，空腹吃鱼更是司空见惯的事情，但这却很可能导致痛风发作。痛风是由于嘌呤代谢紊乱导致血尿酸增加而引起组织损伤的疾病。而绝大多数鱼本身富含嘌呤，如果空腹大量摄入含嘌呤的鱼肉，却没有足够的碳水化合物来分解，人体酸碱平衡就会失调，容易诱发痛风或加重痛风病患者的病情。
2、吃生鱼片得肝吸虫病
很多人都喜欢生鱼片的鲜嫩美味，殊不知生吃鱼片对肝脏很不利，极易感染肝吸虫病，甚至诱发肝癌。
据营养、健康方面的专家介绍，肝吸虫病是以肝胆病变为主的一种寄生虫病，人通过吃生的或半熟的含肝吸虫活囊蚴的淡水鱼虾和淡水螺类被感染的几率极高，目前我国仅在广东省就有数以百万计的肝吸虫患者，其中不少人正是因为生吃鱼虾而染病。
其临床症状以疲乏、上腹不适、消化不良、腹痛、腹泻、肝区隐痛、肝肿大、头晕等较为常见，严重感染者在晚期可造成肝硬变腹水，甚至死亡。
3、擅吃鱼胆解毒不成反中毒
鱼胆是一味中药，中医常用它来治疗目赤胆痛、喉痹、恶疮等症。
民间也因此流传吃鱼胆可以清热解毒、明目止咳的说法，所以尽管鱼胆味苦，总有人跃跃欲试。擅吃鱼胆极其危险，极易引发中毒甚至危及生命。
专家指出，鱼的胆汁中含有水溶性鲤醇硫酸酯钠等具有极强毒性的毒素，这些毒素既耐热，又不会被酒精所破坏，因而无论将鱼胆烹熟、生吞，或是用酒送服，均可发生中毒。
鱼胆中毒发病快，病情险恶，病死率高。中毒较轻者表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者会出现肝大、黄疸、肝区压痛、少尿或无尿、肾区叩痛等症状，如果抢救不及时，可造成肝肾功能衰竭直至死亡。
而患者中毒程度一般与鱼胆的胆汁多少有关，因此吞食较大鱼的胆更易发生中毒。
4、活杀现吃残留毒素危害身体
一般人都认为吃鱼越新鲜越好，因此喜欢活杀现吃，认为这样才能保证鱼的鲜美和营养。但这实际上是一个认识误区。无论是人工饲养的鱼类或野生的鱼类，体内都含有一定的有毒物质。
活杀现吃，鱼体内的有毒物质往往来不及完全排除，鱼身上的寄生虫和细菌也没有完全死亡，这些残留毒素很可能对身体造成危害。
此外，活杀现吃的鱼蛋白没有完全分解，营养成分不充分，口感也并非最好。
真是不看不知道，一看吓一跳啊！说了这么多，还是来瞧一瞧四月里来什么鱼儿最肥最养生吧，开始吃鱼喽》》》水暖鱼肥吃鱼好时节春夏之交不吃这鱼后悔死水暖鱼肥吃鱼好时节春夏之交不吃这鱼后悔死
四月暖春，水暖鱼肥，正是吃鱼好时节。此时不但是鱼类产量最高的时候，也是营养最丰富的时候，口感也最为鲜嫩可口。每种鱼都有它独特的营养价值和养生功效，这个时候最适合吃哪种鱼?来告诉你。
鳜鱼健脾养血
鳜鱼数百年来独占春令时鲜的榜首，这是因为鳜鱼肉质细嫩丰满，无胆少刺，为春季淡水鱼之上品。《本草纲目》记载其肉可补虚劳，健脾胃，益气力，适宜体质衰弱，饮食不香的人食用。
现代营养学表明，鳜鱼含有蛋白质、脂肪、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，适合儿童、老人及消化功能不佳的人;鳜鱼肉的热量不高，且富含抗氧化成分，对想美容又怕胖的女士也是极佳选择。
食用方法：鳜鱼的食用方法很多，既可蒸、煮、烩、烧、烤、炸，也可以做成各种造型和花色的菜看，如乌龙鳜鱼，叉烧鳜鱼，醋溜鳜鱼等，都是宴席上的名菜。
鲈鱼补肝益肾
北宋药学著作《嘉佑本草》中记载鲈鱼能补五脏，益筋骨，和肠胃，治水气。足见鲈鱼的补益作用有多广泛。从现代营养学的角度来说，鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。尤其适宜女性妊娠水肿或胎动不安的情况，食用鲈鱼有助安胎。
食用方法：鲈鱼做法较多，随个人口味，清蒸、红烧或炖汤都是很好的吃法。不过，鲈鱼属于发性食物，因此有皮肤病的人群忌食。一般食用鲈鱼肉每天最好别超过100克。
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家常麻辣带鱼
材料：带鱼，姜盐，料酒，花椒粉，干红辣椒，花椒，八角，香醋，白糖，酱油，胡椒粉，五香粉，水淀粉
做法：
1.把带鱼肚子里的黑膜清理干净，洗净，切段装盘。
2.加入姜片，盐，料酒，花椒粉腌2个小时。
3.把腌好的带鱼放进锅里煎至两面金黄。
4.带鱼拔到一边，加姜末，干红辣椒，花椒，八角煸香，淋一小勺料酒。
5.加醋，白糖和酱油上色，撒入胡椒粉和五香粉，加一小碗清水，盖上盖，煮5.6分钟左右。
6.开盖，勾少许水淀粉，收汁即可。
小贴士：
1.煎带鱼的时侯，尽量把表面煎枯一些，最后煮的时侯才易入味，鱼肉还不会散掉。
2.香醋我用了一汤匙，白糖的用量大概是1／3汤匙，用量供大家参考。酱油加到你觉得合适的颜色就行。
3.最后加少许的水淀粉再收汁，汁水能更好的包裹住带鱼，吃的时侯感觉味道更浓，如果你不喜欢省掉这步直接收汁也好。
麻辣蒸带鱼
下礼拜就要期中考试了，帅哥不在家，阿霏霏安安静静做功课，吃点心，效率提高了不少。不知道是天气转暖还是吃中药调理的效果。这2周，阿霏霏回家几乎没有先睡一觉再做功课。考前作业虽然多，她也没有弄到很晚睡。说实在的，一个记性好的孩子读书是轻松多了。背默功课只要花帅哥1/5的精力和时间就做好了，而且准确率高，订正的作业量低。记忆力几乎是当下学生的王牌能力了。大姐姐很庆幸阿霏霏在这方面有这种突出的天赋。
晚饭吃清蒸带鱼，大姐姐给做了一个小调整，加了花椒和辣椒爆过的油，增加点风味。
麻辣蒸带鱼
原料：带鱼1条，盐适量，生抽1小勺、白糖适量，白胡椒适量，葱6根，姜4片，花雕酒适量，干辣椒2个，青花椒10粒
麻辣蒸带鱼的做法
1、带鱼去头尾和内脏，洗净后，切成菱形块。
2、撒上盐、白糖、白胡椒、花雕腌制10分钟。
3、装入盆中，放入葱结和姜丝，盖上盖子防止水蒸气进入盘子里，入蒸笼蒸10分钟。
4、去掉姜丝和葱结，将盘子里的汁水倒入小锅里，加少许生抽煮开，淋在鱼块上
5、干辣椒切碎，和青花椒一起用热油爆香，淋在鱼块上，即可。
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木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
麻辣炸带鱼
食材明细：
主料：：带鱼适量，
辅料：：鸡蛋适量，淀粉适量，红99火锅调料适量，
麻辣炸带鱼的做法步骤：
1.带鱼洗净切小块。
2.淀粉加水、生鸡蛋搅拌均匀
3.冷油下锅，烧至8层热，放入带鱼炸至表皮微微变黄即可捞出滤油冷却。
4.冷却后的带鱼重新沾上淀粉蛋液，再次入锅炸至表皮松脆即可。
5.小火冷油加入少量开水及红99火锅调料，炒散后将煎好的带鱼过一道锅即可。
小贴士：
带鱼要松脆爽口必须要入油炸两道，注意炸至过程油温一定要把控好。
可乐麻辣带鱼
原料：带鱼300克
配料：
姜1小块，葱1段，花椒2勺（如果有鲜麻椒味道更佳），干辣椒8只，高度白酒1勺，料酒2勺，鸡蛋1只，胡椒粉1勺
调料：
可口可乐1听，酱油3勺，盐适量
做法：
1，带鱼去鳞、清膛，清洗干净后切成约8厘米长短的段，并在每段带鱼表面用刀轻划两三道，抹上胡椒粉、高度白酒腌约5分钟；葱切片、葱切段，鸡蛋打散成蛋液备用。
2，平底锅中倒入一些油，油加热至于6成热，把腌好的带鱼块蘸一下蛋液后放入锅中，以中火将一面煎至金黄后，翻过来把带鱼的另一面也煎至金黄后夹出备用。
3，另起一只锅，倒入一些油，放入干辣椒、花椒榨出香味，然后放入葱、姜爆香。如果喜欢更辣的味道，用剪刀把干辣椒剪成小段榨香。
4，放入带鱼后，放入酱油翻炒上色，烹入料酒，并倒入可口可乐完全没过带鱼，以中火将汤汁收干后即可。
孜然麻辣带鱼
带鱼高蛋白低脂肪非常营养
我家女儿特别喜欢吃带鱼
平常都吃不辣的
今天我自己特想吃麻辣带鱼
征得女儿的同意
于是麻辣带鱼上桌了
女儿居然说还行，不是很辣，很香
孜然麻辣带鱼
主料：带鱼300克
调料：生姜一块、大葱一段、大蒜三瓣、辣椒粉适量、花椒粉少许、孜然粉适量、盐适量、淀粉适量、料酒少许
孜然麻辣带鱼的做法
1、准备好原材料。
2、葱姜蒜切成片。
3、带鱼两面切开一些口子，便于入味。
4、带鱼抹上适量盐，倒入少许料酒，放入葱姜蒜，腌制半小时。（葱姜蒜要使劲挤一挤，将汁液挤出来腌制，如果时间充足，最好腌制两三个小时，这样入味更好）
5、去掉葱姜蒜，均匀拍上干淀粉。
6、锅烧热放入适量油烧到五成热时，下入带鱼煎到两面金黄。
7、撒上适量辣椒粉、孜然粉，少许花椒粉。
8、出锅。
小贴士：
一、带鱼一定要将内脏以及覆膜清理干净，这样才不会腥；
二、腌制带鱼的时候葱姜蒜要尽量挤出汁液来腌制，尽量腌制时间长一点；
三、料酒的去腥效果不是特别理想，可以加点白醋和白酒去腥效果更好。
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木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
啤酒烧带鱼
食材明细：
带鱼600克，啤酒1听，鸡蛋1个，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，盐适量，白糖适量，生抽适量，鸡精适量
啤酒烧带鱼的做法步骤：
第1步带鱼去掉内脏，记得去掉肚子里的黑膜，清洗干净，切段鸡蛋打散
第2步带鱼段蘸蛋液，放入锅中，煎至两面金黄后捞出锅中放少许油，下姜、蒜、干辣椒
第3步爆香之后把煎好的带鱼，不要翻动，易碎倒入没过带鱼的啤酒倒入生抽、盐、糖，轻轻将鱼分开，不可用力翻动，全部浸在汤汁中，中小火烧5分钟
第4步汤汁收得差不多是时候，撒点鸡精调味出锅即可
小贴士：
厨房小语：带鱼裹蛋液比裹淀粉煎时更容易定型
带鱼烧白菜
在本来生活网购了一点带鱼，窄窄的那种。我喜欢这种带鱼，因为肉薄很容易煎透，我总是煎得时间长一点，稍焦一些，再加些佐料和水焖一下，那时的鱼肉不是软软的而是有点嚼劲儿，因为煎得久，鱼骨也酥了，味道有点象鱼罐头。焖鱼时在上面铺一层新鲜的嫩白菜，白菜吸收了汤汁，软糯鲜香，配一碗香香的米饭和一碗嫩嫩的蛋羹，都是我最爱的家常味道。
对自己最大的深情就是好好吃每一餐饭带鱼烧白菜
材料：带鱼500克，白菜300克，蒜五瓣，姜一块，八角一个，桂皮一小块，冰糖一块，盐适量，生抽两匙，陈醋两匙，料酒一匙。
带鱼烧白菜的做法
1.带鱼洗净，沥干水分，白菜手撕大块，姜切片；
2.锅烧热，注适量油，撒少许盐（可以防止煎鱼时油飞溅），中火，放入鱼段，一面煎至金黄再翻煎另一面，全部煎好，取出装盘；
3.将煎鱼的锅刷干净，重新注入适量油，放入蒜、姜片炒出香味，放入煎好的鱼段，烹入料酒，加水没过鱼段；
4.放入八角、桂皮并调入盐、生抽、陈醋、冰糖，最后放入撕好的白菜，盖上盖，中火，烧至汤汁将干时关火，盛盘即可。
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白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动，帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
麻辣粉煎带鱼
食材明细：
主料：：带鱼2条，
辅料：：麻辣炸粉适量，油适量，盐适量，料酒适量，
麻辣粉煎带鱼的做法步骤：
1.主辅料： 带鱼段、麻辣炸粉 。
2. 把洗净的带鱼段打花刀。
3. 加适量盐、料酒。
4. 翻拌均匀，腌渍30分钟。
5.把腌渍入味的带鱼段两面都沾匀麻辣炸粉。 。
6. 依次做完备用。
7. 煎盘烧热，放入适量油，放入备用的带鱼段。
8. 中小火煎制。煎制一面焦黄熟透，翻面再煎。
9. 煎制到两面熟透。出锅装盘，即可上桌食用。
小贴士：
1、腌渍时也可以加适量的葱姜提味。腌渍的时间根据带鱼的大小厚薄，灵活掌握。
2、煎制时要用中小火，防止表面煎糊里面不熟。
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