食材明细:
羊里脊500克,白砂糖65克,盐8克,酱油20克,姜汁15克,料酒10克,柱侯酱3克,八角1克,芝麻酱3克,五香粉1克
烧羊肉叉烧的做法步骤:
1.将羊脊肉用刀切成33厘米长的肉条,厚薄要均匀,把味料拌匀腌60分钟。
2.用叉烧环逐条穿上,入炉烧烤25-30分钟,滴出清油便熟,出粮后淋上糖浆便成。家庭炉用烘盘盛起放入炉烤。
食材明细:
火锅羊肉片200公克,洋葱1/2颗,葱2支,香菜2株,蒜末5公克,姜末5公克,麻油15㏄,酱油25㏄,白醋15㏄,酒15㏄,糖6公克,盐少许,胡椒少许
羊肉铝烧的做法步骤:
1.洋葱去膜切丝;葱、香菜切段,备用。
2.所有调味料加上蒜末、姜末混合均匀,放入羊薄肉片腌约20分钟备用。
3.取2张长约30公分的铝箔纸,重叠成十字型,在表面涂上薄薄的沙拉油,再放上作法1的材料与作法2的羊薄肉片。
4.姜铝箔纸包好放入已热10分钟的烤箱中,以200℃烤约20分钟即可。
食材明细:
主料:羊肉适量,板栗适量
辅料:葱姜适量
配料:盐适量,糖适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,八角适量,香叶适量
板栗烧羊肉的做法步骤:
1,材料图。板栗提前剥好的,方法在小贴士里面。
2,羊肉切块,加葱姜焯水。
3,大葱切段姜切片,准备八角和香叶。
4,水性调料包括一勺老抽,两勺生抽,一勺料酒,固体调料包括一勺糖和适量盐。
5,焯好水的羊肉洗去沫沫。
6,将焯好水的羊肉同葱姜香料及调料一同下锅,拌均匀。根据锅具的不同,添加适量水或者高汤
7,大火烧开转小火,烧上,
8,中间开盖翻动,大约30分钟或者更长时间至肉烂。
9,开锅即可食用。
小贴士:
板栗跟羊肉可以搭配,补中益气,很棒的。板栗好吃但比较难剥,最近尝试了一下,还是有相对容易的方法,把新鲜的板栗用刀或者剪刀划十字,深至内皮,放在锅中煮,三五分钟开口就会裂开,将热水倒去,趁热剥,很容易剥出完美板栗。需要注意的是,不要煮的时间太长,避免柏林煮熟反而不好剥了,也不要放凉,凉了内皮还是不好去除,趁热,不烫手最好。
这个羊肉本身有些肥油,我一点儿油也没有加,烧出来挺好吃,口感稍干,但一点儿也不柴。
食材明细:
羊肉150克,芸豆(豆角)200克,酱油10克,料酒10克,精盐3克,葱米,姜米,蒜米各10克,八角3克,味精2克,香油10克,豆油25克,鸡汤500克。
羊肉烧芸豆的做法步骤:
1.将豆角去掉两头和边筋,洗净。羊肉洗净切成薄片。
2.炒勺上火加豆油烧热,下入葱姜蒜米、八角炒香,加入酱油、料酒、鸡汤,下入肉片中火烧开,撇去浮沫,烧至肉片软烂,下入豆角,大火烧炖至豆角软烂时,加精盐、味精炒匀,淋上香油,出勺盛入碗内即成。
食材明细:
羊肉(瘦)250克,花椒3克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]3克,桂皮3克,大豆油50克,酱油5克,盐2克,味精1克,大葱3克,姜3克,香菜10克
京烧羊肉的做法步骤:
1.把羊肉切成3厘米见方的块,用开水烫一下,捞出。
2.焖罐内放1500克水,下羊肉块及调料袋(花椒、大料、茴香子、桂皮)、酱油、精盐、葱段、姜块,炖2至3个小时,肉烂捞出,此称炖羊肉。
3.锅里放油,烧热,下入炖羊肉,炸成金黄色,捞出,再切成条,码在盘内,吃时,用小碗装半碗羊肉汤,撒上香菜段,随羊肉一起上桌。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备花生油约300克。
食材明细:
奶油75公克,糖粉75公克,全蛋1个,低筋面粉150公克,可可粉12公克,肉桂粉1小匙,小苏打1小匙,核桃100公克,巧克力50公克
小岩烧的做法步骤:
1.将软化的奶油、过筛的糖粉一起放入容器内,用打蛋器打至松发。
2.全蛋打散成蛋液后,分2~3次慢慢加入作法1中拌匀。
3.继续加入过筛的低筋面粉、可可粉、肉桂粉、小苏打于作法2中,使用刮刀搅拌均匀,即为面糰。
4.把面糰分切成每份约15公克的小面糰后,将小面糰搓成圆球状并沾取适量的核桃,再以大姆指在中间处压出一个凹陷放入烤盘中,以上火180℃、下火120℃烤18分钟。
5.巧克力隔水加热融化后装入挤花袋中,再将巧克力液挤在饼干中间处,待冷却凝结即可。
食材明细:
中筋面粉100克,酵母粉10克,低筋面粉100克,花生油10克,蜂蜜0.5杯,白糖2小匙,芝麻适量,生鸡蛋黄1只
芝麻小烧的做法步骤:
1.酵母用温水融解。
2.与中筋面粉和成面团儿,发酵两个钟点。
3.把低筋面粉和花生油,以及蜂蜜,均匀调和成油酥。
4.把中筋面粉加白糖在不粘锅内,小火炒匀成为糖粉。
5.鸡蛋只取蛋黄,打散。
6.把步骤一的面团儿和步骤二的油酥各自分成小团。
7.把油酥中间压扁,包入少许炒过的糖粉馅儿;再把面团儿擀成面皮,包起油酥,轻压成小圆饼形状。
8.在面饼表面刷一层蛋黄液,然后蘸上芝麻,放入烤盘,送入烤箱。
9.烤箱设为200度,烤20-25分钟,喜欢脆一点硬一点的口味,就烤久一点,但是要注意火候,不要烤焦了。
小贴士:
市面上一般出售的面粉,除了有特别标注的,基本上都是中筋面粉,低筋面粉(如果没有,就用两份中筋面粉加一份玉米淀粉/粟粉,自己混合配成,
食材明细:
羊肉200克,红枣100克,板栗100克。调料糖2小匙,番茄酱2小匙,醋1小匙,干淀粉适量,色拉油500克(实用150克)。
板栗红枣烧羊肉的做法步骤:
1、将羊肉用清水洗净,切块,备用。
2、起锅加入适量色拉油烧热,将切好的羊肉块沾淀粉投入油中炸熟,捞出,控油待用。
3、大枣去核,同板栗焯水待用。
4、锅入底油,放入羊肉、大枣、板栗、调料及鲜汤烧至入味,淋明油,出锅盛盘即成。
材料替换
原料可以用狗肉替换羊肉,称为板栗红枣烧狗肉。
口味变化
调味料中去掉番茄酱、醋,加入红油,树椒丝、牛肉汁,称为香辣板栗烧羊肉。
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