生活中令人高兴的事就是吃到好吃的，每个地方都有自己的特色美食。人们每到一个地方首选品尝当地美食，要想不虚此行，必须吃点当地美食。你难以忘记的当地美食是什么？小编现在向你推荐口蘑蕨菜汆豆腐，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
口蘑。蕨菜，豆腐，海米，葱，姜。盐，鸡精，胡椒粉。
口蘑蕨菜汆豆腐的做法步骤：
1、将蕨菜摘洗干净后切成段，口蘑切成片，豆腐切成块备用；
2、坐锅点火倒入油，油热后，下葱、姜、海米煸炒片刻，放入蕨菜煸炒，倒入适量清水；
3、开锅后放入口蘑煮片刻后再放入豆腐，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，出锅后撒上葱花即可。
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煎豆腐汆菠菜
食材明细：
豆腐两块，菠菜半斤，海米二钱，酱油，葱花，盐各少许。
煎豆腐汆菠菜的做法步骤：
(1)将豆腐切成小薄片，菠菜切成小段用开水烫一下；
(2)锅内放油，油热把豆腐放入，两面煎成金黄色以后，放上葱花、酱油，添上汤，然后放上海米和适量的盐；
(3)见开锅以后放入菠菜，再见汤开即可出锅。
蕨菜汤
食材明细：
蕨菜300g﹐猪肉200g﹐葱1棵﹐蒜3块﹐胡椒粉1/4小勺﹐白面3大勺﹐清酱2大勺。
蕨菜汤的做法步骤：
(1)蕨菜煮后泡在水里把硬的部份除去后再把它切碎。
(2)把葱和蒜切碎。
(3)水开时放猪肉﹐煮烂以后切碎﹐并与蕨菜混在一起﹐放葱﹑蒜﹑胡椒粉调味。
(4)在煮猪肉的汤里放材料再煮。煮一会儿在3大勺面粉中冲1/2杯水再煮。
(5)汤稠时放酱油调味。
芝麻蕨菜
食材明细：
蕨菜500克，花生仁(生)50克，芝麻50克，盐5克，味精1克
芝麻蕨菜的做法步骤：
1. 用盐脱盐的方法，用盐水将蕨菜泡3 小时，然后再用清水漂洗5 次，切成3.5 厘米段；
2. 将蕨菜段下入开水锅中氽一下，然后捞出沥干水分，放入凉水中过凉待用；
3. 将花生米、芝麻分别炒熟，晾凉后压成细面，加少许盐和味精拌均匀，即成花生芝麻盐；
4. 将蕨菜捞出沥干水分，加入调好的花生芝麻盐，调拌均匀即可装盘。
小贴士：
1. 一定要将蕨菜中的盐份尽量脱干净，否则会造成口味过咸；2. 花生米、芝麻仁要炒熟，凉后才易压成面，否则不易压成面，易粘在一起。花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
腌汆
食材明细：
咸肉150克，青鱼250克，冬笋25克，香菇(干)10克，青蒜5克，黄酒10克，味精2克，猪油(炼制)30克，盐3克
腌汆的做法步骤：
1. 将咸腿肉洗净煮熟，切成长4.9 厘米、宽2.3 厘米的片；
2. 青鱼宰杀治净取中段切成8.2厘米长、2 厘米宽的块；
3. 水发香菇去蒂洗净捏干；
4. 青蒜择洗干净切成小段；
5. 炒锅置旺火上烧热，放入肉清汤750毫升、青鱼块、咸肉块、笋片、香菇、黄酒、精盐烧制；
6. 待烧开，撇去浮沫，加上猪油，加盖，将锅端到小火上煮4 分钟左右；
7. 再端回旺火上，烧到汤稍浓时，加入味精、熟猪油、糟卤50克，倒入汤碗里，撒入青蒜即成。
小贴士：
1. 糟卤是用香糟加肉清汤拌匀，用细布袋滤去糟渣即成，香糟是做米酒后的酒渣，有浓厚的酒香味；2. 将汤倒入汤碗里，把笋片、香菇放在鱼、肉上面。青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
莲藕拌蕨菜
食材明细：
蕨菜。莲藕。盐，鸡精，蒜，香油。
莲藕拌蕨菜的做法步骤：
1、将蕨菜洗泡干净，切成寸断，坐锅点火，注入高汤将蕨菜段放入焖片刻使其入汤之鲜味，捞出沥干待用；
2、莲藕洗净去皮，切成粗条，入沸水焯至断生，捞出待用，蒜拍碎；
3、将莲藕、蕨菜放入碗中后，加盐，鸡精、香油，蒜泥拌匀即成。
脆皮蕨菜卷
食材明细：
蕨菜300克，鸡胸脯肉100克，鸡蛋200克，虾仁20克，蘑菇(鲜蘑)20克，面包屑100克，盐5克，味精2克，花椒2克，香油5克，大葱3克，姜3克，淀粉(玉米)13克，大豆油40克
脆皮蕨菜卷的做法步骤：
1. 将蕨菜摘洗干净，顶刀切末；
2. 鸡脯肉、虾仁切末；
3. 鲜蘑去蒂，洗净，切0.3 厘米见方的丁；
4. 花椒入热油锅里炸出香味，制成花椒油备用；
5. 将以上各种丁、末放在碗内，加精盐、味精、葱姜末、花椒油、香油拌成馅；
6. 将鸡蛋磕在碗内，加上湿淀粉搅勺，用勺摊成15 个小蛋皮，剩下的鸡蛋留用；
7. 把蛋皮从中间一切两半，卷上馅，成5 厘米长、2 厘米粗的卷；
8. 将蛋卷粘上面粉后，再粘上摊皮留用的鸡蛋，粘上面包渣待用；
9. 勺内放油，油至五成热时将卷下勺，炸成金黄色熟透，捞出控净油，码盘即成。
小贴士：
1. 各种丁不宜过大，过大不利于卷制；2. 宜卷紧，收口处用粉糊粘严；3. 油温不宜高，高则炸散；4. 因有过油炸制过程，需准备大豆油500克。蕨菜营养价值很高，每百克含水分86 克、蛋白质1.6 克。纤维素1.3 克、脂肪0.4 克、碳水化合物10 克、灰分0.4 克、钙4 毫克、铁6.7 毫克、胡萝卜1.68 克、抗坏血酸35 毫克。每百克蔗菜可产生热量50 千卡。《本草纲目》记载“蕨”，甘滑无毒，去暴热，利尿道，令人瘦，补五脏不足，味甘性寒，具有安神镇静，清热解毒，活血消肿，强健脾胃，祛风湿等药用价值。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
感谢您阅读“97美食网”的《口蘑蕨菜汆豆腐》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蕨菜的做法专题，希望您能喜欢！
