食材明细:
主料: 蒜苔 ,
调料: 花椒 ,
密制醋腌蒜苔的做法步骤:
1.将老蒜苔洗净切段放置容器中,撒入花椒、精盐。
2.随后倒入陈醋腌制即可,注意的是,腌制后适宜封口隔日使用。
食材明细:
瓠瓜1000克,莲子100克,赤小豆100克,青椒5克,辣椒(红、尖、干)5克,白砂糖250克,猪油(炼制)50克
瓤瓜的做法步骤:
1. 莲子用开水氽过,放碗内放水,上笼旺火蒸透;
2. 青椒、红椒洗净切成细丝;
3. 红小豆洗净,放碗内加水上笼旺火蒸烂,去掉外皮,用绞刀绞成豆沙;
4. 瓤瓜削去皮,割去瓜尾一节,从中间开4厘米的方口,挖出瓜瓤,用水冲洗干净,将豆沙、莲子、熟猪油放入碗内,加白糖拌匀,填入瓜内盖好盖,放大盘内上笼蒸烂,取出晾一下,再入冰箱凉透,不要结冰;
5. 炒锅内加入白糖、清水,用旺火烧沸,撇去浮沫,熬成糖汁,倒入碗内晾凉后,放入冰箱凉透;
6. 上桌后,把瓜盘内的水沥干,瓜上面撒上青红丝,再把糖汁浇上即成。
小贴士:
赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强,正常人应避免同时食用二者,尽量隔几个小时再食,是否可以同食因人的体质不同而异。
食材明细:
主料: 苦瓜 一个, 丝瓜 一条,
调料: 食盐 适量, 姜 两片, 调和油 适量, 玉米 适量, 香肠 一条, 胡萝卜 适量,
凉瓜汤的做法步骤:
1.将生姜、凉瓜、胡萝卜、圆椒切丝;蒜子、火腿肠切片(肉类可以不放或自选其他肉)、丝瓜切块(可以取决个人喜好)
2.先将热水煮沸腾然后放丝瓜,凉瓜、姜丝、蒜子片放入锅里煮,丝瓜和凉瓜大概煮到8分熟就放进火腿肠、玉米、胡萝卜丝,圆椒丝、最后给味。
3.给完味就可以上锅了。
食材明细:
嫩西葫芦250克,绿豆芽200克,熟鸡丝125克,玉兰片125克,白糖23克,香油5克,白醋2滴,味精2克,精盐8克,蒜末10克,青菜叶少许。
什锦瓜丝的做法步骤:
1.将西葫芦刮去破此,挖去瓤,切成火柴棍粗细的丝,装入小盆撒上少许盐,腌15分钟后滗去盐水,再用清水漂洗一次,摆入盘中,取一小碗,将可有调料放入碗中调均备用。
2.绿豆芽掐洗干净,用沸水氽一下捞出备用;玉兰片切成细丝,用沸水氽一下捞出备用。
3.将绿豆芽、熟鸡丝、玉兰片丝码放在西葫芦丝上,撒上蒜末,倒上调好的调料,把青菜叶插在盘子四周做点缀,即可上桌。
食材明细:
牛鞭(泡发)100克,香菇(鲜)10克,玉兰片10克,火腿10克,豌豆10克,料酒10克,花椒3克,盐3克,味精2克,猪油(炼制)25克,淀粉(豌豆)4克
烩牛鞭的做法步骤:
1.把牛鞭从中间剖开成两半,去掉中间的白膜皮洗净,顶刀切成薄片。
2.把水发玉兰片、火腿肉均切成小象眼片;水发香菇洗净切成4块;花椒用水浸泡,拣出花椒,花椒水留用。
3.把牛鞭用开水焯一下捞出。
4.勺内放入高汤400克,加入玉兰片、火腿片、香菇块、豌豆、牛鞭片,加入料酒、花椒水、精盐,上火烧开后撇去浮沫,放入味精,用湿淀粉勾成米汤芡,淋上明油,盛入汤碗内即成。
食材明细:
花蟹600克(约1斤),姜15克(约4钱),葱30克(约8钱),蒜头4粒,花椒1/2茶匙,八角1粒,啤酒200毫升,盐1平茶匙。
啤酒蟹的做法步骤:
(1)花蟹洗净,斩件
(2)姜去皮切片。葱洗净切段。蒜头去衣切碎。
(3)把所有材料拌匀,加啤酒,加油1汤匙,同放在盛器上,盖上保鲜纸,留一开口处疏气,高火煮4分锺即成。
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