食材明细:
草虾500克,鸡蛋200克,大葱5克,味精3克,盐3克,白砂糖15克,香油10克,胡椒粉3克
银湖蒸虾的做法步骤:
1. 草虾洗净剪去须脚,排放于盆中;
2. 鸡蛋打散,放入调味料,加入适量清水,拌匀后倒入盛草虾盆中;
3. 将虾盆入笼小火蒸8分钟,取出撒上葱花;
4. 炒锅上火下油烧热,浇在虾上即可。
小贴士:
草虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
对虾500克,味精3克,大蒜(白皮)50克,香油10克,辣椒(红、尖)25克,花生油25克,盐5克
蒜泥蒸虾的做法步骤:
1. 将鲜虾剪去须爪(大的在背部割开)洗干净,控去水分;2. 大蒜剥皮,捣成蒜泥;3. 红辣椒去蒂、籽,洗净,切成细丝;4. 将蒜泥、辣椒丝、味精、香油、花生油、盐调拌均匀;5. 沥干水分的虾放上味料拌匀,上盘摊平;6. 入笼用旺火蒸熟便成。
小贴士:
大火气足,蒸6~10 分钟,熟透即成,久蒸虾肉软绵,鲜味尽失。蒜含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、以及多种维生素,并含有一种挥发性的蒜辣素,具有杀菌作用,但遇碱则消。对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
食材明细:
净冬笋400克,青椒20克,鸡蛋清30克,鸡胸脯肉100克,火腿条25克,调料,料酒5克,盐4克,味精5克,葱姜汁25克,干淀粉3克。
如意笋的做法步骤:
用开水先把冬笋煮熟,然后用滚刀切成约20厘米长的薄片。鸡胸脯肉剁成鸡茸,加入味精、盐、蛋清、料酒和葱姜汁,搅拌均匀。把青椒挖去籽洗净,切成与火腿条一样粗(筷子粗)的长条。
把笋片摊平,抹上干淀粉和一层鸡茸,然后把两根火腿条放在笋片的一端,把两根青椒条放在另一端,由两端向中间卷起。其它按同法去做,卷好后上乱笼屉蒸熟取出,淋上香油。冷却后把两头切去,并切成0.5厘米厚的片装盘即成。
食材明细:
豆腐(南)300克,鸡蛋100克,豌豆15克,食用色素1克,植物油35克,大葱10克,姜5克,盐3克,淀粉(玉米)10克,味精2克
如意豆腐的做法步骤:
1. 将豆腐搅碎,拌上葱姜末和精盐;
2. 把蛋清和淀粉调匀后煎成鸡蛋饼;
3. 把拌好的豆腐分成两份;
4. 一份加上食品红,另一份不加,分别摊在鸡蛋饼的两边;
5. 卷起来上屉蒸好取出,然后切成小段;
6. 锅内放油烧热,用葱、姜末炸锅;
7. 随即添上半勺汤,加点味精、豌豆,烧开;
8. 把豆腐卷放入锅里,用水淀粉勾汁即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。食用色素:如果在固体食物中添加人工合成色素,人们不易发现其比例是否适当,因而易对人体造成过量食用所带来的危害。在液体饮品中添加,可以用肉眼发现其浓度的大小,色泽过艳则不宜饮用。
食材明细:
芥蓝600克,木耳(水发)80克,竹笋60克,豆腐干50克,番茄50克,胡萝卜30克,香菜15克,盐5克,白砂糖8克,香油8克,淀粉(玉米)10克
吉祥如意的做法步骤:
1. 将竹笋洗净,控干水分,切成丝,用糖煨20分钟;
2. 芥蓝取嫩茎段,一端用刀切开,用油、盐滚过后使之开花;
3. 西红柿切菱形块;
4. 胡萝卜切成金鱼花备用;
5. 将木耳、豆腐干切粗条,用调味料煨10分钟;
6. 将竹笋上碟,放上芥蓝、木耳、豆腐干;
7. 将锅烧热,用淀粉加调料勾芡淋在菜上,用西红柿、胡萝卜、香菜装饰即成。
小贴士:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。 番茄:西红柿忌与石榴同食。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
食材明细:
鸭肝150克,鸡蛋150克,荸荠50克,香菇(鲜)15克,黄瓜50克,红萝卜25克,胡萝卜25克,味精6克,料酒41克,姜汁41克,淀粉(玉米)50克,盐6克,鸡油50克
如意鸭肝卷的做法步骤:
1. 将胡萝卜去皮和黄瓜分别切成5厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的长方片;
2. 马蹄拍松切碎米;
3. 鸭肝片成薄片;
4. 鸭肝与香菇和胡萝卜分别放开水中稍烫,用冷水涤凉;
5. 将鸡蛋磕入碗内,加入精盐、水淀粉抽打均匀;
6. 炒勺上火,放少许油将勺擦净烧匀;
7. 将鸡蛋分两次倒入,转动,摊成均匀的薄蛋皮2张;
8. 炒勺上火,倒入鸡油,加入姜汁、料酒、盐、味精,放入鸭肝、马蹄稍加煸炒;
9. 淋水淀粉勾浓调匀成鸭肝馅;
10. 把蛋皮平放,将鸭肝馅摊在两端,由两头卷到中间;
11. 将两卷用蛋黄粘合,呈如意形状,放锅中蒸透,取出切成5厘米长的段10块,码放盘内;
12. 坐勺上火,倒入鸡汤,加入精盐、料酒、味精、胡萝卜、香菇、黄瓜,烧开,撇去浮沫;
13. 用水淀粉勾成淡浓汁,淋入鸡油,浇在鸭肝卷上即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。红萝卜:服用人参、西洋参时不要同吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。
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