玲珑玻璃白菜

食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，美味最基本的来源就是食材本身。食材在美食文化中占据重要位置，你对食材的看法是怎么样的呢？也许下面的“玲珑玻璃白菜”正合你意！但愿对你的学习工作带来帮助。

食材明细：

白菜1500克，火腿末25克，鸡蛋1个，五花肉250克猪油1000克(耗100克)，味精，精盐，胡椒粉，芝麻油，湿淀粉各适量。

玲珑玻璃白菜的做法步骤：

1)将白菜去头及外叶，拆开洗净，晾干水分后，将菜茎切成2段，每段长约6厘米；

2)将猪油下鼎烧沸，把白菜放人爆过,用爪液篱捞起，再用锅1只，内垫竹篾片，把白菜放在竹蔑片上面；

3)把五花肉片开，成块和鸡壳下沸水锅泡过，盖于白菜，加入上汤、精盐、味精，先用旺火炖15分钟，随后改用文火炖约30分忡，去鸡壳、五花肉，取出装人碗，菜茎放在碗里，菜叶摆在上面，再人蒸笼蒸热。上菜时，取出倒翻在盘里，滗出原汁下鼎烧沸，加入味精、胡椒粉、芝麻油，用湿淀粉勾薄芡淋上，撒上火腿末即成。酱碟：香醋2碟。

97msW.com相关推荐

玲珑玉心

清淡鲜美的节后清脂菜--玲珑玉心

年过完了，不过大家的博客里依然还能感受到浓浓的年味哦。过年期间串门走亲戚，吃吃喝喝少不了，大鱼大肉也少不了，灰家今天就端盘清淡的菜给大家解解腻啦。

萝卜和干贝是很搭配的组合，干贝只要那么一点的量，就能使菜品非常鲜美，萝卜又是很能吸收味道的材料，所以这个组合在一起清淡不失鲜美，脂肪含量几乎为零，绝对健康哦。

成品中的萝卜勾了薄芡之后玲珑晶莹，像不像一块洁白无瑕的白玉呢？而且还有一个海洋之心哈。

玲珑玉心

材料：白萝卜1个、干贝8粒、上海青8棵

调料：水淀粉、盐1小匙、高汤适量

玲珑玉心做法

1、准备所需材料。

2、将白萝卜切成干贝状厚度，使用模具刻成心形或其他形状备用。

3、再用小模具从中间刻一个小圆形。

4、将干贝放入萝卜中间，摆放在盘中。

5、将盘子放在蒸锅中。

6、蒸约40分钟分钟左右。

7、另起一锅，水里滴几滴油和少许盐，将上海青汆烫至熟。

8、将汆熟的上海青摆放在盘中。

9、倒出蒸盘里的汤汁，加1匙蚝油，再加适量高汤，倒入水淀粉勾薄芡。

10、将勾好的芡汁淋在菜上即可。

灰灰小贴士：

◎蒸萝卜的原汁千万别倒了，很鲜的。

◎萝卜中间的小孔可以比干贝稍微大一点，因为干贝蒸好了会膨胀。

◎煮上海青时，水里滴几滴油和撒少许盐，可以让菜色碧绿更好看。

白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。还能增强机体免疫功能，防癌抗癌。主要用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。

干贝即扇贝的干制品，其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下。古人曰：食后三日，犹觉鸡虾乏味。可见干贝之鲜美非同一般。它是由扇贝的裙边风干制成．

网站小提示

牛肉和白萝卜能一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高，祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用

白萝卜和豆腐能一起吃:促进营养吸收。

玲珑彩饺

食材明细：

主料：：面粉500g，猪肉馅800g，

辅料：：韭菜100g，紫甘蓝半颗，

配料：：盐适量，生抽适量，香油适量，五香粉适量，花椒适量，

玲珑彩饺的做法步骤：

1.猪肉剁成泥，加两勺水沿一个方向搅打上劲儿，加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒;

2.热锅下油，撒入一小把花椒，炒出香味后关火；

3.待油凉了之后，捞出花椒不要，熟油浇在肉馅上；

4.韭菜洗净，擦刀切成末，放入肉末中，沿一个方向搅打上劲儿放入冰箱腌制一会儿；

5.紫甘蓝切成小丁榨成汁，用紫甘蓝汁和面。

6.和成光滑面团，盖上保鲜膜静置半个小时；

7.把面团揉成一角硬币粗细的长条，切成小剂子；

8.面剂子擀成直径约5cm的饺子皮；

9.用饺子皮包入馅料下锅煮熟即可。

酒醉玲珑虾

食材明细：

主料：：小河虾500g，泡椒适量，大葱适量，黄酒小半碗，芹菜两根，泡姜适量，蒜适量，

辅料：：生抽二勺，蚝油半勺，香醋2匙，

酒醉玲珑虾的做法步骤：

1.新买的新鲜小河虾放在淡盐水泡一小时。这一步主要让他吐出河泥

2.切好葱姜蒜芹菜

3.所有的调料黄酒，生抽等等放入碗中备用

4.放入河虾和调料，盖上盖子闷三小时。

5.这个是可以直接这样吃的。

6.但是我家有小孩我就用热水放蒸锅真的两分钟。一定要用热水蒸，只要两分钟才能保证河虾味道鲜嫩。

小贴士：

这道菜呢，最好是用花雕酒。他是我家有小孩，所以我就用的黄酒。还有可以生吃，但是有小孩儿的话一定要用热水蒸两分钟。

玲珑番茄蛋

春节期间，很多人久别重逢容易触发情感，饭桌上觥筹交错，人人都知道饮酒过量伤身，但往往又是是情不得己身不由己。

如果不小心喝高了，那就找些能缓宿醉的食品缓解一下吧。

番茄汁+鸡蛋，番茄富含特殊果糖，能帮助酒精分解，番茄里加点盐也有助于稳定情绪，《内科医学档案》里说，鸡蛋里丰富的B族维生素也可缓解宿醉。

新年开门红可以缓解宿醉的快手菜--玲珑番茄蛋

食材：海南小番茄、鸡蛋、番茄酱

玲珑番茄蛋的做法

1-2、小番茄洗净去根蒂。

3、热锅入油。

4-5、整个番茄入锅翻炒。

6、炒至番茄脱皮时加入适量番茄酱。

7、加鸡蛋。

8、鸡蛋煮熟时盛出（我做的是溏心蛋）。

网站小提示

黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病

西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用

玻璃皮蛋

食材明细：

松花蛋(鸭蛋)350克，酱油10克，白砂糖5克，香油15克，醋10克

玻璃皮蛋的做法步骤：

1. 将皮蛋去壳洗净，用布擦去水分，放在案板上，用刀压碎，成蛋泥后放入碗内；

2. 将玻璃纸用消毒水洗净，平摊在长方形的盘内，在玻璃纸上抹上一层香油，将以蛋泥平摊在上面，再轻轻压实；

3. 将皮蛋泥上屉蒸10分钟，取出晾凉后去掉玻璃纸，用刀切成长条片，整齐地摆入盘中，浇上酱油、醋、白糖、香油调成汁即成。

小贴士：

松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

玻璃芋蓉

食材明细：

肥膘肉150克，芋头600克，白砂糖200克，小葱15克，植物油60克

玻璃芋蓉的做法步骤：

1. 先将猪白膘肉切去上下二层，留下中间部分，用开水煮熟，再切成薄肉片；

2. 然后用白糖把肥肉一层一层铺上白糖，腌制12 小时成为肥冰肉；

3. 芋头去皮洗净，切成块，放入蒸笼用旺火蒸约20 分钟便熟，取出碾压成泥；

4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入葱条炸至金黄色，去掉葱，把油倒入碗中待用；

5. 炒锅放回炉上，下芋泥炒1～2 分钟，再加清水100毫升搅匀，然后下白糖；

6. 待芋泥与糖溶合逐渐变稀，改用慢火熬，同时要不断用勺翻动，煮10 分钟后，放入炸香的油再熬，至油全部被芋泥吸收，变成浆糊状，取出用汤盅盛好；

7. 烧沸清水100毫升，把腌好的白膘肉泡过，使糖溶化后捞起，用筷子一片片铺在芋泥上面；

8. 把泡过膘肉的糖浆去掉泡沫后淋在菜上便成。

小贴士：

1. 因有过油炸制过程，需准备植物油200克；2. 因用白糖腌制肥膘肉，需准备白糖400克。此菜为秋末冬初佳品。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。芋头：芋头忌于香蕉同食。

玲珑三宝汤圆

食材明细：

主料：：糯米粉200g，可可粉3g，抹茶粉3g，巧克力两块，黄油６0g，细砂糖100g，全蛋50g，椰蓉100g，

辅料：：黑芝麻适中，白芝麻适中，奶粉20g，玉米淀粉适中，

配料：：银耳一块，红枣4颗，冰糖一小把，枸杞５颗，

玲珑三宝汤圆的做法步骤：

1.准备所有的材料：糯米粉，奶粉，白沙糖，抹茶粉，可可粉，鸡蛋，椰蓉，黑芝麻，白芝麻，银耳，红枣。

2.把糯米粉用温水一点一点的和成小面团。不要急于吧全部的面团和在一起。

3.坐上水，水起小泡泡的时候，把刚才和好的一小块糯米团分成４小块按成扁的。放在锅里。

4.当糯米片飘在水上，迅速拿出。

5.加入50g白砂糖和刚才没有和的糯米粉一起和成糯米团。

6.把面团平均分成三分，一份放3g的可可粉和适量白芝麻一起和成可可面团。

7.一份放3g的抹茶粉和适量白芝麻一起和成可可面团，剩下一个放黑芝麻和成芝麻面团。

8.和好的三个面团。

9.椰蓉馅料：黄油50克、细砂糖50克、蛋黄25克、椰蓉100克、奶粉20克。

10.巧克力馅，两块巧克力融化，加入玉米淀粉适中，加入20克黄油，搅拌成馅。

11.和好的馅备用。

12.把三各面团都分成相同大小的面团。

13.抹茶和可可面团包椰蓉馅，黑芝麻面团包巧克力馅。

14.包好的。

15.泡好银耳，红枣，枸杞。

16.水开了先煮汤圆，汤圆飘起来以后加入红枣，银耳，枸杞，最后放入一小把冰糖，。玲珑三宝汤圆做好了。

17.成品图

18.成品图

小贴士：

糯米粉不好消化，大家一次吃４～５个就好，主要是银耳红枣和汤圆煲的汤才是最有营养的

玻璃樱桃肉

食材明细：

肥膘肉250克，白砂糖100克，鸡蛋60克，醋50克，盐3克，淀粉(豌豆)15克，植物油40克，小麦面粉15克，大葱5克，姜5克

玻璃樱桃肉的做法步骤：

1.将肥膘肉切成樱桃大的丁，盛入碗内，加面粉拌匀；另取一碗，放少许面粉、盐及适量的清水，搅匀后，磕入鸡蛋，用筷子搅匀，即为蛋粉糊。再将肉丁与蛋粉糊一起拌匀。

2.炒锅上火，倒油烧热，将肉丁逐颗下入六成热的油锅内，炸至金黄色捞出。

3.炒锅上火，放少许油烧热，放葱、姜末煸炒出香味后，下入糖、醋和少量清水，炒至糖化时，用水淀粉勾芡，下入炸好的肉丁，翻炒裹匀芡汁即可出锅。

小贴士：

因有过油炸制过程，需准备植物油250克左右。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

玻璃肉球

食材明细：

肥膘肉150克，荸荠50克，淀粉(豌豆)30克，白砂糖150克

玻璃肉球的做法步骤：

1.把肥膘和荸荠都切成一厘米见方的小块，将干生粉撒上，再撒上少量水，滚拌，使表面都沾裹上一层较厚的粉糊，成一只只团块。

2.烧热锅，放生油，烧至油八成热时，把荸荠团放入炸，至外壳硬脆，呈金黄色，待肥膘成熟如玻璃状半透明时即取出。

3.原锅内倒尽油，把白糖放入熬化，熬至稠粘时把炸好的原料放入，滚沾上一层糖汁，取出放入涂过油的盘子中，凉后再将其粒粒分散后装盆。

小贴士：

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

感谢您阅读“97美食网”的《玲珑玻璃白菜》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了菜谱白菜专题，希望您能喜欢！