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吃到向往的美食是一件令人高兴的事,美食的差异充分地体现了地域的差异。每到一个地方,每个人通常的动作是找当地美食,在外想家经常想起也是这些美食。你对哪些地方的美食印象最深?下面的内容是小编为大家整理的大蒜裙边,希望能为你提供更多的参考。

食材明细:

鲜元鱼裙边500克,猪五花肉500克,光油鸡半只(约150克左右)。

大蒜裙边的做法步骤:

(1)将元鱼裙边放入开水锅氽透后取出,刮去黑皮、洗净,切成均匀的斜角块。

(2)五花肉、光油鸡分别剁块,与裙边一起下锅氽透后捞出,把血污洗净,放入炒勺中,加进葱、姜和200克料酒、适量的水,用文火将裙边煨成8成烂出。挑去肉、鸡块另用,卤汁待用。

(3)将炒勺再烧热,注入大油,加入蒜头末煸香后,放入裙边稍炒几下,再烹入料酒,加酱油、卤汁、白糖、盐、味精,炒匀后用湿淀粉勾芡,摊匀盛盘即成。

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大蒜烧鸡肫


食材明细:

主料: 鸡胗 350克,

调料: 色拉油 适量, 食盐 5克, 味精 5克, 水淀粉 10毫升, 尖椒 30克, 大蒜 80克, 小葱 20克, 白糖 10克, 黄酒 20毫升, 高汤 50毫升,

大蒜烧鸡肫的做法步骤:

1.将鸡肫剖开,洗涤整理干净,再切成薄片,青蒜择洗干净,切成小段,泡椒去蒂,洗净备用

2.锅中加油烧热,下入鸡胗滑透,捞出沥油待用

3.锅中加底油烧热,先下入泡椒、葱花、蒜瓣炒香,再加入鸡肫、青蒜段、老汤、精盐、味精、白糖、绍酒烧至入味,然后用水淀粉勾芡即成

大蒜烧鳝鱼


食材明细:

鳝鱼1000克,大蒜(白皮)200克,姜8克,大葱8克,盐10克,酱油8克,胡椒粉5克,花椒粉5克,豆瓣23克,淀粉(玉米)20克,菜籽油125克

大蒜烧鳝鱼的做法步骤:

1. 鳝鱼剖开去内脏、骨及头尾,洗净,切成长约4厘米的段;

2. 大蒜剥去皮洗净,姜切片,葱切细花,豆瓣剁细;

3. 炒锅内下油75克,烧至七成热时,放入鳝鱼段,加少许盐煸炒,煸至鳝鱼段不粘锅,吐油时铲起;

4. 锅内另下菜籽油50克,烧至五成热时,下豆瓣煸至油呈红色时掺汤,同时把鳝鱼段,大蒜、姜、酱油、胡椒粉下锅,用中火慢烧约10分钟(以大蒜烧熟为度);

5. 下湿淀粉收浓,亮油,起锅下葱花,合匀入盘,菜面上撒上花椒面即可。

小贴士:

鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

大蒜炒鲨鱼


食材明细:

鲨鱼,4两蛋白,1/2个太白粉,1小匙青蒜,4两辣椒,1条姜片,2~3片高汤,2小匙。

大蒜炒鲨鱼的做法步骤:

(1)鲨鱼顺着鱼肉纹路切成约1公分厚的鱼片,加盐、酒及蛋白腌10分钟后,再加太白粉及胡椒粉拌匀。

(2)起油锅,待油七分热时,将鲨鱼片放入油炸至浮起后捞出。

(3)将蒜及辣椒切好备用。

(4)先把姜片爆香,放入青蒜、辣椒拌炒,加米酒、鲨鱼,再倒入高汤。煮开后加少许味精,焖一下即可。

大蒜家常豆腐鱼


食材明细:

鲤鱼650克,豆腐(北)250克,豆瓣酱8克,酱油15克,料酒8克,盐10克,味精5克,大葱20克,姜5克,大蒜(白皮)30克,淀粉(玉米)4克,猪油(炼制)50克

大蒜家常豆腐鱼的做法步骤:

1. 将鱼收拾干净,用刀在鱼身两侧剞十字花刀;

2. 将豆腐切成3厘米长,1厘米厚的长形条;

3. 蒜剥净皮,豆腐瓣酱剁细,姜葱切片待用;

4. 锅中放油烧热,将鱼下锅,炸至两面金黄色时捞出,余油倒出,留少许,把豆瓣酱,大蒜下锅稍炒;

5. 待出香味时把葱、姜、盐、味精和豆腐一同下锅,烧开,改用小火慢烧;

6. 待鱼烧透,将鱼捞在盘中,将锅中汤适量勾芡烧熟,浇在鱼上即可。

小贴士:

鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。

四川泡大蒜


食材明细:

大蒜5000克,盐水4000克,干红辣椒60克,八角5克,花椒10克,白酒90克,红糖75克。

四川泡大蒜的做法步骤:

选新鲜大蒜,去外皮洗净后用盐500克,酒50克拌匀,在盆中腌七天,捞出控去水份。将各种调料均匀放入泡菜坛中,装进大蒜,盖上坛盖。从盖边慢慢倒入盐水,以没过大蒜为准,泡至一个月可食用。

制作关键:盐水要以白开水晾凉后用,存放注意温度不宜过高,蒜入坛要控干水份,切忌沾油。

大蒜菠菜拌蛤仁


食材明细:

蛤蜊750克,菠菜250克,大蒜(白皮)50克,姜10克,盐5克,味精2克,醋10克,香油5克

大蒜菠菜拌蛤仁的做法步骤:

1.活蛤蜊洗净泥沙,沸水煮开口,剥出蛤仁,用原汤洗净;菠菜洗净,用开水烫熟,过凉切成2厘米的段;大蒜去皮洗净捣成蒜泥备用;姜切末。

2.菠菜加盐、味精、醋、大蒜泥拌匀,置冷盘中央垫底,将蛤仁用味精、姜末、香油拌匀,置菠菜上即成。

小贴士:

蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。

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