中国人历来讲究美食，美食充分地展现不同地地方文化。下车后，游人们都会四散开来去吃当地美食，其实地方美食也在游子的梦中经常出现。你的旅游美食经历是什么？以下是小编为大家整理的“龙眼海参 ”,希望对大家有所帮助。
食材明细：
海参400克，芽菜150克，泡椒35克，豆豉30克，盐10克，酱油15克，味精2克
龙眼海参的做法步骤：
1. 水发刺参切成11厘米长、4厘米宽、0.2厘米厚的片；
2. 泡红辣椒去蒂、籽，每根切成四段；
3. 芽菜洗净切碎，均备用；
4. 将每段辣椒塞入2粒豆豉，卷入参片中成圆筒形龙眼状，竖放于碗内并排列整齐；
5. 放入酱油、味精，再加入芽菜，上笼用旺火蒸约1小时至入味，取出翻扣于盘中即可。
小贴士：
1. 此菜卷制时不要马虎，不然容易变形；2. 装盘应饱满，翻扣时才不会散形。1. 海参富含蛋白质、脂肪、氨基酸、钙、磷、碘、维生素等营养成分；2. 几乎不含胆固醇，由于含碘极丰富，多吃可预防甲状腺肿，所含海参素能抑制某些肿瘤。海参：海参不宜与甘草、醋同食。
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龙眼包子
食材明细：
主料： 面粉 适量， 慈姑 适量，
辅料： 鸡汁 适量， 猪油(板油) 适量，
调料： 白糖 适量，
龙眼包子的做法步骤：
1.雪白的特等精面，发酵后加上白糖和猪油揉匀，制成用手摸起来就象绸缎光滑细软的包子皮。
2.选购了猪肉的前夹后腿，剁成不带一丝巾巾掉掉的肉沫，加入各种调料，并浇进煨炖的浓醇的鸡汁。
3.搅拌成香气四溢的肉馅。为了使肉更加鲜美，入口化渣，还加入茨菰。
龙眼大肠
食材明细：
主料： 鱼肉 200克， 猪大肠 300克，
辅料： 猪肉 50克， 鸡蛋清 1个，
调料： 食盐 适量， 葱 适量， 姜 适量， 料酒 适量， 淀粉 适量， 高汤 适量， 鸡油 适量， 面粉 适量，
龙眼大肠的做法步骤：
龙眼大肠就是鲁菜传统名菜“扒瓤大肠”，取龙眼这名字就好听多了。
传统扒瓤大肠的做法是，白煮熟大肠头切成墩状，用水汆透，稍加盐、味精、料酒入味，在每块大肠上挤上一个鱼蓉，再放上火腿末，入笼中蒸熟取出，锅内加高汤，调好口味，勾芡，撒上香菜末，淋上葱油，浇在龙眼大肠上即成。此菜大肠软烂，味咸、鲜，香而不腻。下面是我的做法：
1.将熟大肠头切为2厘米左右的墩
2.把备好的鲜鱼取净肉剁成蓉，肥肉剁成蓉、鸡蛋取蛋清，加葱姜水搅打制成鱼茸
3.把大肠墩入开水锅汆透，稍加盐、味精、料酒入味。捞出控净水分
4.在大肠墩一端断面撒上少许干面粉
5.将每一块大肠上挤上鱼蓉，再放上一粒青豆
6.入蒸笼中蒸熟取出
7.锅内加高汤，调好口味，勾溜芡，淋上鸡油，浇在即成
龙眼虾仁
食材明细：
蘑菇(鲜蘑)250克，桂圆肉80克，小麦面粉20克，樱桃30克，发酵粉5克，胡萝卜25克，淀粉(蚕豆)10克，冬笋15克，豌豆10克，姜5克，香油5克，盐3克，花生油50克，味精3克，料酒5克
龙眼虾仁的做法步骤：
1. 鲜蘑菇去柄洗净，用剪刀剪成虾仁形状；
2. 胡萝卜洗净去皮切成小丁；
3. 冬笋切成丁；
4. 豌豆洗净；
5. 炒锅置旺火，注入花生抽，烧至七成热，下裹好面糊的虾仁，炸呈浅黄色，出锅沥油；
6. 炒锅留底油，先放姜丝，再放配料，加盐、味精、料酒、鲜汤50毫升，淋入芡粉，放入虾仁，颠翻两下，淋入香油，出锅盛盘；
7. 将龙眼肉（桂圆肉）加红樱桃，点缀在盘子四周即成。
小贴士：
1. 面糊和好，立即可用，放置过久，涨发不佳；2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
龙眼烧白
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)500克，白菜200克，泡椒40克，豆豉8克，酱油8克，盐5克
龙眼烧白的做法步骤：
1. 将猪肉刮洗干净，放锅内煮五成熟捞出控干水分，在肉皮上擦上红酱油后待用；
2. 将炒锅放旺火上烧五成热，放入肉块、肉皮炸成棕红色捞出沥油，切24片；
3. 将红辣椒去蒂去籽，每个切4段；
4. 将白菜洗切碎；
5. 在每段辣椒中塞入两粒豆豉，放在一片肉上，卷成筒形，竖立放碗内(带皮的一面贴碗底)，逐个放整齐，淋上红酱油(加精盐)；
6. 将白菜摊平放在上面，上笼蒸2小时，取出扣在碟上即成。
龙眼咸烧白
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)600克，芥菜(小叶)20克，辣椒(红、尖)50克，豆豉20克，酱油5克，盐4克，花生油20克
龙眼咸烧白的做法步骤：
1.将猪五花肉洗净，放入蒸锅蒸熟，抹匀酱油，下油锅炸至红色，捞起晾凉，切成片。
2.泡红辣椒去蒂，籽切成段，芽菜洗净切段。
3.在每段泡椒中加豆豉2粒，然后放在1片肉上，卷成筒状，竖立放入碗内，加入调料，上笼蒸40分钟，取出翻扣在盘内即成。
小贴士：
芽菜是四川特产，主产于川南地区。为青菜变种小叶芥的嫩茎腌制而成。泡红辣椒制作方法:新鲜硬壮的长红辣椒洗净后晾干水分，剪去梗留其蒂。 将食盐溶解于自来水或矿泉水中搅拌，待食盐溶化，用消毒纱布过滤，除去其中的悬浮物和沉淀杂质。然后注入有坛沿的泡菜坛中，加入花椒、食用醋酸和白酒等，搅动几下，放入滴干水分的红辣椒，让辣椒刚好被盐水淹没为度。再在坛沿内注入清水，加盖水封，数日后即可取食。
海参豆花
食材明细：
海参(水浸)150克，牛肉(瘦)100克，豆腐脑500克，金针菇50克，辣椒(红、尖)8克，香菜7克，金华火腿10克，盐2克，酱油5克，味精2克，白砂糖5克，辣椒油5克，淀粉(豌豆)5克，植物油25克，大葱20克，姜20克，大蒜(白皮)10克，料酒10克
海参豆花的做法步骤：
1.热豆腐盛入大汤盘内；海参切1厘米见方的丁；水发金针菇切小段。
2.勺中加油烧热，加葱姜蒜末烹香，加牛肉末炒散，炒透，加料酒、酱油、白糖、盐、味精炒，再加高汤，海参丁烧透，加入金针姑丁、红椒末，用水淀粉勾芡淋红油，撒香菜末、火腿末，浇在豆腐脑上即成。
小贴士：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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