食材明细:
鸡蛋200克,猪肉(瘦)200克,荸荠50克,樱桃20克,盐3克,料酒5克,味精1克,淀粉(玉米)3克,香菜8克
龙眼蛋卷的做法步骤:
1. 将鸡蛋磕入碗内,加入精盐、料酒,搅匀;
2. 将瘦猪肉和荸荠去皮洗净,一同剁碎成蓉,加入精盐、料酒、味精,搅拌均匀;
3. 炒锅置火上烧热,分批淋入蛋液,旋转炒锅,使厚薄均匀,然后翻面再烤至两面呈金黄色时出锅;
4. 摊好的蛋皮,切去四边,修整成正方形,放上馅料,卷成长筒状,用湿淀粉封好口,随即切成段,竖着码在盘内;
5. 蛋卷放入蒸笼内蒸约15分钟,出锅后滗出原汁待用;
6. 将蛋卷扣入深盘中,每段蛋卷上嵌入红樱桃半颗;
7. 另起锅,加入原汁烧热,淋入湿淀粉勾薄芡,倒入盘中,四周码放上香菜末即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
肉鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。
龙眼鸡翅的做法步骤:
1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。
2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。
3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。
食材明细:
鸽蛋300克,鱼肚150克,鸡肉50克,火腿50克,口蘑50克,豌豆苗50克,黄酒25克,小葱5克,胡椒粉1克,味精1克,盐2克,鸡油5克,猪油(炼制)30克
龙眼鸽蛋的做法步骤:
1. 取小酒杯12个,擦干水,逐个抹入一层熟猪油,入1个鸽蛋;
2. 将火腿15克切成0.7 厘米长、0.3 厘米宽、0.2 厘米厚的菱形小薄片24 片;
3. 葱切同样大小的段24 段;
4. 在每个鸽蛋上分别按对角放2 片火腿、香葱;
5. 然后将酒杯平放在大瓷盘里,端入蒸笼蒸10 分钟,鸽蛋即熟;
6. 取瓦钵1只,放入杂骨汤250毫升,将鸽蛋逐个用竹签轻轻挑入钵内,入笼保温;
7. 剩余的火腿瘦肉,以及鱼肚、口蘑、熟鸡肉均斜切成约4 厘米长、2厘米宽、0.5 厘米厚的片;
8. 炒锅内放入杂骨汤250毫升,下鱼肚片、黄酒、熟猪油、精盐烧开后倒入漏勺,用手勺压鱼肚,挤去水,盛入大汤碗中;
9. 将豌豆苗尖洗净,与胡椒粉一同放在鱼肚上;
10. 炒锅置旺火,放入鸡清汤500毫升,下鸡片、口蘑片、火腿片、精盐、味精,烧开后撇去泡沫,倒入盛鱼肚的大汤碗中;
11. 从蒸笼中取出瓦钵,沥去钵中的杂骨汤,将鸽蛋轻轻倒入大汤碗,淋上鸡油即成。
小贴士:
鱼肚可以水发,但其质量、口味不如油发的好,可用油发鱼肚替代。
食材明细:
主料::龙眼肉40克,黄豆55克,
辅料::水1000毫升,
龙眼豆浆的做法步骤:
1.用料
2.黄豆洗净沥水
3.用清水浸泡至涨发
4.倒入豆浆机
5.加入龙眼肉
6.倒入清水
7.水面不低于最低水位线
8.装机头
9.启动全营养豆浆功能
10.打浆结束
11.倒出饮用
小贴士:
龙眼肉的用量可以随自己喜好酌情调整。
打浆功能可以根据自家豆浆机实际情况选择。
食材明细:
主料::江米50克,五花肉100克,
辅料::红豆沙30,大枣适量,
配料::糖100克,
蒸龙眼的做法步骤:
3..然后把饭放在肉上
食材明细:
鹿肉250克,鹌鹑蛋200克,胡萝卜250克,猪肉(肥瘦)500克,鸡腿500克,辣椒(红、尖、干)20克,酱油8克,盐8克,料酒200克,白酒10克,味精10克,胡椒粉10克,花椒15克,姜10克,淀粉(玉米)4克,香油10克,猪油(炼制)40克
龙眼珊瑚鹿肉的做法步骤:
1. 将肋条鹿肉切成4厘米见方的块,用水泡洗两次;
2. 将猪肉切块和鸡骨一起用开水氽一下,用湿水泡出血水;
3. 将鹌鹑蛋煮熟去壳,将大的一端切齐;
4. 将胡萝卜选个一样大的洗净,去皮切段,再削成扁球开,用开水焯熟,清水泡凉;
5. 将锅内油烧至六成热,放入鹿肉稍炸捞出;
6. 在铝锅底放鸡骨,用纱布将鹿肉包成两包,放在鸡骨上,然后再放猪肉、加汤、酱油、料酒、胡椒粉,烧开,撇去浮沫,放干辣椒、姜、葱用小火烧至鹿肉熟为止;
7. 将锅内的干辣椒、姜、葱拣出来,将鹿肉包解开,放在碟中间;
8. 将鹌鹑蛋、胡萝卜球烧入味,摆在鹿肉周围,在鹿肉原汤内下味精、水淀粉,收浓后,加香油,浇在鹿肉上即成(不要浇到鹌鹑蛋、胡萝卜上)。
小贴士:
鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。
食材明细:
主料::猪肉馅适量,鹌鹑蛋适量,油菜适量,
辅料::葱适量,姜适量,酱油适量,生抽适量,蚝油适量,盐适量,味精适量,白糖适量,料酒适量,大料适量,淀粉适量,
龙眼丸子盖浇饭的做法步骤:
1.主要原料。
2.葱姜切成末备用。
3.猪肉馅放盆里,加葱姜末,酱油,生抽,蚝油,盐味精,少量淀粉,香油。少许白糖。
4.所有原料搅拌均匀。
5.包上鹌鹑蛋,团成丸子。
6.将丸子下油锅炸制,定型。
7.炸好的丸子,加料酒,葱姜,大料上蒸锅蒸40分钟,将丸子蒸熟。
8.油菜洗净,焯水。
9.葱花炝锅,放酱油,少许盐,少许白糖,加适量水。
10.将丸子放入锅里,烧到汤汁浓稠。
11.放入油菜翻炒均匀。
12.盛好米饭,加丸子油菜,浇上汤汁即可。
食材明细:
鲜蘑菇250g,龙眼﹑红樱桃各4只,胡萝卜25g,绿青豆10g,水发冬笋15g,姜丝,10g。盐,蘑菇精,适量,料酒,素鲜汤,适量。
龙眼虾仁的做法步骤:
准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
1. 将蘑菇剪成虾形,胡萝卜﹑冬笋洗净切成丁。
2. 用蛋清﹑淀粉﹑发酵粉制成面糊,素虾仁粘面糊下7成热的油中,炸至金黄色。
3. 锅留底油,放姜丝炒香,再加入胡萝卜、冬笋丁、青豆翻炒3分钟,加盐﹑蘑菇精﹑料酒﹑素鲜汤,烧开后勾芡,倒入“虾仁”,颠两下装盘,用龙眼﹑红樱桃围边即成。
小贴士:
龙眼俗称“桂圆”,果实富含营养,有壮阳益气、补益心脾、养血安神、润肤美容等多种功效,可治疗贫血、心悸、失眠、健忘、神经衰弱及病后、产后身体虚弱等症。对女人的滋补功能显而易见。
食材明细:
龙眼肉20颗,制首乌15克,当归6克,红枣6个,冰糖50克。
龙眼首乌羹的做法步骤:
1、将制首乌、当归去净杂质,烘干研成粉末;红枣去核,洗净,切成细粒;龙眼肉剁细。
2、净锅置中火上,掺入清水约700克,加入首乌、当归粉末,煮几开之后,下龙眼肉、红枣、冰糖熬成约300克的羹汤即成。
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