龙眼

食材明细：

澳带、五花肉各400克，南瓜1个，莲子80粒，梨1个，西兰花适量

澳蓉寿桃龙眼肉的做法步骤：

1、澳带洗净，制成蓉。南瓜刻成寿桃形盛器，入开水中略烫。

2、澳带蓉酿入南瓜寿桃中，上笼蒸3分钟。

3、五花肉卤好，切成大片，卷入莲子和梨条，定碗，上笼蒸40分钟，扣入盘中，用西兰花围边，浇入红汁。

4、蒸好的南瓜寿桃围西兰花摆放，浇白汁即成。

食材明细：

桂圆肉40克，猪心500克，姜5克，盐3克

龙眼肉煲猪心汤的做法步骤：

1. 先将猪心剖开，别去脂肪筋膜；

2. 把龙眼肉（桂圆肉）用清水洗净；

3. 生姜去皮，切1片足够；

4. 将猪心、龙眼肉、姜全部放入已经煲滚了的水中；

5. 用慢火煲3小时，加入少许盐调味，即可食用了。

小贴士：

1.龙眼肉健脾开胃，养血补心，宁神益智，特别是对神经心悸有一定的作用。2.如果经常心跳不安，汗水多。失眠，夜睡不宁，精神疲乏，食欲不振，健忘，可以此汤作食疗。作为滋补用途，龙眼是优于其他果实的。

食材明细：

鸡蛋200克，猪肉(瘦)200克，荸荠50克，樱桃20克，盐3克，料酒5克，味精1克，淀粉(玉米)3克，香菜8克

龙眼蛋卷的做法步骤：

1. 将鸡蛋磕入碗内，加入精盐、料酒，搅匀；

2. 将瘦猪肉和荸荠去皮洗净，一同剁碎成蓉，加入精盐、料酒、味精，搅拌均匀；

3. 炒锅置火上烧热，分批淋入蛋液，旋转炒锅，使厚薄均匀，然后翻面再烤至两面呈金黄色时出锅；

4. 摊好的蛋皮，切去四边，修整成正方形，放上馅料，卷成长筒状，用湿淀粉封好口，随即切成段，竖着码在盘内；

5. 蛋卷放入蒸笼内蒸约15分钟，出锅后滗出原汁待用；

6. 将蛋卷扣入深盘中，每段蛋卷上嵌入红樱桃半颗；

7. 另起锅，加入原汁烧热，淋入湿淀粉勾薄芡，倒入盘中，四周码放上香菜末即成。

小贴士：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

食材明细：

桂圆30克，粳米50克，白砂糖30克

龙眼粥的做法步骤：

先用水煮米，高火12分钟熬粥，将熟时放入桂圆肉煮沸，加白糖即成。

小贴士：

粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”