食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材是怎么样看待的呢？为满足你的需求，小编特地编辑了“红油拌鸭掌”，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
鸭掌400克，辣椒(红、尖)20克，黄瓜60克，大蒜(白皮)2克，辣椒油10克，香油5克，醋1克，盐2克，味精1克，白砂糖2克
红油拌鸭掌的做法步骤：
1.将小黄瓜、辣椒分别洗净，切成片。
2.分别将每个鸭掌切4块，放入水锅中烫煮约半分钟捞出，待冷却后去骨、去筋。
3.将小黄瓜、辣椒、鸭掌、蒜及调味料一同搅拌均匀，浸腌约10分钟，至味浸入鸭掌中即可食用。
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红油莴苣拌腰花
食材明细：
主料：：腰花1个，莴苣1根，
辅料：：黑木耳1小蝶，蒜2个，红椒1个，啤酒半罐，香醋2勺，淀粉1小勺，生抽1勺，辣椒油2勺，盐少许，
红油莴苣拌腰花的做法步骤：
1.准备好原材料；
2.将莴苣片加入适量的盐腌制一下；
3.将蒜末、生抽、香醋等调味料放入小碗中；
4.再加入一半的红椒油一起放入搅拌均匀， 这样红油就准备好了；
5.将切好的腰花放入啤酒中浸泡10分钟（记住哟， 这可是帮助腰花去腥的一大窍门哟）；
6.腰花捞出后加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽等调味料， 拌均匀腌制一下；
7.烧锅开水，将腌制好的腰花放入里面汆熟后捞出；
8.将莴苣片垫入底部，上面铺上焯过的黑木耳；
9.再放入上焯烫好的腰花，最后浇淋上红油调味料汁即可。
10.端上桌了。
小贴士：
1. 准备好红油调味料汁， 将蒜末、生抽、香醋等调味料放入碗中， 再加入同等分的红辣椒油，拌均匀备用；2. 腰花去腥的秘诀之一就是提前用啤酒浸泡10分钟， 再加入盐等调味料腌制， 放入开水锅中烫熟； 注意火候要把握好，烫的时间过长，腰花易老；3. 最后将它们摆放在碗中， 浇淋上准备好的红油调味料汁即可。
红油黄瓜拌鸡丝
食材明细：
主料：：鸡胸肉230g，黄瓜1根，洋葱半个，木耳适量，蒜三瓣，干辣椒少许，香菜1根，
辅料：：红油适量，味极鲜酱油适量，醋适量，盐少许，糖少许，香油适量，
红油黄瓜拌鸡丝的做法步骤：
1.准备材料。
2.木耳用淘米水泡发，洗干净备用。
3.锅中加水烧开加入鸡胸肉煮熟，按照鸡肉大小大约七八分钟吧，中间没红肉即可，不要煮时间太长会发柴。木耳也放进锅里煮三四分钟，捞出放凉备用。
4.煮鸡肉的时候来切菜，洋葱切丝。
5.黄瓜先切片再切成丝。
6.香菜切末。
7.大蒜切末，辣椒切丝。
8.煮好的木耳切丝。
9.鸡肉煮熟放凉后按纤维的纹路撕成丝。
10.糖、味极鲜酱油、醋、香油按个人喜好用量，调成酱汁备用，我个人喜欢醋的比例比味极鲜多，这样出来的是酸辣口味。
11.把准备好的鸡丝、黄瓜、洋葱、木耳丝放到一起，加少许盐拌均匀，加入蒜末。
12.加入调好的酱汁拌匀后加红油、撒香菜，这道凉拌菜就大功告成了。
13.咸鲜酸辣，爽口美味。
14.开吃了。
红油拌菌菇
食材明细：
主料：：蟹味菇80克，白玉菇80克，茶树菇80克，杏鲍菇80克，香菇5朵，平菇80克，
辅料：：红油10ml，香油5ml，盐适量，葱1棵，胡椒粉适量，
红油拌菌菇的做法步骤：
1.主料食材图
2.香菇 、杏鲍菇洗净切薄片备用。
3.白玉菇、蟹味菇分成小朵，去根部，洗净备用。
4.平菇撕小块，茶树菇去根部，切寸把长洗净待用。
5.大火烧沸水后，放入盐和各种洗净切好的蘑菇，氽水煮熟。
6.捞出用冷开水冲凉沥水。
7.胡椒粉、盐、红油10ml 、 香油5ml混合成调味汁
8.各种蘑菇小块放入盘中，淋入调味汁，撒入香葱碎即可。
小贴士：
1 夏季保存凉拌菜别超两小时，容易变质，不宜保存，要现拌现吃。
2 香菇、杏鲍菇要切的薄点容易入味.
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