从古至今，人们一直都喜欢美食，当地特色文化的最大体现就在地方美食上。旅游下车后，人们首先找的是地方美食，在线游子的梦中经常出现的也是家乡美食。你的地方有哪些美食呢？经过整理，小编为你呈上成都蛋汤(2)，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
食材明细：
鸡蛋4，个，水发木耳50克，菜心100克，精盐4克，猪油75克，味精2克，浓白汤1000克。
成都蛋汤的做法步骤：
1.将鸡蛋去壳，放入碗内用力调匀。木耳洗净。
2.汤锅置火上，放入猪油烧热，鸡蛋入锅，煎至两面微黄，当蛋质松软时，用手勺将鸡蛋捣散，加入汤，再下精盐、木耳、菜心、味精烧开，入味后淋上猪油即成。
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成都子鸡
食材明细：
鸡胸肉(或鸡腿肉)1/2斤，荸荠(切丁)8颗，青椒(切丁)1个，米酒，1大匙，酱油，太白粉各1大匙，油1大匙，调味料Ａ：葱，姜，蒜末各1大匙，辣豆瓣酱1/2大匙，调味料Ｂ：米酒1大匙，酱油1大匙，水1又1/2大匙，糖2小匙，乌醋，太白粉各1小匙，味精，麻油各少许。
成都子鸡的做法步骤：
(1)鸡肉切丁，加腌料调匀腌20分钟。
(2)将荸荠切丁，调味料Ｂ全部倒入碗中调匀备用。
(3)准备4杯炸油，烧至七分热，将腌好的鸡丁放入过油后即起锅。
(4)锅中留2大匙的油，先放入调味料Ａ爆香，接着放入荸荠、青椒、鸡丁和调好的调味料Ｂ，一起用大火快速拌炒即可。
乌鱼蛋汤(2)
食材明细：
主料： 乌鱼蛋 适量，
调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 鸡精 少许， 姜 适量， 料酒 适量， 香油 少许， 水淀粉 适量， 香菜 少许， 鸡汤 适量， 植物油 适量， 胡椒粉 少许，
乌鱼蛋汤的做法步骤：
1.将乌鱼蛋洗净、去腥，放入凉水锅中，大火煮沸，煮透捞出，放入凉水中过凉，一片一片撕开，香菜洗净切成末。
2.坐锅点火，依次放入高汤、乌鱼蛋、酱油、胡椒粉、鸡精、盐、料酒、葱、姜水，待汤开锅后撇去浮末，用水淀粉勾薄芡，加入适量醋，搅拌均匀，淋入香油，撒入香菜末，出锅即可。
成都素烩
食材明细：
白萝卜250克，腐竹(泡软)2条，胡萝卜l条，油面筋10个，草菇10朵，洋菇10朵，上汤2杯，马铃薯250克，小黄瓜2条，玉米笋12条，青芦笋20条，生粉1汤匙，鸡油少许。
成都素烩的做法步骤：
①将白萝卜、胡萝卜马铃薯、小黄瓜等洗净，切成不同形状的块或球形之后，用滚水烫煮8分钟后捞出，泡在冷水中。
②起油锅放下腐竹及芦笋以外的用料爆炒后加入上汤，大火煮3分钟。
③将腐竹与芦笋放下并加盐调味，再煮20秒钟，用生粉水勾芡后推进大碟内，并将玉米笋分开，与芦笋相对摆好在四周，淋下少许鸡油即可。
成都腊猪头
食材明细：
猪头肉5000克，盐450克，花椒50克，糖色20克
成都腊猪头的做法步骤：
1.整理：先将新鲜猪头整理干净，拔净猪毛，剔净骨头，把猪头肉整理好。然后进行腌制。
2.腌制：晾凉后拌入调料（盐、花椒、硝5克、糖色），均匀地擦涂在肉及皮部，并用竹扦扎孔，使盐和调料进入肉的内部。擦涂后码放在缸或池中，第一层皮面朝下，依次装满为止。但最上一层皮面向上，肉面向下。腌制时间一般5天即可，为使腌制均匀，腌制2天后倒1次缸。
3.洗净、控干：出缸后用温水将猪头洗净，刮掉异物，并用竹片撑起猪的嘴巴，用绳穿入猪头的鼻孔，悬挂在竹竿上，将水分控干，进行烘烤。
4.烘烤：将挂有猪头的竹竿移入烤房，一层层码放整齐，用杠炭加热烘烤，加热要缓缓进行，32小时后，看其已经干硬，肉内部酱红色，可出炕，冷却后即为成品。
5.糖色的制法：白糖10千克炒糊，加水15千克，熬至稠黏焦黑，即为糖色。
小贴士：
硝水就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液可以使腌肉变红但是对人体有一定伤害，所以不能大量食用了。
腐乳卤蛋汤
食材明细：
鸡蛋300克，腐乳汁50克，味精2克，胡椒粉1克，大葱10克，鸡油20克，盐2克
腐乳卤蛋汤的做法步骤：
1.鸡蛋打散，加入适量的汤和盐搅匀，上笼蒸熟取出；葱切成花。
2.将鸡汤500毫升、腐乳汁和味精放入锅内烧开，调好味并装入汤盅内，然后用瓢将蒸熟的蛋一片一片地舀入腐乳卤汤内，撒胡椒粉、葱花，放鸡油即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
蕃茄猪肝蛋汤
食材明细：
主料： 番茄酱 1个， 猪肝 ， 鸡蛋 ，
蕃茄猪肝蛋汤的做法步骤：
1.蕃切切片
2.猪肝切片
3.锅热后放油,倒入蕃茄炸炒出汁,放盐,再入一饭碗水,放入猪肝,烧开.
4.将蛋打散,倒入锅里,快速搅拌加胡椒面,味精关火即可.
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