每个中国人没有不喜欢美食的，地方的特色常常是通过地方美食来承载的。旅游下车后，人们首先找的是地方美食，只有吃了当地特色美食，才不虚此行。印象中，你对哪些美食记忆深刻？下面是小编精心为你整理的“香椿竹笋”，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
竹笋250克，香椿50克，盐8克，味精2克，淀粉(豌豆)5克，花生油60克，香油25克
香椿竹笋的做法步骤：
1. 竹笋切成劈柴块；
2. 嫩香椿头洗净切成细末，并用精盐略腌一下，去掉水分；
3. 锅烧热放进熟花生油；
4. 先投入竹笋略加煸炒，再放香椿末和精盐、鲜汤、味精用旺火收汁，湿淀粉勾芡，淋上麻油即可起锅装盘。
97msw.coM精选阅读
枸杞竹笋
食材明细：
枸杞子50克，竹笋500克，盐5克，姜1克，味精1克，白砂糖25克，料酒25克，花生油75克
枸杞竹笋的做法步骤：
1. 枸杞用清水洗净，沥干水分；
2. 竹笋焯熟；
3. 熟笋洗净，切细丝；
4. 炒锅烧热，加熟花生油烧至八成热，下精盐，再投入枸杞、笋丝一起煸炒；
5. 加入味精、料酒、姜末、白糖，至卤汁起滚，迅速起锅装盘。
小贴士：
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
炒桂竹笋
食材明细：
竹笋250克，猪肉(肥瘦)20克，辣椒(红、尖)15克，大葱10克，大蒜(白皮)2克，植物油30克，味精2克，酱油10克，香油2克
炒桂竹笋的做法步骤：
1. 桂竹笋剥开后切成长条；
2. 猪肉切丝；
3. 辣椒切条；
4. 葱切粒，蒜头切末；
5. 油锅烧热后，先将葱屑、蒜末爆香；
6. 再放进桂竹笋、肉丝、辣椒拌炒；
7. 最后加入味精、浓酱油、香油炒匀，即可盛盘。
小贴士：
这道菜主要提供纤维素，常吃可防便秘。
竹笋鳝糊
食材明细：
鳝鱼400克，竹笋100克，黄酒15克，酱油50克，白砂糖10克，味精2克，猪油(炼制)100克，香油25克，大葱2克，姜2克，胡椒粉2克，淀粉(豌豆)30克
竹笋鳝糊的做法步骤：
1. 将鳝丝洗净，沥干水分，切成约长3厘米左右的小条；
2. 炒锅上旺火，用油滑锅后，加猪油75克，烧至七八成热将鳝丝倒入煸透；
3. 加入竹笋丝略炒，加绍酒，姜末，酱油，白糖，味精，鲜汤，焖烧7～8分钟；
4. 至卤汁收紧时，用湿淀粉勾芡，到入盘中，中间用铁勺摁一个窝，加入葱花；
5. 用干净炒锅加麻油25克，烧沸后浇在窝塘中即成，上桌时，窝塘中热油不断滚煎着葱花吱吱地响，吃时撒上胡椒粉更佳。
小贴士：
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
竹笋拌毛豆
食材明细：
毛豆125克，竹笋100克，姜3克，盐3克，胡椒粉2克，味精3克，香油5克，酱油30克
竹笋拌毛豆的做法步骤：
1. 竹笋洗净，放在碗里，加些清水上笼蒸约1小时左右取出；
2. 将蒸好的竹笋去掉老节，切成丁；
3. 将调味料放入碗里，调匀成卤汁；
4. 毛豆去荚上锅煮熟，捞出沥干水分；
5. 装在盘中，把竹笋丁盖在毛豆上，浇上调味卤汁即成。
竹笋焖肉
食材明细：
猪夹心肉(软五花)250克，竹笋300克，料酒50克，白砂糖25克，盐10克，味精10克，酱油25克，胡椒粉5克，姜3克，大葱3克，色拉油50克，香油5克
竹笋焖肉的做法步骤：
1. 猪肉洗净切成块过水；
2. 竹笋切成菱形块过水；
3. 锅上火，放少许油投入葱，姜煸出香味；
4. 放入猪肉，加黄酒，盐，酱油，胡椒粉，少许味精，糖，清水，烧开后撇去浮沫，用中小火焖20分钟左右；
5. 倒入竹笋再焖至酥，加麻油出锅装盘。
竹笋鸡汤
食材明细：
主料： 鸡肉 500g， 竹笋 250g，
调料： 食盐 适量， 葱 适量， 姜 适量，
竹笋鸡汤的做法步骤：
1.把鸡肉剁成小块
2.竹笋切成片
3.鸡块焯一下，把脏东西去掉
4.葱切段，姜切片
5.放到砂锅里慢炖4小时，出锅前加盐
6.做好啦~~~~~
喜欢《香椿竹笋》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解地方美食的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了香椿怎么吃专题，希望您能喜欢！
