食材明细:
鳝鱼300克,玉兰片10克,香菇(鲜)10克,油菜10克,胡萝卜10克,酱油5克,盐2克,黄酒10克,花椒5克,大葱5克,姜5克,猪油(炼制)20克,淀粉(豌豆)15克
麻酱鳝鱼的做法步骤:
1.将鳝鱼剁成一寸二分长的段,玉兰片、胡萝卜切成长八分,宽四分,厚五厘的片,油菜切成八分长的段,冬菇切成两半;大葱洗净切段;姜洗净切片;淀粉加水调成芡汁备用。
2.勺内放入油,烧至八成热时,放入鳝鱼段,炸成火红色时倒入漏勺内。
3.勺内放入底油,烧热后用葱姜炝锅,放入芝麻酱煸炒添汤,放入玉兰片、胡萝卜、冬菇、油菜、加入酱油、精盐、花椒水、绍酒、再放入鱼段,烧开后,盖上勺盖,用慢火煨熟,取出葱、姜块,用湿淀粉勾芡,淋上明油,出勺即成。
小贴士:
本品有过油炸过程,用猪油约60克。制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚就可以了。 本品最好使用鸡汤口感更好。鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
食材明细:
小麦面粉2500克,酵母5克,芝麻250克,芝麻酱300克,花椒粉5克,碱5克,香油50克,麦芽糖5克,盐25克
麻酱饼的做法步骤:
1.将芝麻酱加花椒粉,麻油,细盐,拌匀成薄浆,芝麻淘净沥干水分。饴糖加清水125克调成糖水。
2.将鲜酵母加温水125克搅碎调匀后,倒入面粉250克中搅匀,静置2小时成酵面。
3.剩余面粉倒在工作台上,中间挖个凹塘,加酵面,温水1250克,搓匀揉至面团光滑,不粘手,不粘工作台后,盖上布,静置30分钟左右让其发酵,但不能发足,只能在发至三成时,即搀入碱水,拌匀揉透。
4.酵面搓成条,摘成12只大坯子,工作台上涂些油后,将坯子搓成一头大,一头小,再擀成长条。面条上涂上一层芝麻酱,然后从里向外卷拢,再摘成5只坯子,将坯子两头捏拢,以免芝麻酱溢出,再用手将坯子揿成0.7厘米厚薄的饼,两面刷上饴糖水,撒上芝麻,即成麻酱饼生坯。
5.在平锅上刷些油,将麻将饼生坯放入,加盖,用小火烘,待呈金黄色时翻个身再烘另一面,两面烘好后,放在炉子四周焖1-2分钟,出炉即成。
食材明细:
主料: 鸡肉 500, 马铃薯丁(脱水) 300, 胡萝卜 200,
调料: 食盐 适量, 蒜 适量, 调和油 适量,
炖鸡的做法步骤:
1.土豆和胡萝卜切成滚刀片;
2.将鸡洗净,加姜、蒜、料酒、醋码好;
3.坐锅点火加油,将鸡倒入锅中翻炒;
4.放点辣子,继续翻炒;
5.洒上盐;
6.在锅中倒入水,其实应该倒啤酒的,我忘记了;
7.待鸡炖至7成熟时,加入土豆和胡萝卜;
8.混合匀,继续炖;
9.起锅。
食材明细:
母鸡1500克,番茄200克,味精2克,盐10克,胡椒2克
番茄炖鸡的做法步骤:
1. 母鸡宰杀后去毛、内脏,洗净后宰成块待用;
2. 番茄去皮,切成梳子背待用;
3. 取炖锅掺清水中,下鸡块用大火煮至沸;
4. 去掉浮沫,再放老姜、胡椒移小火上炖浓;
5. 放进番茄、盐、味精适量即成。
小贴士:
1. 汤要一次性加足,如半途再加则会影响汤汁,口感不好;2. 番茄不宜久煮,以断生为佳。1. 番茄含有苹果酸,腺嘌呤和葫芦巴碱,胡萝卜素和维生素素的含量也较多;2. 本菜具有健脾开胃,温中益气,补精添髓的功效.番茄:西红柿忌与石榴同食。
食材明细:
主料: 蒜 2颗, 豇豆 250g,
调料: 食盐 适量, 鸡粉 适量, 生抽 适量, 调和油 适量, 花生酱 适量, 元贞糖 适量, 剁椒 适量,
麻酱豇豆的做法步骤:
1.麻酱,花生酱,剁椒,盐,糖,生抽,鸡粉加入碗中
2.加入凉开水搅匀
3.加入蒜末
4.豇豆切同等长段
5.滚水锅中加盐和油,放入豇豆煮熟,放入凉开水中降温
6.将豇豆装盘
7.淋入酱汁即可
食材明细:
青萝卜75克,红萝卜75克,白萝卜75克,胡萝卜75克,圆白菜75克,莴笋75克,黄瓜75克,生菜(团叶)75克,白菜75克,芝麻酱30克,盐8克,酱油15克,味精2克,醋5克,白砂糖5克,芥末油5克,芝麻15克
麻酱素什锦的做法步骤:
1. 将各种蔬菜择洗干净均切成细丝用凉开水浸泡,捞出控净水分;
2. 簇成直径五厘米的球形,围在大盘四周。
3. 取一中碗(直径8厘米)盛芝麻酱,加凉开水搅开,再加盐等调料搅匀,置于大圆盘中央即成。
小贴士:
青萝卜:服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。 红萝卜:服用人参、西洋参时不要同吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。 白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
感谢您阅读“97美食网”的《芝麻酱炖鸡》一文,希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炖鸡汤专题,希望您能喜欢!