每个中国人没有不喜欢美食的，当地特色文化的最大体现就在地方美食上。人们到一个地方旅游，首先是找当地美食，在线游子的梦中经常出现的也是家乡美食。你吃过哪些地方美食呢？小编特意为大家收集整理了“明炉烧螺”，或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
海螺2000克，火腿50克，柑(芦柑)150克，小葱5克，姜5克，香菜10克，花椒1克，香油1克，味精2克，生抽10克，黄酒15克
明炉烧螺的做法步骤：
1. 将海螺洗净，竖立起来，在其厣口上放入姜、葱、花椒、黄酒、味精、酱油，待其慢慢渗入；
2. 然后把螺放在炭炉上，用中火烧烤，烤时将上汤（或清水）从厣口逐渐渗入，并将螺身稍微转动，约烤30 分钟至螺肉收缩，肉厣脱离即熟；
3. 将蜜柑去皮取肉排在碟的一边；
4. 火腿切成1 毫米厚的片，排在柑肉上面；
5. 将螺肉取出，切去头部的污物、硬肉，并剔除螺肠，然后切成约2 毫米厚的片，滴上香油，与螺尾一起砌成螺的原状，排放在碟的另一边即成；
6. 食时佐以梅羔酱或芥末酱。
小贴士：
1. 厣（yǎn）：螺类介壳口圆片状的盖；2. 梅羔酱：用焯熟的青梅加精盐、白糖晒制而成。海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
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明炉竹筒鱼
食材明细：
草鱼1000克，香菜20克，猪网油250克，姜5克，大葱15克，盐10克，香油8克，胡椒粉5克
明炉竹筒鱼的做法步骤：
1. 将鱼宰杀好洗净，晾干水分；
2. 在鱼背片一刀，深约2厘米，把姜、葱、盐、酒、酱油、味精、麻油、胡椒粉合在一起调匀，涂在鱼身内外，腌20分钟后拣去姜、葱，然后用猪网油将原条鱼包起；
3. 将新鲜青竹1段，长约25厘米，竖向开1个十字至中间，在十字内面除掉梯格，然后将整条鱼装入竹筒内，鱼头朝竹中间，用铁线分成3段把竹筒扎实；
4. 用木炭炉，旺火将鱼在炉面生烧，用手转动烧至15分钟时，用竹针在鱼的四周扎几下再烧5分钟至熟，把铁线拆开，把鱼轻力倒入碟，碟边伴香菜即成，用橘汁两碟供食。
小贴士：
1.备青竹1段备用；2.橘汁是用橘子压出来的汁，放糖制成。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
明炉什锦菊花锅
食材明细：
猪肉(瘦)250克，香菇(鲜)200克，冬笋200克，莴笋200克，鸡胸脯肉200克，土豆(黄皮)200克，粉丝200克，草鱼300克，鲜菊花150克，盐15克，味精2克，胡椒粉2克，姜20克，大葱20克，猪油(炼制)15克，淀粉(蚕豆)25克
明炉什锦菊花锅的做法步骤：
1. 将鲜鱼、鸡脯肉、瘦猪肉改成3.5厘米长、2厘米宽的薄片；
2. 火腿改片；
3. 冬菇、冬笋、莴笋，洗净，改为象牙片；
4. 土豆、荷心改片待用；
5. 锅置旺火上，下猪油烧至五成热，下姜、葱，烧一下反进鲜汤，烧沸后打去浮沫；
6. 下冬笋、冬菇、莴笋、荷心、土豆、粉丝，烧至五成熟；
7. 下盐、味精、胡椒粉吃好味；
8. 再下鱼、瘦猪肉、火腿、鸡脯，带上明炉上桌；
9. 取碗一个，放入盐、味精、蒜米、香油调成味碟，按人数每人一个。
小贴士：
1. 选用原料一定要新鲜，并要用料洗干净；2. 荤料鲜料要后放，以刚断生为佳。1. 10多种动植物原料烹于一锅，其营养丰富，搭配合理；2. 加上新鲜菊花具有散风清热、平肝明目、调利血脉的作用；3. 对于风热感冒、目赤肿痛、眼花头昏以及冠心病、高血压、动脉硬化、高脂血症均有一定疗效；4. 用菊花做羹汤有祛病健身，益寿延年之功效。
烧明骨
食材明细：
鱼骨600克，口蘑40克，冬笋25克，料酒15克，酱油25克，糖色5克，味精5克，淀粉(玉米)40克，鸡油100克，大葱30克，姜15克，大蒜(白皮)10克，八角2克
烧明骨的做法步骤：
1. 将鱼骨切成5厘米长的条，用开水烫透；
2. 冬笋片成片，用开水烫透；
3. 坐勺上火，放入底油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸炸出香味；
4. 烹入料酒，加入鸡汤烧开，捞出佐料；
5. 加入酱油，将鱼骨、口蘑、冬笋推入勺内，用微火煨焖至透；
6. 移旺火，撇去浮沫，调入味精、糖色，淋入淀粉勾芡；
7. 由勺四周淋入鸡油，颠翻过来，装盘即成。
小贴士：
为使此菜口感更好需备上等鸡汤约500克。
明炉三菌甲鱼汤
食材明细：
甲鱼500克，鸡枞50克，香菇(鲜)100克，白牛肝菌(干)30克，姜10克，大葱15克，料酒20克，盐10克，味精2克，胡椒2克
明炉三菌甲鱼汤的做法步骤：
1. 将甲鱼宰杀后，在放有姜、葱、料酒的沸水锅内氽去血水；
2. 去掉表面的粗皮及内脏，用清水洗干净后待用；
3. 将鸡枞、香菇、牛肝菌清洗干净后改片；
4. 将甲鱼放入鲜汤内，用大火冲至汤呈乳白色时，改用小火炖至甲鱼软糯；
5. 再放入鸡枞、香菇、牛肝菌，加入盐、味精、胡椒，成熟即可。
小贴士：
1. 炖甲鱼时，要先用大火冲至汤呈乳白后改用小火炖；2. 炖甲鱼时，应掌握好鲜汤用量，中途不能加汤；3. 选料时，应选用鲜活的，宰杀时注意不要把苦胆弄破；4. 清洗时，应洗去表面的粗皮；5. 根据季节和客人的需要，还可以上明炉。甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
明炉三菌猪肝汤
食材明细：
猪肝300克，白牛肝菌(干)30克，鸡枞80克，香菇(鲜)100克，绿豆芽20克，盐10克，味精2克，胡椒2克，淀粉(蚕豆)30克
明炉三菌猪肝汤的做法步骤：
1. 将鸡枞、牛肝菌、香菇洗净改片待用；
2. 将猪肝洗净改片用盐、豆粉码好，备用；
3. 鲜汤烧沸，下三菌（牛肝菌、鸡枞、香菇），待香味出来；
4. 先下绿豆芽，煮断生后下猪肝；
5. 至猪肝断生伸板时加入盐、味精、胡椒即可。
小贴士：
1. 猪肝下锅应煮至断生伸板即可；2. 应先炒三菌再掺鲜汤，待香味出来后，再下猪肝；1. 菌类植物营养丰富，具备的抗癌保健作用也得到公认；2. 猪肝富含蛋白质、多种维生素、铁、钙、锌等微量元素，是良好的保健食品；3. 猪肝具有补肝、明目、养血的功效。猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
明炉鱼头肚片汤
食材明细：
鲢鱼头500克，猪肚100克，冬菜50克，盐8克，胡椒2克，姜5克，料酒15克，醋10克
明炉鱼头肚片汤的做法步骤：
1. 将鲢鱼从胸鳍和腹鳍处下刀，取下鱼头；
2. 大鱼头可一劈两半，掏去鱼鳃，用清水洗净待用；
3. 将猪肚用盐、醋、姜、葱反复搓洗；
4. 再放入有姜、葱、料酒的沸水内氽一下，改片待用；
5. 将冬菜用清水清洗干净，改片待用；
6. 先将冬菜用油炒香加入鲜汤放入改好的肚片炖至软糯；
7. 再下鱼头煮熟并加入盐、醋、胡椒即可。
小贴士：
1. 煮鱼头时应煮熟即可，不能久煮；2. 鱼头应掏去鱼鳃，猪肚头应用盐，醋反复多洗几次；3. 在氽猪肚时应打净浮沫；4. 应先把肚片炖软，再下鱼头，否则鱼头已煮烂而肚片未软。1. 含有蛋白质、脂肪、维生素、铁、钙等成分；2. 猪肚含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、维生素B、维生素E、烟酸等营养成分；3. 鱼头具有益脑、暖胃之功能；4. 而猪肚具有补虚损、健脾胃的功能。
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