美食占据了中国人的生活大部分，地方差异化常常体现在地方美食上。旅游地标常常是当地美食集中的地方，吃了后，记忆中对于该地才更加鲜活。你旅游中对哪些美食印象最深刻？以下由小编收集整理的《甜辣藕夹》，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
莲藕150g，日式火腿50g，面粉，生粉，苏打粉，甜辣酱。
甜辣藕夹的做法步骤：
莲藕洗净，从中间一切为二，然后切一刀断，一刀不断片，切8片；日式火腿从中间一切二，然后切8片；8片莲藕夹中间夹1片日式火腿。调脆浆糊，起油锅至7成热，将藕夹沾上脆浆糊，放入油锅中炸熟后捞起，待油温再一次升高，复炸一次，装盆，跟一碟甜辣酱即可。
（脆浆糊配方为：面粉（金象根面）640g、风车生粉80g、泡打粉50g、生油80g后下）
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炸藕夹
食材明细：
主料： 藕 1节， 五花肉 1块，
辅料： 鸡蛋 适量， 淀粉 适量，
调料： 色拉油 适量， 食盐 4克， 葱 5克， 姜 5克， 料酒 5克， 生抽 5克， 蚝油 少许， 番茄酱 少许， 面粉 适量， 玉米淀粉 适量， 水 适量，
炸藕夹的做法步骤：
材料集合图：
1.将五花肉剁成肉泥
2.肉末里调入盐、生抽、蚝油、料酒、葱末、姜末，沿着一个方向搅拌上劲
3.将去皮洗净的莲藕切成大约0.6厘米厚的片，在厚片中间切一刀，深至藕片的2/3处，不要切深，浸泡在水中
4.捞出藕片，用厨房纸巾将水擦干
5.将肉馅一个一个填入藕夹中，填完后用手轻轻按压，挤出多余肉馅
6.另取一碗，将面粉、生粉、鸡蛋、盐、适量的水，依次放入碗中搅拌均匀且上劲，用筷子挑起挂糊，滴落时成直线，下面有堆叠花纹为好
7.姜藕片逐个拍上薄薄的一层干淀粉，放入碗中均匀沾上挂糊
8.锅中入油烧至六成热时，沿着锅沿滑入藕夹，炸至藕夹两面金黄
9.捞起沥干油分
10.上桌淋上番茄酱或蘸椒盐食用均可
小贴士：
1、做藕夹前，先要将莲藕切成厚薄适中的夹刀片。切太厚会炸不透，切太薄又容易断。2、正确的切法是切至藕片的2/3处即可，不要切断。3、莲藕片切好后，用清水浸泡，以免变黑。4、再有就是要控制好面粉糊的干稀度。面糊太稀，藕夹挂不上面糊，太干则炸出来很硬，口感比较差。5、用筷子挑起挂糊，滴落时成直线，下面有堆叠花纹就很好了。6、藕夹挂面糊之前，还要先蘸一遍薄薄的干淀粉，否则挂糊不易均匀。7、最后就是油温的控制。油温过高，容易造成外糊内生，过低呢，又会炸不熟，五六成热比较合适。1、素有“千湖之省，鱼米之乡”美誉的湖北，盛产莲藕，且闻名全国。2、无论是凉拌、热炒，还是蒸、炖、炸、烤，湖北人对吃藕总是情有独钟，逢年过节或是婚庆喜宴，湖北人更是少不了这道保留菜肴——炸藕夹。
冬菇藕夹
食材明细：
嫩白藕500克，水发冬菇100克，鸡蛋1只，面粉50克，料酒1汤匙，生粉，花椒粉，香油各适量。
冬菇藕夹的做法步骤：
①将藕切去节，削去皮，一切二开成半圆形，平放在砧板上，凸出的一面朝上，先切0．3厘米厚(不切断，切3／4深，)再切0．3厘米厚(切断)，如此切完为止用少许盐腌软。
②将冬菇去蒂洗净，大的改成小块，挤干水分。将花油烧滚，放入冬菇煸炒，下料酒，放入盐和味精，炒入味后装入碟内晾凉，夹入藕夹。将鸡蛋、面粉、生粉和适量的水调成糊。
③烧热油锅，把藕夹裹上蛋糊，用筷子逐个夹入油锅，炸至表面凝固呈淡黄色捞出，清除面尾。再烧热油锅，将藕夹重炸焦酥，呈金黄色时滤出油，洒入花椒粉，淋入香油炒匀即可。
甜辣酱
食材明细：
主料： 辣椒酱 2大匙，
调料： 白糖 1小匙， 水 1小匙，
甜辣酱的做法步骤：
1.将所有材料混合，细细调匀就成了甜辣酱。
2.可用於水煮海鲜、肉片沾酱、热狗或汉堡淋酱，或是粽子、筒仔米糕沾酱。
甜辣茄饼
食材明细：
茄子，素火腿甜辣酱(沾料)。
甜辣茄饼的做法步骤：
把茄子切成两片连在一起的单片，中间夹上火腿片；把制成的茄饼粘上脆浆，放入油锅炸至金黄即成。
甜辣回锅肉
食材明细：
猪腿肉约350克，豆腐干3块，椰菜约100克，绍酒1/2茶匙，清水1汤匙，生油少许，酱汁料：豆瓣酱，姜粒，蒜茸各1茶匙，甜面酱1/2茶匙，青，红椒各1只，葱度2段。生抽，糖各1/2茶匙，胡椒粉，辣椒油各少许，芡汁料：生粉1茶匙，清水2汤匙。
甜辣回锅肉的做法步骤：
1、烧滚水，将猪肉放锅内煮约二十分钟捞起，待凉后按横纹切薄片。
2、椰菜洗净切方形，豆腐干切薄片，青、红椒去蒂去子切角形。
3、烧热锅，将肉片、椰菜泡嫩油后捞起，落油一汤匙，爆香酱汁料，加酒，把肉片，椰菜回锅，加入豆腐干及清水，再加调味炒搅匀，略煮两分钟，放入芡汁料炒匀即可上碟。
心得：猪肉要选后腿稍带少许肥肉的，较好食。
烤鸭夹饼
食材明细：
鸭，1/2只(约1又1/2斤)，荷叶饼，数张，葱，1支，盐，2大匙，花椒粉，2小匙，八角粉，2小匙。
烤鸭夹饼的做法步骤：
(1)将鸭洗净，去除头尾。把调味料均匀涂抹在鸭身里外腌2小时。
(2)放入蒸锅以大火蒸1小时后取出，将汤汁倒出。
(3)烤箱预热，将蒸好的鸭子放入以250℃烤1小时，中间须不停翻动，使其外皮烤至金黄酥脆。
(4)鸭肉切片，葱切细丝，包入荷叶饼中，再涂上少许甜面酱后夹起，即是可口的烤鸭夹饼。
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