食材明细:
芝麻,花生,白芝麻
花生芝麻酱和黑芝麻酱的做法步骤:
1.把芝麻和花生分别小火炒香.花生稍放凉后搓掉外皮吹净.
2.然后放进杯子打碎成粉.这时可以停下让机子凉一会再继续.
3.再打时你会看到芝麻粉开始变湿.继续.慢慢就会出油很大一瓶粉成了一点点的芝麻麻酱.花生酱也同样做法.
4.加点炒香的白芝麻会更香.吃过后你会怀疑外面卖的怎么那么结实不是很香.肯定不是纯花生酱,有添加啥的.做好的酱用密封瓶装好放冰箱保存.
食材明细:
芝麻5000克,盐1000克,辣椒(红、尖、干)300克,植物油300克
辣椒芝麻酱的做法步骤:
1.先将生芝麻炒熟磨碎,辣椒烤干磨成粉,再用生油把辣椒炒熟。
2.加清水,食盐烧开后,放入芝麻用中火炒5分钟即成。
食材明细:
自制芝麻酱4大勺,中筋面粉300g,干酵母4g,温开水225ml,糖适量
芝麻酱花卷的做法步骤:
第1步1.面粉与酵母混合均匀,缓慢倒入清水;2.边倒边搅拌成絮状、无干粉时,揉成光滑面团,覆上保鲜膜静置饧发;3.将芝麻酱与适量白糖放入碗中,搅拌均匀备用;4.面团发酵至2倍大小后,取出面团,继续揉,揉至不粘手、光滑面团后,擀成面片;5.抹上拌好芝麻糖酱,从下往上卷起来,均匀地切成小段,用筷子在中间用力压下去;6.先用手扭半圈,再扭半圈,然后两头捏在一起;
第2步7.放入蒸锅,大火烧至水开后,改小火蒸20分钟即可
小贴士:
1.卷花卷时可抹油以防蒸的时候粘连,或蒸之前在蒸屉上抹层油。2.不会怎么卷的话,可将面卷切成V状三角后,三角尖朝上,用筷子一压也OK。3.纯芝麻酱久置会出现浮油,用筷子充分搅拌均匀后即可再次取用。4.若是涂在面皮上的芝麻酱过稀,可在涂抹后撒上少许干粉。
食材明细:
凉开水30CC,芝麻酱1茶匙,花生酱1/2茶匙,蒜泥1/2茶匙,味精1/4茶匙,糖1/2茶匙,酱油1茶匙,乌醋1茶匙
台式芝麻酱的做法步骤:
1.取一碗,加入芝麻酱调开。
2.将花生酱放入作法1的碗中与芝麻酱搅拌均匀。
3.将凉开水分成三次倒入作法2中,每次倒完就将碗中的酱与水一起调匀。
4.作法3的碗中加入蒜泥、糖、味精一起拌匀。
5.最后加入酱油和乌醋于作法4的碗中调味,一起拌匀即可。
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