食材明细:
主料: 丝瓜 350g,
调料: 食盐 适量, 姜 适量, 蒜 适量, 料酒 适量, 调和油 适量,
虾仁炒丝瓜的做法步骤:
1.丝瓜洗净,削去厚皮,切成约5CM长的段,然后竖切,一分为四;
2.如此,把所有丝瓜段都切好备用;
3.虾仁解冻后沥干水,加入一点盐和料酒腌渍一下备用;
4.热油锅,下姜蒜爆香;
5.倒入虾仁翻炒,期间会有一些水份沥出,因为是冷冻的;
6.水分稍为收干时加入丝瓜一起炒匀;
7.当丝瓜软身时即要加入适量盐调味即可!
食材明细:
白果(干)50克,虾仁300克,鸡蛋清40克,大葱5克,姜5克,淀粉(豌豆)5克,植物油20克,盐2克,味精2克,料酒5克
白果炒虾仁的做法步骤:
1.虾仁放碗中,加料酒、盐、味精抓匀,再加蛋清、水淀粉上浆腌渍半小时;白果用水泡发待用。
2.滑勺中加植物油烧热,放入虾仁、白果划出。勺内留底油,放葱姜末炒出香味,烹入料酒,加高汤30克、盐、味精,放入白果、虾仁翻炒,淋明油出勺。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。白果(干):白果忌与鳗鱼同食。 虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
食材明细:
主料: 河虾 600克,
辅料: 豌豆苗 150克, 葱 2根, 鸡蛋清 半个, 淀粉 1茶匙, 水淀粉 半大匙,
调料: 食盐 1/4茶匙, 姜 2片, 料酒 1大匙,
炒清虾仁的做法步骤:
1.河虾剥壳,取出虾仁先用淀粉抓洗净黏液,冲净后,拭干水分,拌入调味料腌10分钟。
2.锅内倒入3杯油烧至七分热,将虾仁过油,捞出,油倒去,另用2大匙油爆香葱段、姜片,焦黄时捞除,放入虾仁及调味料炒匀盛出。
3.豆苗摘除老叶、洗净,用2大匙油炒熟,并淋料酒,加盐调味,沥干盛出,放盘内。
小贴士:
1、虾仁虽小,但是甜嫩而且清脆爽口,比一般虾仁高级,但不易剥壳,尤其活虾更难剥,冷冻过再化冻后剥壳会较容易。2、炒豆苗时淋点料酒,可去除生味且有提香功能,使炒好的豆苗更翠绿。
食材明细:
虾仁6000克,葱20克,姜,胡椒粉各2克,精盐6克,酒5克,蛋白半个,淀粉10克,味精,香油1克,油50克。
滑炒虾仁的做法步骤:
1.虾仁用精盐水抓洗后,再以清水冲洗沥干;
2.虾仁沥干至无水份,调入精盐、酒、胡椒粉、蛋白、淀粉腌10分钟,另外 葱切段,姜切片待用;
3.油温热后投入虾仁,一变色即可捞出,另用油入锅,依序下葱段、姜片及 虾仁,快速调入精盐、味精、香油、胡椒粉翻炒数下即可。
食材明细:
主料: 苦瓜 300g, 虾仁 100g,
调料: 食盐 适量, 蒜 适量, 调和油 适量, 豆豉 适量, 白糖 适量, 生粉 适量,
豆豉虾仁炒苦瓜的做法步骤:
1.苦瓜洗净,对半切开,把里面白色的瓢尽可能弄干净,以免会苦;
2.然后切成适量厚度的片备用;
3.虾仁解冻后用油,盐,生粉,渍一下备用;
4.热油锅,先下蒜,豆豉爆香一下,然后下虾仁炒至变色;
5.倒入苦瓜一起炒匀,至有点软身;如果锅比较干可以调入一点水稍为盖一下盖子焖煮约30秒;
6.当苦瓜虾仁熟透了可以加入适量盐调味,少许白糖提鲜即可!
食材明细:
海虾300克,番茄250克,豌豆50克,大葱15克,姜15克,植物油20克,盐3克,味精2克,料酒5克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)5克,鸡蛋清40克
西红柿炒虾仁的做法步骤:
1.中虾去皮、头、尾,斜刀抹刀片,放碗内加盐、料酒抓匀,加蛋清、水淀粉上浆;西红柿水烫剥皮,去籽,切直径1厘米的丁。
2.热勺中加植物油烧温,放入虾仁划出;勺内留底油加葱姜末炒出香味,加入西红柿丁煸炒,随即加入盐、味精、白糖、虾仁,用水淀粉勾稀芡,加青豌豆,淋明油即成。
小贴士:
海虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。番茄:西红柿忌与石榴同食。
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