国人历来讲究食不厌精，地方文化的差异在美食上体现得淋漓尽致。每到一地，首先是寻找当地特色美食，吃了后，记忆中对于该地才更加鲜活。你有哪些念念不忘的美食呢？为此，小编从网络上精心整理了《紫苏炒田螺》，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
田螺，紫苏叶，沙茶酱，蒜茸，豆豉等少量。
紫苏炒田螺的做法步骤：
1、烧红镬，放油，把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中，爆香。
2、加入田螺不停地炒，溅入滚水，用精盐调味，炒至熟透。
3、勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。
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和味炒田螺
食材明细：
主料： 田螺 适量，
辅料： 紫苏 适量， 红尖椒 适量，
调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 蒜 适量， 淀粉 适量， 白糖 适量， 植物油 适量，
和味炒田螺的做法步骤：
材料集合图：
1.先将田螺洗净（提早几天把田螺养一下）剪尾
2.把紫苏叶、蒜头、辣椒洗净切碎
3.放油下锅烧热
4.放下蒜蓉爆香
5.再放下辣椒爆炒
6.再放下紫苏叶爆炒
7.等以上材料爆炒出味后把田螺放下去炒
8.翻炒过程中先放一些料酒，再下盐、糖、酱油
9.炒约6--8分钟后用生粉调芡后即可起锅
呵呵，一碟香喷喷的和味炒田螺就可以上枱了
来，大家一起来品尝，再诱惑一下大家
双椒炒田螺
食材明细：
主料： 田螺 150g，
调料： 食盐 适量， 调和油 适量， 柿子椒 20g， 红椒 20g，
双椒炒田螺的做法步骤：
1.红椒、青椒
2.姜蒜、香菜、葱段
3.用水泡去田螺的泥，冲洗干净
4.洗干净的田螺
5.锅里下油，下姜茸、蒜蓉炒一部分红椒和青椒
6.再下田螺炒，炒田螺时会出很多水，炒均匀后，盖盖焖煮到水至干
7.水干后加入生抽、糖
8.下花雕酒炒均匀
9.最后下剩下的青红椒翻炒均匀
10.用生粉勾芡倒入田螺中炒均匀，再下葱段、香菜炒匀即可
酸笋紫苏炒石螺
食材明细：
主料： 石螺 3斤，
调料： 花生油 适量， 食盐 适量， 生抽 适量， 紫苏 适量， 酸笋 适量，
酸笋紫苏炒石螺的做法步骤：
1.准备食材：紫苏，酸笋，半肥瘦猪肉，大蒜，姜和辣椒干
2.买回来的石螺用清水搓洗干净。
3.将猪肉切块放入炒锅煎炒出油然后捞起沥干油份。油渣待用。
4.另起锅将酸笋放入炒锅炒干水份。
5.然后放辣椒，姜和大蒜下去一起翻炒。
6.在酸笋和其他食材炒出香味以后将石螺放下去加生抽一起翻炒。
7.为了增加肉味加油渣下去。
8.盖上盖锅焖煮十分钟让石螺彻底熟透。
9.最后在出锅前放入紫苏拌炒均匀即可
10.美味香口的酸笋紫苏炒石螺，有我儿时的记忆。一边品尝一边回味，，，，。
紫苏百合炒羊肉
食材明细：
羊肉。百合，青红椒，洋葱，紫苏。盐，鸡精，白糖，黑胡椒粉，红葡萄酒。
紫苏百合炒羊肉的做法步骤：
1、将羊肉切成片，加盐、黑胡椒粉、红葡萄酒拌匀，青红椒和洋葱分别切成小块，紫苏切成细丝，百合洗净；
2、坐锅点火倒入油，油热后下腌好的羊肉、百合、洋葱、青红椒大火翻炒片刻，加入盐、鸡精、白糖调味，烹少许红葡萄酒出锅，食用时和紫苏拌匀即可。
特点：鲜香滑嫩，浓郁，具有中亚风味的特点。
天天提示：在羊肉片中加少许素油可使肉不粘连。
糟田螺
食材明细：
田螺750克，桂皮15克，八角5克，小葱5克，姜5克，香糟20克，白砂糖10克，味精3克，黄酒20克，菜籽油25克，猪油(炼制)20克，酱油25克
糟田螺的做法步骤：
1. 将田螺剪去尾尖，洗净，放入钵内，加冷水没过田螺，并加入适量菜油，泡1～2 天，使它吐净泥沙；
2. 炒锅上火，放入猪油烧热，投入葱、姜煸出香味后捞出，倒入田螺煸炒几下，加酒、酱油和高汤烧开，捞出田螺；
3. 同时将锅内的汤卤撇清，再将田螺回锅，并将火腿皮骨400克、姜片、八角、桂皮、白糖、味精加入烧沸；
4. 再倒入糟卤50克，捞出火腿皮骨、姜片、八角、桂皮，浇入剩余的猪油，出锅装盘即成。
小贴士：
田螺必须待其吐净泥沙后方可食用，否则牙碜。田螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
田螺汤
食材明细：
田螺1杯﹐大酱5大勺﹐辣椒酱2大勺﹐露葵150g﹐韭菜250g﹐辣椒面，1小勺﹐面粉2大勺﹐切好的葱1/2大勺﹐捣好的蒜1/2大勺。
田螺汤的做法步骤：
(1)把天螺泡5小时左右﹐吐出来泥后洗净捞取﹐用开水烫后捞出来用针把肉挑出来。
(2)在煮天螺的汤里加淘米水冲大酱﹑辣椒酱再煮。
(3)放以3cm大小切的韭菜﹑露葵﹑切成丝的葱放进去煮熟。
(4)煮一会而﹐在芋羹上蘸一层面粉后放在汤里再煮。
(5)放辣椒面﹑切好的葱﹑捣好的蒜。
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