吃饱吃好是中国人的生活追求之一，地方因美食不一样，而给人留下深刻的印象。品尝当地美食成了游客们的第一选择，很多人回到家乡，也和游客动作一样。你对哪些地方的美食印象最深？小编推荐你不妨读一下红烧鱼翅，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
水发鱼翅1000克，水发蹄筋200克，水粉芡15克，盐10克，料酒10克，酱油5克，味精1.5克，大油125克，白汤300克。
红烧鱼翅的做法步骤：
1、将初步加工好的鱼翅撕成批，蹄筋片开，用刀斩透切成佛手状，分别在开汤中杀一下，沥去水分。
2、锅放旺火上，添入大油50克，油热，添入白汤，放入蹄筋，稍微加入一些盐水、料酒、酱油、味精和汤烧制。待菜入味，勾入流水芡，盛入碗内。
3、将锅刷净，再放旺火上，添入大油75克，油热，添入白汤，下入鱼翅，将下余的盐水、料酒、酱油、味精和白汤一起加入，汤沸，勾入流水芡，待汁收浓，盛在烧好的蹄筋上。
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红烧鱼肉
食材明细：
草鱼300克，青蒜5克，大葱10克，姜10克，黄酒20克，香油5克，酱油10克，白砂糖10克，味精2克，植物油50克
红烧鱼肉的做法步骤：
1.青蒜择洗干净切成丝；葱、姜洗净，葱切成段，姜切片；草鱼洗净取用中段，并在两侧划刀纹，用葱、姜、酱油及绍兴酒腌一小时左右。
2.锅中倒入适量的油烧热，放入剩余的葱、姜炒香，继续放入草鱼煎至两面变为金黄色，再沿锅边淋入酒。
3.倒入腌鱼汁，所有的调味料（酱油、糖、味精）及清水1杯同煮，开锅后改用小火煮至汤汁浓稠时取出葱段、姜片，即可拌入麻油即出。
4.撒上青蒜丝。
红烧鱼唇
食材明细：
水发鱼唇200克，水发香菇50克，冬笋50克，盐2克，料酒8毫升，味精1克，酱油8毫升，白糖2克，淀粉6克，姜汁1克，植物油(葱姜油)10克，高汤300克，鸡油5克。
红烧鱼唇的做法步骤：
1.将鱼唇切成大骨牌块,冬笋切5厘米长,1.5厘米厚,2.5厘米宽的片,二者分别在沸水中,捞入清水中过凉.
2.汤勺上火,注入高汤,加料酒,盐,味精,白糖,糖色及鱼唇,香菇,冬笋片烧开,撇去浮沫调好味,煨烧5分钟,用水淀粉勾浓流芡,淋入鸡优厚盛盘中即成.
红烧荷包鱼翅
食材明细：
鱼翅(干)750克，鸡肉500克，猪肋条肉(五花肉)1000克，葱白10克，姜5克，花椒3克，酱油15克，味精3克，黄酒150克，淀粉(玉米)5克，香油5克，猪油(炼制)25克
红烧荷包鱼翅的做法步骤：
1. 将葱白、姜放入温水锅中煮沸，再将鱼翅排在竹箅上，放入沸水锅中氽一下，去掉腥味取出，装在汤盘里；
2. 鸡肉切成4块；
3. 猪五花肋条肉切成8块；
4. 炒锅放在旺火上，舀入熟猪油烧热，将鸡肉、猪五花肋条肉下锅，加入葱白、姜片、花椒、黄酒、酱油炒几下，加肉清汤1500克；
5. 煨到原汤约剩三分之二时起锅，拣去葱白、姜片、花椒、鸡肉、猪五花肋条肉，煨汤倒进碗时待用；
6. 炒锅放在中火上，将煨汤下锅，加入味精烧至汁稠时用湿淀粉勾芡，浇在鱼翅上，再淋上芝麻油即成。
红烧鱼(1)
食材明细：
鳓鱼1000克，猪油(板油)80克，醋10克，大蒜(白皮)50克，盐6克，小葱5克，糖色20克，植物油50克，姜汁10克，白砂糖30克，八角3克，味精3克，姜2克，淀粉(玉米)5克，料酒25克，酱油30克
红烧鱼的做法步骤：
1. 鱼（鳓鱼）去宰杀，去鳃、鳞及内脏，洗净控干，两面打斜十字花刀，剁成两段，用姜汁、料酒腌一下；
2. 板油切成小方丁；
3. 蒜20克切片，30克切丁，葱姜均切丝；
4. 炒勺加油，烧至七八成热，先下鱼头段，后下鱼尾段。下入板油、蒜丁呈金黄色一起捞出；
5. 勺加油下八角瓣，出香味，用葱丝、姜丝、蒜片爆锅，烹料酒，添高汤，将鱼、肥膘丁、蒜丁下勺，同烧；
6. 待汤开撇浮沫，盖盖转微火，鱼入味后转旺火收汁，下糖色，调好口，将鱼盛在盘内，余汁勾少许芡，淋明油，浇在鱼身上。
小贴士：
1. ?鱼时，汤要没过鱼，收汁时用手勺将汁浇在鱼身上，使鱼正面入味；2. 因有过油炸制过程，需准备植物油1500克。此菜中的鱼肉细刺较多，儿童慎食。鳓鱼：吃鱼前后忌喝茶。
红烧鱼块(1)
食材明细：
净鱼(青鱼或草鱼)中段350克，熟笋片50克，姜末5克，葱段5克，白糖20克，酱油50克，绍酒30克，素油60克，湿淀粉15克
红烧鱼块的做法步骤：
制法:
（1）鱼剁成长方块（约5厘米长、3厘米宽）;
（2）锅置旺火上烧热，滑锅后放少量油，下鱼块稍煎；
（3）撒姜末、烹酒略焖，加酱油、糖稍烧，添沸水一勺，加入熟笋片转小火将鱼烧熟；
（4）用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精，用湿淀粉勾芡，浇亮油出锅即成。
红烧鱼丁
食材明细：
鲻鱼250克，鸡蛋清30克，大蒜(白皮)50克，植物油75克，酱油25克，白砂糖25克，料酒15克，淀粉(玉米)35克，香油2克，大葱5克，姜5克，醋5克
红烧鱼丁的做法步骤：
1. 将鱼肉切成2厘米长、1厘米宽的丁；
2. 鱼丁用淀粉、鸡蛋清、精盐上浆；
3. 炒勺上火，放油，用温油将鱼丁滑透，捞出沥油；
4. 炒勺留底油，葱、姜、蒜末炝勺；
5. 放酱油、料酒、盐、醋、白糖、鱼丁，添高汤，上微火焖一会儿；
6. 焖至汁浓稠时，用水淀粉收汁，淋麻油出勺。
小贴士：
本品有油炸过程，需备植物油约250克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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