美食占据了中国人的生活大部分，地方的差异，往往体现在美食上。很多城市的旅游地标是美食打卡点，实际上，在外漂泊的人回到家也是一样的。印象中，你对哪些美食记忆深刻？根据你的需要，小编精心整理了猪脚姜醋蛋(2)，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
姜2斤，土猪猪蹄一只，土鸡蛋15个，甜醋两大瓶，陈醋半瓶，红糖两大块
猪脚姜醋蛋的做法步骤：
第1步姜洗干净切薄片，有人去皮，也有人不去皮，我是老的去掉，嫩的皮就留着了
第2步切好的姜片先泡水大约十分钟，这时候洗好鸡蛋！把姜连水合着鸡蛋开始煲，直到煲滚后继续煲十几分钟！这一步是为了让姜去辣，吃起来很容易入口，接受！
第3步捞出鸡蛋，水放着不要倒掉，晚上可以兑些热水泡脚，或者给女孩子洗头，去头风暖身效果超好的！把姜倒入锅内，不要放油，中小火炒至干水，这一步是为了让姜一直保持爽口的秘诀！
第4步炒干的姜倒入砂锅，倒入两瓶甜醋，我妈妈说用了的是致美斋的甜醋，不含广告成分，她煲了几十年的猪脚姜，从便宜到鬼的都试过，觉得这个不错！倒入半瓶陈醋，然后煲开
第5步把剥壳后的鸡蛋倒入锅中一起煲煲一到两个小时。
第6步我的鸡蛋有部分去壳，有部分没去，因为要吃很久的，所以慢慢自己剥，先吃已经剥壳的，后面吃新的，鸡蛋也可以后面慢慢加一些煲！猪脚焯水，过冷水一次，然后去掉多余的杂毛，
第7步然后斩件，再焯水一次，再过冷水一次！带姜和鸡蛋煲到一个多小时的时候加入猪脚，继续煲40分钟左右就可以吃了！
第8步调入适合自己口味的红糖就可以吃了！猪蹄煲好了可以捞出老，姜和蛋可以继续煲！这样的分开保存的姜蛋可以放一年都不变质，而猪脚不会因为煲太久而变软绵口感不好
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糖醋猪脚姜
食材明细：
猪蹄2500克，姜100克，赤砂糖50克，白醋50克，盐10克，植物油50克
糖醋猪脚姜的做法步骤：
1. 将猪脚除去趾、甲，并刮去绒毛；
2. 姜去皮洗净；
3. 烧沸水锅，放入猪脚煮熟，捞起晾凉后斩成块；
4. 姜按竖纹切成小件，晾干备用；
5. 中火烧热炒锅，放姜略炒至稍转红色时加入油再炒，炒匀后放白醋、猪脚一同煮沸，再放精盐、红糖煮至糖溶；
6. 以大瓦煲一个，将全部物料倒入，用中慢火堡至猪脚绵软时，拉离火位，停放一晚；
7. 翌日再煲一次，待猪脚沸透并绵烂，即可食用。
小贴士：
1. 加原只鸡蛋数个同煲，更佳；2. 本菜系是用大量生姜、红糖、白醋长时间煲至而成，约需生姜1000克、红糖1500克，白醋3500克，原料中的数量为其实际需用量。此菜具有滋补养颜的作用。
姜醋烧茄子
食材明细：
茄子(紫皮、长)400克，辣椒(青、尖)30克，淀粉(豌豆)10克，料酒10克，醋20克，白砂糖5克，姜10克，姜汁15克，香油15克，花生油65克，盐5克，味精3克，大蒜(白皮)5克
姜醋烧茄子的做法步骤：
1. 将茄子去皮后切片，两面交叉剞上一字刀，再切成块；
2. 青辣椒洗净去蒂切成块；
3. 用淀粉、料酒、米醋、白糖、鲜姜汁、精盐、味精、鲜汤兑成味汁；
4. 锅内放油烧至六成热下入茄子炸透捞出；
5. 锅内留底油30克，下入姜（切片）片、青辣椒略炒；
6. 放入蒜（剁）泥及茄子，烹入味汁，用旺火颠翻至匀，淋入香油，出锅装盘即成。
小贴士：
本品有过油炸过程，需备花生油约700克。鲜汤约75克，口感更好。
醋椒鱼丸(2)
食材明细：
主料： 草鱼 300克，
辅料： 冬笋 10克， 鸡蛋清 25克， 黑木耳 10克，
调料： 食盐 4克， 酱油 3克， 醋 20克， 味精 2克， 香油 5克， 香菜 10克， 姜汁 5克， 小葱 5克， 猪油(板油) 15克， 胡椒粉 3克，
醋椒鱼丸的做法步骤：
1.草鱼宰杀，去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉；
2.将净鱼肉去掉皮、筋膜，用刀斩成细茸状；
3.鱼茸内加清汤、葱姜汁，用筷子慢慢搅成稀糊状；
4.然后加入适量精盐，继续快速搅拌上劲，再加蛋清25克、熟猪油、味精搅匀待用；
5.冬笋削皮，洗净，切成象眼片；
6.香菜择洗干净，取其梗切成2 厘米长的段；
7.水发木耳摘蒂，洗净，撕成小片；
8.勺内加清汤500毫升烧开，将调好的鱼料子用手挤成直径约2 厘米的小丸子，氽至嫩熟捞出，放到大汤碗内；
9.原汤加入冬笋、木耳、葱丝、香菜梗、精盐、酱油、味精、醋，烧开后撇去浮沫，撒入胡椒粉，滴上香油，盛在汤碗内上桌。
小贴士：
1、主料以桂鱼肉为最好，其他的鱼则必须是肉质细嫩的鲜品；2、鱼肉应剁细，鱼料子搅拌时要吃足水，以放冷水内能浮起为好；3、氽鱼丸时，冷汤下锅，转用温火，保持微开。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
苹果醋(2)
食材明细：
主料： 苹果 500g，
调料： 冰糖 适量， 白醋 500g，
苹果醋的做法步骤：
1.将苹果用清水洗干净后，用厨房纸擦干水份
2.切成约1公分薄厚的片状，接着将苹果片依次去核
3.接着准备好一瓶白醋
4.把处理好的苹果片码进玻璃瓶中
5.接着放入100克的冰糖
6.倒入一瓶白醋
7.在瓶口封上一层保鲜膜后，
8.将盖子盖上拧紧
9.放置在阴凉处，静置浸泡3个月即可
10.苹果醋开封后，用干净的筷子将苹果片夹出
11.可放入保鲜盒储存在冷冻室
12.接着用细纱布过滤一下苹果醋，
13.将过滤好的苹果醋，分装倒入消过毒的玻璃瓶中密封
14.饮用苹果醋时，要用8-10倍的饮用水稀释一下后再喝
蛋挞(2)
食材明细：
主料： 淡奶油 250g， 荷兰乳牛乳酪牛奶 250g，
调料： 食盐 1g， 淡奶 20g，
蛋挞的做法步骤：
1.将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖、盐放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖融化时离火，略放凉，然后加入蛋黄，搅拌均匀
2.把面粉过筛，加入1中拌匀，然后将制成的蛋挞水过滤，倒入蛋挞皮中
3.放入烤箱最底层，220度烤20分钟
4.ok
醋溜木须(2)
食材明细：
牛里脊。黄瓜，鸡蛋，葱，姜。鸡精，白糖，醋，胡椒粉，香油，料酒，酱油，水淀粉。
醋溜木须的做法步骤：
1、将牛里脊切成片，加入少许蛋清、水淀粉搅拌均匀上浆，黄瓜切片，葱姜切末；
2、取一小碗，倒入水淀粉、酱油、料酒、醋、鸡精、糖、葱姜末调成汁备用；
3、坐锅点火倒入油，待油热后放入肉片滑熟，倒出控油，倒入鸡蛋炒熟后，再放入肉片、黄瓜片大火翻炒，浇入调好的汁，淋香油出锅即可。
感谢您阅读“97美食网”的《猪脚姜醋蛋(2)》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蛋菜谱专题，希望您能喜欢！
