1.沙姜猪脚的做法
猪脚有很好的营养价值,它的骨胶原有改善人体骨质疏松、促进身体健康的作用。沙姜猪蹄吃起来口感脆爽,再淋上用开胃消食的沙姜加上生抽等调料做成的酱汁,沙姜特有的辛香,让猪蹄香而不腻。
材料:
猪蹄1只,洋葱半个,香菜适量,沙姜80克,料酒2勺,酱油4勺,姜3片,葱少许,盐适量,,
沙姜猪脚的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料。
步骤2,猪蹄洗净斩块,锅内烧水放入姜片,料酒,煮出血沫,捞起来。
步骤3,重新装一锅水,放入猪蹄,姜片,葱,盐,拍一块沙姜放下去一起煮半个小时左右,喜欢吃软点的就煮久点,煮好后捞起。煮猪蹄的汤留下两碗备用
步骤4,煮好的猪蹄用凉开水冲洗一下,放凉备用,(如果有冰块更好,凉开水放入冰块浸泡一下猪蹄这样口感更好)
步骤5,沙姜拍扁切碎。
步骤6,洋葱切小块。
步骤7,炒锅下油,炒香沙姜。
步骤8,倒入一些刚才煮猪蹄的汤,放四匙酱油,盐(自己试着味来,口味重就放多点)
步骤9,倒入洋葱,炒两分钟左右。
步骤10,炒好的沙姜酱汁淋在猪蹄上,再洒上香菜即可。
2.猪脚姜&猪脚姜醋蛋
食材明细:
猪脚2只,鸡蛋10枚,姜半斤,甜醋(致美斋630ml装)2瓶,甜醋(海天450ml装)1瓶,红糖块小块
猪脚姜&猪脚姜醋蛋的做法步骤:
第1步别人第一步先给猪脚沸水,如果沸水好再弄这些姜和鸡蛋,让猪脚放太久会硬,所以,我的第一步,洗姜刮姜,切块炒锅里不要放水和油,就大火炒三分钟再中火炒五分钟就差不多了,盛出备用
第2步鸡蛋洗干净放锅里大火煮开(我用煤气,需三分钟左右),中火煮五六分钟,捞出放冷水里浸泡一会儿,冷却可以剥壳(不熟的话壳不好剥)取锅烧水,锅里放两片姜,给猪脚沸水,用漏勺捞起来沥干水(这个时间可以给鸡蛋剥壳)
第3步砂锅擦干水,倒入致美斋和海天的醋(小贴士会有说明两种醋的好处)大火煮沸,继续煮三分钟,再把炒好的姜块倒入砂锅里继续大火煮五分钟,之后放入剥好的鸡蛋,再放入沥干水的猪脚,合上盖子煮沸了转小火煮15分钟忘记拍图了先用醋来顶,15分钟后,切一小块红糖(30g左右吧)放入锅里继续煮三分钟即可关火。记住下一步的话
第4步到第四天再开盖喔,虽然我不懂得表达为什么,但这是我自己的经验,三天后更好吃,这几天每天都要开火煮沸,沸了即可关火不需要煮久,不需要放冰箱,切记不能放水。第四天开锅吃,简直不能再更美味了哈哈哈哈可以放一个星期两个星期哈哈我老师说可以放一个月,通常我都是一个星期就解决完了
小贴士:
切记此菜谱不要加水,需要的材料都是里面所提到的,至于醋,致美斋醋偏酸,海天的偏甜,我都单独用过其中一种来煲,觉得味道没那么好,所以后来试了 这样的量,材料放进去时候醋基本要没过猪脚的,醋少的话 猪脚和鸡蛋会变得干 硬,其实鸡蛋按照很久以前的方法是不需要剥壳的(如果你是农家蛋也可以的)不剥壳可以锁住鸡蛋的水分 ,无奈外面买的鸡蛋考虑到卫生问题,只能剥了。猪脚沸水后不要放太久 不然会变硬,因为我是买两只猪脚,但每次买的大小不一样,所以大家可以看着量来做,我买的猪脚蛮大的,嘻嘻,如果猪脚小的话可能只用得到两瓶半的醋 ,致美斋的就可以只要一瓶半,祝福大家找到自己喜爱的味道
3.猪脚姜
食材明细:
主料: 雪蛤 , 竹荪 , 枣(鲜) 几粒,
调料: 食盐 , 姜 几片,
猪脚姜的做法步骤:
1.雪蛤提前一夜泡发挑净沥干水.
2.竹笙也泡软洗净.
3.把切
小的瘦肉和竹笙和几粒红枣姜几片先煲到汤有肉香后加入雪蛤煲开加盐调味关火.吃多了甜的雪蛤换个咸口味也很好.
4.糖醋猪脚姜
食材明细:
猪蹄2500克,姜100克,赤砂糖50克,白醋50克,盐10克,植物油50克
糖醋猪脚姜的做法步骤:
1. 将猪脚除去趾、甲,并刮去绒毛;
2. 姜去皮洗净;
3. 烧沸水锅,放入猪脚煮熟,捞起晾凉后斩成块;
4. 姜按竖纹切成小件,晾干备用;
5. 中火烧热炒锅,放姜略炒至稍转红色时加入油再炒,炒匀后放白醋、猪脚一同煮沸,再放精盐、红糖煮至糖溶;
6. 以大瓦煲一个,将全部物料倒入,用中慢火堡至猪脚绵软时,拉离火位,停放一晚;
7. 翌日再煲一次,待猪脚沸透并绵烂,即可食用。
小贴士:
1. 加原只鸡蛋数个同煲,更佳;2. 本菜系是用大量生姜、红糖、白醋长时间煲至而成,约需生姜1000克、红糖1500克,白醋3500克,原料中的数量为其实际需用量。此菜具有滋补养颜的作用。
5.砂锅猪脚姜
用砂锅煲汤比较好,砂锅的焖烧性特别好,猪脚姜是广东具有特色的滋补汤,用砂锅来做猪脚姜,味道好,营养高,产妇也可以喝哦。
主料
猪脚
1只
鸡蛋
10个
姜
300克
添丁甜醋
1000克
辅料
陈皮
4片
白酒
几滴
红糖
2片
步骤
1.鸡蛋放电压力锅煮5分钟至熟。
2.将猪皮刮干净,猪脚全部洗干净(买时请师傅处理烧皮、切成块)。
3.锅中倒入小半锅清水,下入猪脚,淋入适量白酒,焯去血水,捞出入凉水洗净;再焯水一次,再过冷水一次。
4.烧热锅,放入猪脚,干锅不停翻炒猪脚,直至猪脚呈很干爽状。
5.姜去皮切成片(老姜去皮,嫩姜不去皮)。
6.把姜片放进开水锅中煮5分钟。
7.把姜和洗净的陈皮倒入锅内,不放油,中小火炒至干水(这样可让姜保持清爽,不绵软,久煲不烂!)
8.煮熟的鸡蛋捞出,过凉水,剥去壳。
9.把甜醋倒进砂锅中,大火煮开后加入炒好的姜片。
10.加入猪脚。
11.加入鸡蛋和红糖。
12.加盖,大火煮开转中小火继续50分钟,关火,再焖10分钟(第2天煮热,就可吃了)。
13.来一碗,好滋补!(一定要用砂锅煲,千万不要用金属器皿)。
小贴士
1.也可以不加陈皮,我加了陈皮,是因为我买的甜醋没含有陈皮,有的甜醋含有陈皮。
2.一定要用砂锅煲,千万不要用金属器皿。
3.鸡蛋的个数根据个人喜好增减;煮熟的鸡蛋迅速浸入冷水,骤冷更易剥壳。
4.浸泡的时间越长鸡蛋和姜的味道就越好。一周后吃更好!猪脚吃完了,可以放新的下去再煲,更加美味。煲好的姜醋可以存放2个月左右(前提是不要粘到水)!
5.夏天每天煮开一次立即关火。煲好的姜醋每天翻煲一会能更好地入味和保存(姜的辣度随翻煲次数、浸泡时间而减轻哦)!冬天可以3-4天煮开一次。
6.女人经期后吃上一碗,特补。秋冬季可经常做来吃。
7.医生建议:顺产7天后可吃,剖腹15天后可吃,请根据个人情况个人体质吧。家有产妇的话,一般都会在分娩前的一个月把猪脚姜(姜用500克)准备好,这样效果会更好。
8.最适合吃猪脚姜的人员:1运动不足、手脚发冷的男士、女士;2宫寒痛经、渴望有红润肤色的美女;3产妇;4身体虚弱,体寒的人士。
小编有话说:以上就是小编教大家做的砂锅猪脚姜,用砂锅做的味道很独特,你也试试吧。
更新时间:2023/11/03