生活中令人兴奋的事就是吃美食，美食充分地展现不同地地方文化。游人到了某一地后，首先想到的是吃地方美食，不吃点带点当地美食就不是正经的旅游。你的旅游美食经历是什么？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“荷叶虫草花蒸鸡”，希望你更多关注本网站更新。
食材明细：
走地鸡半只，干虫草花50克，干葱头6个，盐少许，生抽2汤匙，鸡粉少许，生粉一勺，食用油少许
荷叶虫草花蒸鸡的做法步骤：
第1步食材：走地鸡、干虫草花、干葱头走地鸡洗净、沥干水、斩小件。葱头去皮去须洗净拍碎。虫草花冲洗片刻即可（不可泡洗）
第2步所有食材放进大碗里加上半小勺盐
第3步倒进生抽加上鸡粉
第4步加上生粉再倒下食用油
第5步用筷子搅拌均匀、腌制30分钟以上，最好盖上保鲜膜放进冰箱保鲜，蒸时取出。准备蒸笼和荷叶：荷叶用温开水泡洗片刻。
第6步在蒸笼上面铺上一层锡纸、把边沿包好。（干荷叶会有少许裂缝，防止漏汁）如图再铺上荷叶，倒下腌制好的鸡肉。
第7步收拢荷叶（如图放进锅中隔水大火蒸20分钟
第8步时间到，撒点葱花。整个蒸笼端上桌，也可以在蒸笼底部再垫上一个大碟子。高大上的一道菜~~
第9步香喷喷啊~~
小贴士：
干荷叶要先浸泡软，沥干水再用。所有食材拌匀后最好腌制半天时间，入味又好吃。
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鲜荷叶鸡蒸粉
食材明细：
鸡脯肉250克，猪肥膘50克，炒米粉(粳，各半)75克，蛋清1个，鲜荷叶2大张，葱丝5克，姜丝5克，山萘3克，八角3克，丁香1克，芝麻油5克，胡椒粉1克，绍酒25克，酱油20克，甜面酱50克，白糖5克，精盐2克，味精2克，熟猪油50克。
鲜荷叶鸡蒸粉的做法步骤：
鸡脯和肥膘平批成薄平，放入碗中，加精盐酱油、绍酒、白糖、甜面酱、味精、葱姜丝、山萘粉、八角粉。丁香粉、胡椒粉拌匀腌渍片刻，加蛋清，和猪油拌匀，再加炒米粉拌匀待用。把荷叶入沸水烫一下，用冷水洗净，沥干裁成10小张，将拌好的鸡片、肥膘片分成10份，用荷叶包成长方形10小包，上笼用旺火蒸约15分钟至熟，荷叶包外涂上芝麻油，原包装盘上桌。
荷叶鸡
食材明细：
肉鸡1500克，鲜荷叶200克，番茄酱20克，精盐，八角各10克。
荷叶鸡的做法步骤：
1将鸡大骨架去掉，劈成两拌，用番茄酱，料酒，精盐，
2酱油，白糖，胡椒粉花椒，八角涂允表面。将鸡入油
3锅炸至金黄色捞出放在另一锅中煮烂。将炸煮烧过的鸡用荷叶包好即可。
虫草花蒸蛋
食材明细：
主料： 鸡蛋 2个， 虫草花 适量，
调料： 食盐 适量， 鸡粉 适量， 调和油 适量，
虫草花蒸蛋的做法步骤：
1.虫草花用清水浸软。
2.鸡蛋打在碗中，加入适量盐、油、鸡粉及浸虫草花用的水（鸡蛋和水比例为1：1）顺时针打匀。
3.加入虫草花，隔水蒸10分钟即可。
荷叶新风鸡
食材明细：
母鸡1500克，荷叶100克，小葱15克，姜10克，花椒5克，黄酒15克，盐5克，味精2克
荷叶新风鸡的做法步骤：
1. 将嫩母鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，从尾部沿背脊骨剖至颈部（腹部不切断）掰开，用精盐在鸡身内外擦一遍，在鸡腿内侧厚肉处划一刀，再擦二遍盐；
2. 随即将葱、姜丝、花椒和黄酒放入鸡腹内，把鸡身合拢，用洁净的鲜荷叶1 张包好，背朝上置于品锅内，盖好盖，入笼用旺火蒸30 分钟左右；
3. 将蒸好的鸡切成小长方块；
4. 另一张荷叶用热水烫过，剪成腰盘形状、垫在盘内；
5. 将鸡块按整鸡状摆放在荷叶上面；
6. 将过滤过的原汁加味精，浇在鸡块上，即成。
小贴士：
1. 母鸡从尾部沿脊骨剖至颈部，腹部不能切断；2. 将荷叶鸡置于品锅，使背朝上；3. 水开上气，再将鸡入笼，盖严盖，旺火气足，蒸约半小时，若鸡肉稍老，可延长蒸制时间；4. 此菜选料讲究，要选用本年新鸡，调味后，用新鲜荷叶包裹蒸制而成，是一道夏令佳肴。荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。
荷叶米粉鸡
食材明细：
鲜嫩雏鸡1000克，荷叶50克，米粉100克，葱10克，姜10克，酱油10克，甜面酱20克，绍酒30克，精盐5克，芝麻油100克。
荷叶米粉鸡的做法步骤：
将荷叶洗净泡透，每张剪成3片20厘米见方的叶片备用。将雏鸡剔骨后洗净，切成大小均匀的12块，加入葱丝、姜丝、酱油、甜面酱、绍酒、白糖、精盐拌匀腌渍10分钟，然后放入米粉、清汤、芝麻油搅匀。将荷叶铺在案板上，每张放一块鸡肉和米粉（约8.5克）包好。包制时先放一个角叠进去，再连荷叶带肉一起卷，卷到最后，将两边的角叠进去，再把留下的一角叠起来夹在中间，头露在外面。将逐个包好的米粉鸡块，入笼置旺火上蒸1.5小时至熟烂，取出装盘即成。
荷叶包鸡
食材明细：
童子鸡600克，籼米粉(干、细)100克，白砂糖5克，江米酒15克，五香粉1克，盐5克，猪油(炼制)50克，酱油25克
荷叶包鸡的做法步骤：
1. 将仔鸡宰杀治净，剔去鸡骨，剁成5 厘米长、2 厘米宽的长方块，放在大碗内；
2. 籼米粉放入烧热的油锅内稍炒，盛出，备用；
3. 鸡块碗内加入精盐、白糖、江米酒、酱油、熟猪油拌匀，腌渍约15 分钟；
4. 待鸡入味后，再加炒米粉、五香粉和少许水搅拌均匀，装入碗内，上笼蒸烂取出；
5. 将鲜荷叶洗净，用开水烫软，每张荷叶切成4 块正面向下；
6. 每块荷叶包入鸡肉2 块，成长方形；
7. 全部包好后，整齐地装入碗里，上笼用旺火蒸；
8. 蒸至3 分钟左右取出，立即上桌，食用时剥去荷叶。
小贴士：
大火气足，蒸20 分钟即可。三伏天制作，消暑解腻，为时令名肴。
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