国人历来讲究食不厌精，每个地方都有自己的特色美食。人们每到一个地方首选品尝当地美食，不吃点地方美食就枉来该地一趟。印象中，你对哪些美食记忆深刻？或许"海参鸡脯"是你正在寻找的内容，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
海参(水浸)250克，鸡胸脯肉150克，植物油40克，大葱10克，姜10克，料酒15克，淀粉(玉米)15克，味精5克，八角5克，酱油25克，盐3克
海参鸡脯的做法步骤：
1. 将海参择洗净，大的改刀，小的不改刀，用开水煮一下捞出；
2. 将熟鸡脯切成长条，待用；
3. 炒勺打底油上火烧热，炸大料、葱、姜炝勺；
4. 放酱油、料酒、高汤、味精、精盐，将海参，鸡脯放勺内，上火焖10分钟；
5. 捞出大料，用水淀粉勾芡，淋明油翻勺出勺即成。
小贴士：
本品需高汤约200克，如果没有高汤可用清水代替。海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
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黑椒鸡脯
食材明细：
鸡肉300克，大蒜(白皮)5克，奶油20克，盐3克，胡椒粉3克，辣酱油10克，白酒10克
黑椒鸡脯的做法步骤：
1.先将鸡胸肉洗净，用刀背交叉拍松，再用调味料（盐3克、黑胡椒粉3克、辣酱油10克、白酒10克）腌半小时以上。
2.锅加热，放入奶油20克，烧至溶解，再放入鸡胸肉，以中火煎至熟且两面都呈现出金黄色捞出。
3.放入剁碎的蒜末炒香即可。
香榧焖鸡脯
食材明细：
鸡胸脯肉500克，炒香榧子15克，净冬笋100克，加工好的水香菇50克，植物油500克(实耗约80克)，酱油，白糖，熟大油，湿淀粉各50克，盐4克，料酒10克，葱段，姜块各15克，味精5克，糖色少许，鸡汤1公斤。
香榧焖鸡脯的做法步骤：
(1)香榧子剥去皮取仁，把黑皮枢去。冬笋掰成块拍松。将鸡胸脯肉剁成三角块，放入烧至7成热的植物油炒勺中炸至金黄色捞出沥油。再把冬笋略炸一下，捞出沥油。
(2)炒勺上旺火，放入50克熟大油烧热、投入葱、姜煸出香味，把酱油和料酒烹入，再加入鸡汤、白糖和味精，用糖色把汤调成浅红色。而后，再把炸好的鸡块、香榧子和冬笋块放入，用微火把鸡块焖熟烂，用适量淀粉勾芡即可。
土豆鸡脯肉色拉
食材明细：
土豆1000克，菜汤适量，醋3汤匙，咖喱酱1茶匙，鸡脯肉400克，红扁豆100克，生菜100克，黄瓜250克，香菜末1汤匙，牛奶100毫升。
土豆鸡脯肉色拉的做法步骤：
1、制作土豆色拉一般选用煮透的土豆，这样腌渍时不会碎。土豆洗净，放入大锅，加水没过土豆的一半，煮沸，低温加盖再煮20分钟。滗去热水，放入冷水，然后沥干、冷却。接着剥皮，切片，装盘。
2、土豆的加工方法见准备工作。将菜汤、醋、咖喱酱、盐和糖撒入土豆中搅拌。放置1小时入味。
3、鸡脯肉洗净，在热油中每面各煎4分钟，调味后，盛出切片。
4、扁豆在沸盐水中煮5分钟后盛出冷却。
5、黄瓜洗净切条。将所有材料和土豆混合，加牛奶和醋搅拌，放在生菜上，调味即可。
炝糟鸡脯(1)
食材明细：
主料： 鸡胸脯肉 250克，
辅料： 蘑菇 知道， 鸡蛋清 1个， 鸡蛋黄 2个， 山药 适量，
调料： 食盐 适量， 红糟 40克， 黄酒 适量， 黄瓜 1根， 白糖 适量， 清汤 适量，
炝糟鸡脯的做法步骤：
1.将鸡脯去皮去筋，洗净，切成长1寸半、宽5分的薄片，先用盐抓一抓，加上打匀的蛋白抓一抓，再加上菱粉抓一抓。
2.开温火热猪油（500克），将鸡片放入拉一拉，倒出，滤去油。
3.将红糟放入原油锅用旺火略煸，再加上白糖、酒一起煸一下，然后将清汤、菱粉、鸡片、蘑菇片放下去，迅速翻炒一下起锅，推在盘中。
4.将山药去皮捣成糊，加上打匀的蛋黄拌和，装入裱花器内，在鸡片周围裱成花朵；同时用黄瓜皮（先用盐腌一下）切成花的叶子形，镶在花朵旁边，使成为一朵朵完整的鲜花状，制成后，红黑绿数色相映成彩，鸡片外脆里嫩，有浓厚的红糟味，适宜于四季。
菠萝鸡片海参
食材明细：
菠萝100克，鸡肉150克，海参(水浸)200克，柠檬汁10克，盐2克，白砂糖5克，淀粉(豌豆)5克，植物油25克，葱油5克
菠萝鸡片海参的做法步骤：
1.水发海参抹刀片大片，用开水焯出；鸡片浸去血水，加料上浆腌渍入味；鲜菠萝去皮切厚片。
2.勺烧热加入植物油。鸡片放温油中划出;勺中加大葱油30克烧热，加入菠萝稍炒即加少许高汤，烹料酒，加入白糖、柠檬汁和海参烧入味，再加入鸡片，用水淀粉勾芡，淋明油即成。
小贴士：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
哈蜜瓜脯
食材明细：
主料： 哈密瓜 适量，
调料： 白砂糖 适量，
哈蜜瓜脯的做法步骤：
1.鲜瓜挑选：要求挑选绿皮红瓤的哈蜜瓜品种，并选肉厚个大的进行加工。(破裂而不坏的也可以加工)要求成熟度在七成。已经腐败变质的不能加工。
2.去皮、去籽、切条：将哈蜜瓜洗净，用专用刨刀刮去表皮(保留青肉层)然后切成两半，用铝匙或刮刀去瓜籽(瓜籽清洗晒干后可榨油)，最后将瓜切成4～5厘米宽的瓜条。
3.浸硫晒干：将瓜条放在2%的重亚硫酸钠溶液中浸泡10分钟(目的是将瓜条漂洗，防止虫蛀)，然后捞出放在芦席或芽挂在绳子上晒干，待水分低于18%后，即可收放在竹筐中待用(切忌用铁制品装，以免瓜肉褐变)。
4.浸泡复原：将瓜干用水浸泡4小时左右，让其复原成鲜瓜状瓜条，然后进行加工(用鲜瓜加工要受季节影响，因此先加工成瓜干。后复原加工)。
5.糖煮：将瓜条放入16～18波美度的糖水中煮沸15分钟后逐步加入白砂糖(分撒)使锅内糖浆浓度在24～26波美度，再煮半小时即可捞出放入24波美度凉糖浆中浸泡12小时(糖煮终点视其瓜条呈半透明状即可)。
6.铺盘烘烤：将浸泡好的瓜条捞出滤去糖水，铺在竹盘上，送烘房烘烤(挑出残次品和吃糖不均的瓜条)，烘烤温度在65～68℃，约12小时后即可出炉(烘8小时后需翻盘一次)。
7.包装：烘好后的瓜脯，一般水分在10%以下，此时趁热从竹盘上取下瓜条，然后挑选分级用塑料袋或纸盒包装。
饮食小常识
哈蜜瓜是新疆的特产，由于它具有特殊的香味，加上它肉色鲜艳，体大肉厚和清脆爽口的优点，颇受国内外市场的欢迎，特别近几年来，经过农业科技工作教室的努力，已培育出像“炮台红”、“红心脆”等优良品种，深受外商的欢迎。
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