吃饱吃好是中国人的生活追求之一，美食充分地体现了地域的差异。很多城市的旅游地标是美食打卡点，只有吃了当地特色美食，才不虚此行。你的地方有哪些美食呢？以下由小编为大家精心整理的“菠萝莲子”，更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细：
莲子500克，菠萝300克，金糕50克，梅子25克，琼脂25克，白砂糖100克，冰糖100克
菠萝莲子的做法步骤：
1. 将菠萝切成与莲子大小相等的丁；
2. 金糕切成数朵小梅花；
3. 青梅切小片；
4. 铜勺上火，倒入清水、冰糖、白糖，熬化；
5. 撇去浮沫，加入菠萝原汤，倒在盆中晾凉，放入冰箱；
6. 将洋粉用温水泡洗干净，放入大碗内，加水上锅蒸化；
7. 取碗一个，将莲子、菠萝丁转码在碗内成面；
8. 把余料装平，将熬化的洋粉轻轻倒入碗内，晾凉后放入冰箱；
9. 食用时，将碗中的菠萝莲子合扣在盖碗中，浇上菠萝糖水，撒上金糕、青梅即成。
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菠萝虾球
食材明细：
红虾仁200克，菠萝罐头1罐调味料A料：盐1小匙B料：面粉，淀粉各2大匙 蛋白1/2个C料：沙拉酱3大匙。
菠萝虾球的做法步骤：
1、菠萝罐头打开，取出菠萝片、切成块；红虾仁去除肠泥、洗净，由背部剖开，放入碗中加入A料搓揉，捞出，洗净并沥干水分。
2、别取一个小碗，放入红虾仁及B料拌匀，再放入热油锅中，炸至金黄色，捞出并沥干油分后备用。
3、干锅烧热，放入虾仁、菠萝及C料拌匀即可。
菠萝咕咾肉(2)
食材明细：
猪梅肉300g，新鲜菠萝1/4只，红椒1/2只，勾芡汁：水80~100ml，番茄酱3汤匙（60g），白砂糖3汤匙（50g），白醋3汤匙（45ml），盐1小勺（3g），上浆：盐1小勺（3g），糖1小勺（3g），白胡椒粉小半勺（1.5g），全蛋液一个，葱姜1-2/根/片，小麦淀粉（拍粉用）100g（放小盘），玉米淀粉水（勾芡用）1勺（10~15ml）
菠萝咕咾肉的做法步骤：
第1步梅花肉清水冲洗切片加入葱段姜丝用上浆部分里的盐糖白胡椒粉揉出粘性，分3次各加入一勺净水（每次都要把水分都揉进去肉片出现粘性了再加下一次的净水）直到肉片揉出水色（表面看着亮晶晶的水光称为水色）加入蛋液继续揉出粘性，加一点小麦淀粉揉匀放碗里待用。PS：揉肉手法要轻柔，不用使劲揉捏！新鲜的肉比冷冻过的肉更容易上浆出粘性！把蔬菜改刀合适大小
第2步把肉片放在准备好的小麦淀粉盘子里，2面扑上淀粉，做肉丸的手也沾点小麦淀粉，把肉片握成丸子状！PS：肉丸需现拍现炸，可以在锅边一边捏一边炸，不过这个要求速度快哦，或者做一部分炸好了再做一部分。热油锅大致5~6成（油面四周向中间翻动，略有青烟，原料入锅可以看到周边有大气泡，没有爆炸声）把上好干粉的肉丸入锅炸制浅黄色，可以听到霹雳劈啦爆炸声时沥油出锅。PS：肉丸子下锅后不要马上推动它，炸定型了自然会不粘锅子的。
第3步等油锅里油温升高至7~8成时（油面平静，有青烟，原料下锅周边有大气泡，并伴有轻微爆炸声）继续把肉丸子轻轻放入锅里复炸，肉丸成金黄色即可沥油出锅。PS：这一步大家要小心了，放肉丸手势轻一点不要用扔的！锅里留少许底油把彩椒菠萝炒一下捞出沥油。
第4步留底油加番茄酱炒出香味＋水＋糖＋盐翻炒几下后试尝下味道，再根据自己口味调整后＋白醋＋生粉（玉米淀粉）勾芡
第5步勾芡汁翻炒出现气泡后＋少许熟油炒出亮度。把肉丸蔬菜倒入芡汁翻炒均匀出锅装盘！
小贴士：
传统粤式咕咾肉有几个要点，第一个是要切片上粉捏出丸子而不是切块状，要炸的外酥里嫩，第二个是要用立汁，也就是汤汁完全裹在肉上，不能流泻，外面那种汤汁流了一盘子的情况是属于不合格滴。第三个就是要用糖醋汁。前两个要点只要是比较讲手艺的馆子，都能做到，也比较常见，但是甜酸汁这个事，可就很难碰到了。广东的甜酸汁，是特别有地方风味的，跟全国各地都不一样。一般来说，炒甜酸汁有糖（片儿糖）、醋（山楂、酸梅）、料酒、盐，还有喼汁。广东喼汁是什么？简单说，跟上海的辣酱油是同一种东西，是清代时候进入中国的一种调料舶来品，本名应该叫英国黑醋，或者伍斯特沙司。
莲子蒸排骨
食材明细：
主料： 猪大排 300g，
调料： 食盐 适量， 姜 适量， 生抽 适量， 淀粉 适量， 调和油 适量， 莲子 适量， 元贞糖 适量，
莲子蒸排骨的做法步骤：
1.准备材料。
2.排骨洗净，莲子去心，菇洗干净。
3.排骨加淀粉，糖，生抽，姜。
4.拌匀，腌制半小时。
5.菇跟莲子放在盘底。
6.排骨放上去。
7.隔水蒸半小时。
莲子果羹
食材明细：
莲子150克，薏米150克，芸豆100克，百合(干)40克，金糕50克，梅子25克，葡萄干25克，桂花3克，碱2克，冰糖150克，淀粉(玉米)50克
莲子果羹的做法步骤：
1. 将莲子放在热碱水中搓刷至莲子乳白色；
2. 再用清水冲洗，去掉两头，捅出莲子心，放入碗中，加温水上锅蒸熟；
3. 百合用温水泡发后，加水上锅蒸20分钟左右；
4. 白云豆用开水浸泡四小时；
5. 薏仁米洗净，分别装碗加入清水上锅蒸熟；
6. 金糕切成小丁；
7. 青梅切丝；
8. 取碗一个，先将莲子围码一层，再将薏仁米、白云豆逐层放上；
9. 加开水，上锅蒸透，取出，扣在大碗中，稍淋桂花（水料）；
10. 坐勺上火，放入清水、冰糖溶化；
11. 淋入水淀粉勾成二流芡，在莲子羹上浇匀；
12. 再将百合放在周围，最后撒上葡萄干、青梅、金糕等颗料即可。
小贴士：
葡萄干：服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。
木瓜莲子酸奶
食材明细：
主料： 木瓜 200g，
调料： 莲子 适量， 光明大颗果粒（草莓）酸牛奶 适量，
木瓜莲子酸奶的做法步骤：
1.食材图：木瓜小半个、莲蓬一个、大果粒酸奶一盒（我选的是菠萝肉的）。
2.先从莲蓬中剥出莲子
3.再剥去绿衣，我没有去掉莲心。
4.木瓜去皮去籽后切成丁
5.在喜欢的容器里加入木瓜和莲子
6.加入大果粒酸奶，这酸奶刚从冰箱取出。
7.放上勺子就可以享受了。
8.这个高脚杯杯体很深，所以容量看起来很少。
菠萝鸡肉丁
食材明细：
鸡腿肉300克块，菠萝块400克，A料：酱油，酒，湿淀粉，糖适量，B料：葱段20克，姜片10克，红柿子椒1个。
菠萝鸡肉丁的做法步骤：
1、鸡腿肉拍松，切丁后用A料腌。
2、油多许，将鸡肉过油捞出。
3、留底油，炒葱、姜，放入菠萝块、青椒，后将鸡丁倒入翻炒，淋上A料即可。
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