吃到向往的美食是一件令人高兴的事，对于地方特色的记忆，常常就在地方美食上。每到一地旅游，最重要的是吃当地美食，在线游子的梦中经常出现的也是家乡美食。你吃过很多地方美食吗？小编特意为大家收集整理了“烧白菜栗子”，欢迎阅读，希望对你有帮助。
食材明细：
白菜300克，栗子(鲜)100克，料酒5克，酱油20克，味精2克，白砂糖15克，香油40克，花生油35克，姜15克，八角2克
烧白菜栗子的做法步骤：
1. 将净白菜心切两半，扣着切成4厘米宽的块；
2. 把每个栗子顶部剁一个十字深口，放开水锅中煮熟后剥去皮；
3. 将白菜放入七八成热的油中煸炸至呈黄色，沥净油；
4. 坐勺上火，放入香油，投入大料、姜片，炒至金黄色出香味；
5. 加入料酒、酱油、白糖、高汤，烧开；
6. 捞出佐料，放入栗子、白菜，用微火煨透；
7. 上旺火，调入味精，加入香油，收汁；
8. 颠炒至均匀，汁浓亮，出勺装盘即可。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约500克，高汤适量。
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栗子烧双冬
食材明细：
板栗(去皮)，香菇，冬笋。蚝油，老抽，葱，姜，料酒，鸡精，盐，白糖，食用油。
栗子烧双冬的做法步骤：
1、将香菇、冬笋切片，葱、姜切末；
2、坐锅点火倒入油，油热放入葱、姜末、香菇、冬笋煸至微干，加入料酒、蚝油、老抽、鸡精、胡椒粉、清汤、盐、糖、板栗烧两分钟，勾芡即可。
干烧白菜
食材明细：
白菜400克，猪肉(瘦)50克，豆瓣酱15克，酱油10克，白砂糖5克，料酒10克，味精2克，花生油60克，香油15克，大葱5克，姜5克
干烧白菜的做法步骤：
1.将白菜洗净，沥净水，切成4.5厘米长、1.5厘米宽的条；豆瓣酱剁碎；葱姜切末。
2.锅内加油30克烧至八成热，放入白菜条用旺火煸炒出水分，倒入漏勺内滤去水。
3.锅内另加油烧热，放入猪肉末煸炒，再放入豆瓣酱、葱、姜末、料酒、酱油、白菜炒匀加入鲜汤烧开，用中火加盖焖熟，再用旺火收干汤汁，掀盖，加味精，淋入香油炒匀，出锅装盘即成。
小贴士：
本品需鲜汤约75克，口感更好。
奶油烧白菜
食材明细：
白菜400克，奶油400克，鸡油15克，胡椒粉1克，料酒10克，盐5克，白砂糖3克，味精2克，葱汁10克，姜汁10克，淀粉(豌豆)10克，植物油70克
奶油烧白菜的做法步骤：
1. 将白菜心切成四瓣，洗净沥干水，入四成热的植物油内滑透倒入漏勺；
2. 锅内放入鸡汤、料酒、精盐、葱、姜汁、白糖及白菜心；
3. 烧开后下入奶油、味精、胡椒粉，用湿淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，淋入鸡油，出锅装盘即成。
小贴士：
本品有过油炸过程，需备花生油约700克。本品需用鸡汤约400克，口感更好。
白菜烧虾段
食材明细：
大白菜(小白口)300克，对虾300克，韭菜20克，香菜50克，植物油50克，味精2克，大葱5克，姜5克，盐2克，料酒5克，酱油5克，香油5克，白砂糖5克
白菜烧虾段的做法步骤：
1.将大对虾挑去头部沙袋和脊部沙线，剪去枪、须和腿，剁成段；大白菜叶用手撕碎，用葱烹锅，用油煸软。
2.勺中加植物油烧热，加入葱段姜丝炒出香味，加虾段煸炒，用手勺轻压出头部虾脑，烹入料酒，加高汤、盐、少许酱油，烧至半熟，加入白菜叶和味精，继续炒至汤快收干时，淋香油，撒香菜段，韭菜末出勺即可。
小贴士：
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
板栗烧白菜心
食材明细：
小白菜2500克，栗子(鲜)250克，猪油(炼制)70克，盐7克，白砂糖5克，味精2克，胡椒粉1克，香油15克，淀粉(豌豆)8克
板栗烧白菜心的做法步骤：
1. 在板栗凸的一面用刀切一字刀，在开水中烫一下捞出，把板栗肉取出并除去黑膜烂部分，将板栗切成1厘米厚的片，下入油锅用小火炸酥，捞出待用。小白菜摘去边叶留苞洗净。
2. 猪油烧至六成热时，下入白菜苞煸炒一下，倒入漏勺内沥油，然后再倒入锅内，放入板栗、加盐、汤、白糖和味精稍焖入味，用湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀勾芡，撒上胡椒粉、放香油，装入盘内即可。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。
栗子冬菇
食材明细：
栗子(鲜)500克，香菇(干)30克，淀粉(蚕豆)5克，油菜30克，味精2克，香油10克，白砂糖40克，菜籽油20克，酱油20克
栗子冬菇的做法步骤：
1. 将生栗子横切一刀，深至栗肉的4/5，放入沸水锅中煮至壳裂开时，捞出，剥壳去膜；
2. 炒锅置旺火，下入熟菜油，烧至六成热，倒入栗肉和水发洗净的香菇，加入酱油、白糖和清水150毫升，烧制；
3. 同时将小油菜择洗干净，入三成热的油锅中汆炸，捞出油；
4. 待烧沸后，放入味精，用湿淀粉勾芡，四周缀上炸熟的小油菜，淋上芝麻油，香菇面向上装盘，即可上桌。
小贴士：
1. 栗子焖至熟透，冬菇已入味，用湿淀粉调稀勾芡，做到明汁亮芡；2. 因有过油汆炸过程，需准备熟菜油200克。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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