红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你对烹饪美食感兴趣吗？为此，小编花时间整理了糖醋素排，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
土豆一个，胡萝卜一个，海苔一片，鸡蛋一个，淀粉少量，糖一勺，盐适量，番茄酱适量，鸡精、耗油适量，葱、姜适量
糖醋素排的做法步骤：
第1步土豆一个，切条状，胡萝卜削长条片状。土豆和胡萝卜用水焯下，时间不要太久，会断。海苔一片剪长条（实际用不了那么多）
第2步按照图片卷好油锅大火烧热改中火，炸之前粘蛋液（取出时控一下）粘少许淀粉入锅
第3步炸好成品自制番茄酱。将盐、鸡精、耗油、少许糖、淀粉调汁备用。
第4步热油，葱姜下锅煸炒出香味，放入素排翻炒放入番茄酱，放入之前调好的调料汁，翻炒收汁出锅出锅装盘。
小贴士：
这道菜没有很复杂的调料，酸甜夹着海苔的鲜味，鸡精不要放多也可以不放。
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糖醋莲排
食材明细：
莲藕300克，鸡蛋120克，淀粉(豌豆)10克，盐3克，白砂糖10克，酱油5克，醋5克，味精2克，植物油75克
糖醋莲排的做法步骤：
1.把藕去皮洗净，切成排骨状的块，用精盐拌入味，除去藕过多水分；鸡蛋打入碗内，加一半干细淀粉调匀成糊状；剩余的淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用。
2.锅放在旺火上，倒入菜油烧至四成热时，把藕块挂一层全蛋糊后放入油中炸制，不断翻动，炸至莲排外表金黄，内熟时捞出，滤去油分。
3.锅内留油，放入酱油、白糖、精盐、味精、醋、素汤，调好甜酸口味，下湿淀粉勾芡，放入炸好的莲排翻炒均匀，起锅装盘成菜。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油750克左右。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
糖醋素鳝
食材明细：
大白菜(白梗)300克，植物油20克，酱油5克，醋10克，淀粉(玉米)10克，白砂糖10克，盐4克，大葱5克，姜3克
糖醋素鳝的做法步骤：
1. 将大白菜去叶留帮洗净，切成细丝，下入开水锅内焯软，捞出控水，加酱油，干淀粉拌匀；
2. 葱姜切细丝；
3. 炒锅注油烧热，下入葱姜丝炝锅，放入白菜丝煸炒，加入醋，白糖炒匀即可。
糖醋素鱼
食材明细：
素鸡400克，白果(鲜)100克，樱桃100克，白砂糖200克，醋150克，酱油5克，香油30克，姜4克，植物油200克，淀粉(豌豆)20克，鸡蛋清140克
糖醋素鱼的做法步骤：
1.先将素鱼（为大豆制品，仿鱼形状制作，方法同素鸡）放笼中蒸30分钟拿出，待冷却后剞刀(用抽块法，鱼身成大片)；银杏压扁；老姜拍松，待用。
2.火上置锅，加植物油，待油温七成热，把剞好刀的鱼料坯抹上蛋清糊，下锅中炸至定形捞出，候油温升至八成热下锅复炸，呈金黄色捞出，摆盘中略松，用红樱桃衬上眼整形，待用。
3.另起锅，着底油，放入老姜，待炸出味捞弃，下白糖、黄醋、酱油、清水100毫升略熬再放入银杏，着水粉上芡，溜香油出锅浇鱼周身即成。
小贴士：
白果又称银杏。素鱼（为大豆制品，仿鱼形状制作，方法同素鸡）
素糖醋里脊
糖这种充斥在舌尖的甜蜜感的物质，永远有着一种抚慰人心的力量，不管是小时候摔了一跤，打了一针后那种痛心疾首的哭泣，还是长大后各种抑郁，各式各样的糖总是带着各种治愈系的力量，即使今天的我依然抵御不了各种糖的诱惑，大白兔、酸三色、牛油球，话梅糖、大虾酥......至今想想还口水四溢！
小时候物质匮乏，大了已经没有了恣意吃糖的能力，考虑到健康、肥胖、牙齿各种原因我们已经开始望糖生畏了，连理当放糖的西红柿炒鸡蛋也就是点缀一下而已。好像很多时候都是这样。有钱的时候没时间，有时间的时候没钱，有婚姻的时候忙碌，没婚姻的时候空虚，有孩子的时候不得闲，没孩子的时候渴望新生命的到来。也许正因为没有完美的时候我们才有了目标，才更努力的生活！！小时候一直迷恋的一道菜。糖醋里脊！超级喜欢糖醋口！
素糖醋里脊
原料：素鸡、番茄沙司、醋、大葱、蒜、姜、白糖
素糖醋里脊的做法
1、将素鸡用清水泡发
2、大概泡两个小时左右，彻底将干素鸡泡发，将素鸡用干净毛巾攥干
3、锅内做少许油，将素鸡放入锅内煎炸
4、炸制金黄色捞出控油待用
锅内留少许油放入葱姜煸炒放入番茄酱
倒入素鸡煸炒，放入糖、醋、盐
糖和醋的比例为1:1醋用白醋比较好.生抽和酱油老抽都要放一点.生抽调味,酱油上色!最后大火收汁出锅即可
这款糖醋里脊还真有点以假乱真的效果，一会儿功夫被妞吃了盘干碗净，虽然糖，我们依然还是谈糖色变，但偶尔人生需要小小的放纵，一点点放纵之后人变的轻松起来，最近有朋友得了抑郁症，总觉得他给自己压力过大，人生的路漫漫，苦痛多于快乐，寻找属于自己的快乐，编织属于自己的梦，给自己希望！
少油糖醋排
食材明细：
排骨500克，大葱1寸段，蒜3瓣，姜1小块，陈醋2汤匙，番茄酱1茶匙，香葱适量，冰糖2汤匙，盐1/2茶匙，老抽1茶匙，生抽2汤匙，黄酒1汤匙
少油糖醋排的做法步骤：
第1步大葱切小段，蒜切碎即可，姜切片。排骨放入清水中浸泡至少1小时，充分泡去血水，然后放入沸水中焯至表皮变色即可。
第2步取一汤锅，将炒好的排骨，葱姜蒜一起放入锅里，注入没过排骨的水，调入生抽、老抽和黄酒，大火烧沸后，转小火，煮30分钟。还有些许汤水的时候，将汤锅里的所有东西移入炒锅，大火加热，调入冰糖，盐，陈醋和番茄酱，快速翻炒收汁，出锅钱撒上些香葱碎。
小贴士：
1.这是无油版的糖醋排骨，直接上水煮的办法取代煎炸这种传统的做饭。因为排骨自身含有很多油，这个做法里，即便一点油都没有放，最后你依然会看到排骨“自产”的油是有多么多。2.最后收汁的时候，加入醋和白糖，会让糖醋香味更为突出；我喜欢比较浓重的醋味，所以用的是老陈醋，也可换成香醋或是米醋。3.番茄酱是起一点上色的作用，若当时手边没有可以省略。
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