食材明细:
牛里脊肉200克,番茄50克,酸黄瓜50克,洋葱(白皮)65克,甜菜根50克,青葱25克,盐3克,胡椒粉1克,柠檬50克,植物油50克,桃5克
铁扒里脊的做法步骤:
1.取桃汁。将牛里脊切成两片,用刀拍成薄片,再用刀尖轻轻点几下,撒上胡椒粉、精盐,抹上葱头末、香桃汁,腌片刻。
2.蘸上油,放手净炉板上,煎至咖啡色,取出卷成卷,放盘心一边。
3.上桌时,在盘的另琏放上酸黄瓜角、西红柿角、红白菜头、青葱段、葱头片,柠檬角即成。
小贴士:
番茄:西红柿忌与石榴同食。
食材明细:
鸡肉150克,盐2克,鸡蛋50克,淀粉(豌豆)54克,植物油55克,黄酒10克,白砂糖2克,番茄汁15克,[口急]汁(粤语)10克,香油2克
铁扒子鸡的做法步骤:
1.将鸡肉片开后,用刀背略槌匀,用精盐1克拌匀,加入鸡蛋、干淀粉50克再拌匀;剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约8克。
2.用油50克起锅。将拌匀的鸡肉放在锅中煎至两面金黄色,仅熟为度,溅入绍酒,注入上汤100毫升,用精盐0.5克、白糖、茄汁、?汁调味,将鸡肉略浸一下,取出起为件,排放在碟上,将原汁用湿淀粉8克打芡,加麻油,包尾油5克和匀,淋在鸡上便成。
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