食材明细:
油皮250克,豆腐(北)150克,植物油100克,淀粉(豌豆)30克
熏素鱼的做法步骤:
1.淀粉加少许水搅拌均匀调成水粉糊;先将豆腐成泥,用3张腐衣铺成长方形,抹上一层80克卤汁,再抹上一层豆腐泥,再把另2张腐衣覆上,也抹上卤汁70克,随即卷起呈圆柱形,用水粉糊封口,作鱼坯料,待用。
2.把鱼坯料上笼蒸半小时拿出,冷却后放油锅中,炸至飘浮油面捞出,待用。
3.将熏锅放置好,加熏料60克,摆上铁箅子,把鱼坯料放铁算上,盖上锅盖,用大火烧约3分钟,掀开锅帽,将鱼坯翻过来,再盖上锅盖,大火烧薰约1分钟,起锅拿出,冷却后,从中间切开,片成片,摆盘中即成。
鳇鱼炖土豆
鳇鱼主产于黑龙江水域,身躯庞大,一般体重50~100公斤,大者可达1000公斤以上,为大型食肉性鱼类。以其寿命长,身体大,食量多,力量强而著称,被誉为“淡水鱼之
食材配方
主料:
鳇鱼肉
600g土豆
500g辅料:盐
6g生抽
15ml白酒
20ml大蒜
1头姜
1块八角
3个桂皮
1块干红辣椒
2个醋
5ml
做法 共8个步骤
1.鳇鱼肉洗净
2.土豆去皮
3.鳇鱼、土豆切大块
4.大蒜去皮
5.锅热后放油,油热后放进鳇鱼肉小火地慢煎至鱼肉发白
6.烹入白酒和醋,放入蒜瓣和姜片
7.加热水,放进盐、八角、红辣椒、桂皮、生抽,大火烧开,中小火炖至收汁
8.出锅
脊肉粥
猪脊肉是指猪脊背上的精肉
古代人已作为药用其性味甘咸平猪瘦肉含有丰盛的蛋白质并含有较多的碳水
化合物钙磷铁等养分成分可防止产生养分不良
原料:猪脊肉100克粳米100克食盐香油川椒粉各少许
制造:先将猪脊肉洗净切成小块放锅内用香油炒一下然后加入粳米煮粥待粥
将烂熟时加入盐胡椒粉调味再煮沸即成
特色:粥有肉香油等调味品味道极好此粥补益人体小儿常食可防止产生贫血
网站小提示
黄瓜和粳米能一起吃:黄瓜所含维生素和黄瓜酶有活血、通络、润肤和美容的作用。黄瓜若与粳米搭配食用,有清热解毒、美容嫩肤的功效。适用于贫血、眩晕症、疲劳综合征、糖尿病。
茶和粳米能一起吃:茶水加入到粳米中同煮成粥,具有较丰富的营养,且具有消积化痰、兴奋醒神、除烦止渴、清热止痢的功效。适合于治疗食积不消、过食油腻、口干烦渴、嗜睡不醒、饮酒过量等。
食材明细:
八爪鱼500克,兰花、香芹、青红辣椒丁各2克。调料李锦记海鲜酱、蚝油、劲霸鲍鱼汁各10克,醪糟20克,白糖100克,茶叶、香叶、香油各50克,盐3克,老抽6克,葱段、姜片各20克,色拉油1500克。
糖熏八爪鱼的做法步骤:
1、八爪鱼洗净,加海鲜酱、鲍鱼汁、蚝油、醪糟、盐、老抽、葱段、姜片拌匀,腌渍30分钟。
2、锅内放色拉油,烧至七成热时入八爪鱼小火浸炸1分钟,捞出控油。
3、另起炒锅,烧热后放白糖、茶叶、香叶小火翻炒3分钟至冒烟,在离原料10厘米处放上一箅子,将八爪鱼放在箅子里盖盖儿小火熏5分钟,出锅抹上香油后装入盘中,撒上青、红辣椒丁,用兰花、香芹点缀。
小贴士:
特点
肉质干香,味道鲜美。
尽管是一道凉菜,但制作却绝对精益求精:先用海鲜酱、鲍鱼汁、醪糟等调料腌渍,后放入油中炸制,再用茶叶、香叶、白糖熏制,所以成品口味鲜香、脆爽,绝对是道难以错过的上好小菜。
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