食材明细:
美式热狗肠5根,大米饭100g,青豆30g,白醋1茶匙(5ml),海苔5张,盐1/2茶匙(3g)
热狗青豆海苔卷的做法步骤:
1、大米淘洗干净,放入电饭煲内,青豆切碎,加入适量水,将大米煲煮熟。
2、将蒸熟的米饭加入白醋、盐搅拌均匀至米饭微微发粘。
3、将热狗肠放入微波炉加热,将米饭均匀铺在海苔上,包住美式热狗肠即可。
食材明细:
油皮120克,番茄100克,冬笋150克,荸荠120克,籼米粉(干、细)100克,小麦面粉25克,花生仁(生)25克,香菇(干)5克,木耳(干)3克,淀粉(蚕豆)10克,胡椒粉1克,白酱油15克,白砂糖10克,醋15克,味精2克,花生油40克,芝麻酱7克
鸡卷的做法步骤:
1. 兴化米粉入沸水中氽一下捞出,放在盆里,倒入干淀粉揉成粉泥;
2. 然后将花生、净荸荠、净冬笋、水发香菇剁成米粒大;
3. 将以上各料与兴华米粉泥搅拌,加入味精、白酱油、芝麻酱,揉成馅料;
4. 水发黑木耳洗净;
5. 番茄洗净,切片;
6. 白糖、白酱油、醋、胡椒粉、湿淀粉、味精调匀成卤汁;
7. 将每张豆腐皮摊平,上铺馅料,卷紧成圆棍状,用面粉调成糊封口;
8. 待封口干后,每卷切成2.4 厘米宽的斜块成鸡卷生坯;
9. 炒锅置旺火,下入花生油,烧至八成热,将鸡卷生坯下锅,炸至两面呈金黄色时,滗去油;
10. 锅回旺火,放入黑木耳、番茄片稍炒,倒入卤汁勾芡,颠翻均匀,装盘即成。
小贴士:
1. 若豆腐皮脆硬,可喷水少许,用湿布盖上,使之回软,然后再包馅料;2. 炸鸡卷生坯,必须旺火热油,迅速炸定形,则不易破碎;3. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。番茄:西红柿忌与石榴同食。花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
食材明细:
鸡腿(整鸡腿)1只,松花蛋1枚,绍酒黄酒1汤匙(15ml),盐1茶匙(5g),白胡椒粉1/3茶匙(2g),老姜1块(约10g)
松花鸡卷的做法步骤:
老姜削去外皮,放入搅拌机中,再加入少许水(约30ml),搅打成姜蓉,接着把姜蓉过滤,取姜汁待用。松花蛋剥去外壳,切成4角待用。
鸡腿用流动水冲洗干净,从鸡腿内侧下刀,沿着骨头的方向,将鸡腿肉滑开。接着用刀尖贴着骨头,将鸡腿中的骨头完整地剔出,使鸡腿成为一片完整的带皮鸡肉。
在去骨的鸡腿肉上调入绍酒黄酒、盐、姜汁和白胡椒粉,涂抹均匀后腌制15分钟。
然后把腌好的大鸡腿肉皮面向下,平铺在1张稍大的保鲜纸上,将松花蛋角排成“一”字形,横放在鸡腿肉上,再捏住保鲜纸,将大鸡腿肉从一端小心地卷起,把松花蛋卷在中间,直至将大鸡腿肉卷成圆柱状。
将鸡卷两端的保鲜纸打上结,将鸡卷固定在中间,再在外面裹上一层锡纸,便于鸡肉卷定型,接着把鸡卷移入蒸锅中,用大火蒸制20分钟。
最后将蒸好的鸡卷取出,在室温下彻底放凉后再移入冰箱中冷藏约3小时,随后拆开锡纸和保鲜纸,将松花鸡卷切成薄片即可。
小贴士:
将鸡卷卷好后,要用牙签在保鲜纸表面戳出数个小孔,这样可以令鸡卷中的蒸汽流通,避免在蒸制时胀爆保鲜纸。
还可在保鲜纸外层裹上一层锡纸,这样更加便于鸡卷在蒸制时定型。
食材明细:
鸡腿400克,香蕉100克,辣椒粉1克,牛奶15克,盐3克,味精2克,白砂糖2克,辣酱油5克,孜然1克,淀粉(豌豆)5克,色拉酱10克,植物油100克
香蕉鸡卷的做法步骤:
1.鸡腿拆骨,加调料(沙律酱,油除外)腌渍20分钟。
2.鸡皮朝下平铺,放香蕉,卷紧后,用绳扎紧。入五成热油锅炸熟,呈金黄色时捞出,冷却后切厚片,抹上沙律酱(色拉酱)即成。
小贴士:
鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。
鸡腿上就只有一根骨头而且肉质非常好吃,所以鸡腿很受人欢迎,也是经常出现在餐桌上的食物,今天小编教大家做的是醉鸡卷,清爽不油腻,好吃极了。
原料:鸡腿2只,盐适量,花雕酒25毫升,糟卤汁75毫升,小米辣1根工具:锡纸
做法:
1.鸡腿用剪刀纵向剪开后,沿着鸡腿骨将筋和肉将骨和肉分离;
2.将两个鸡腿分别脱骨,尽量将骨上的肉剔干净;
3.鸡腿肉用盐腌30分钟;
4.将锡纸垫在下方,鸡腿肉铺平;
5,朝上卷起,边卷边压紧锡纸内的肉;
6.卷成筒状后将两端封紧;
7.锅里水煮沸后,放入鸡腿卷,大火蒸20分钟;
8.等鸡腿冷却后,去掉锡纸,切成薄片;
9.花雕酒、糟卤汁与切碎的小米辣混合,调成汁水,将鸡卷放入汁水里浸泡1~2小时后,即可食用。
小叮咛:
1.鸡腿卷蒸好会出现鸡汁,可留下来为其他菜增鲜;
2.作为凉菜,冰镇口感更好。
小编有话说:以上就是小编教大家做的醉鸡卷,清爽不油腻,还有股非常淡的酒香。
食材明细:
材料鸡胸肉、菠菜、酥皮、洋葱末、鲜菇、奶油、鸡蛋、黄汁、黄油、白酒、盐、胡椒
酥皮鸡卷的做法步骤:
1、鸡胸肉用盐、胡椒、白酒腌渍,再用少许黄油煎至呈金黄色。
2、菠菜焯水后挤干水分,切成细末,用洋葱末、奶油炒透,加盐等调味。
3、将菠菜末用鸡胸肉包卷,再将酥皮包在外面,涂上蛋液,放入烤箱,烤至酥皮金黄。
4、用黄油将洋葱末炒香,投入鲜菇和黄汁,浓缩后加盐、胡椒调味。
5、将酥皮鸡卷改刀,配以(4)即可。
特别关照
酥皮四周封口要牢固,不能留缝隙。
菜系及功效:家常菜谱
杏仁鸡卷原料:鸡肉馅500克,鲜杏仁50克,鸡蛋8个,姜末15克,葱末25克,香油10克,料酒5克,味精5克,淀粉75克,精盐适量,花生油少许。
的做法
①将5个鸡蛋磕人碗中,加入精盐、淀粉抽打均匀。炒勺上火,擦放少量花生油,将蛋浆放人做成均匀的蛋皮4张。
②杏仁切成碎末,放人鸡肉馅中,加入味精、料酒、精盐、葱末、姜末、淀粉、香油和3个鸡蛋的蛋清搅匀。将蛋皮摊平,抹上鸡蛋黄,将肉馅均匀地抹在4张蛋皮上卷成卷,放入锅中蒸熬,取出晾凉即可切配装盘。
特点:鲜咸味香,杏仁味浓。
网站小提示
杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
食材明细:
青豆仁80公克,西芹10公克,马铃薯20公克,洋葱10公克,奶油1大匙,盐1/4小匙,动物性鲜奶油10㏄,鸡高汤500㏄
青豆浓汤的做法步骤:
1.青豆仁放入沸水中烫熟捞起沥干备用。
2.西芹去粗纤维切小块;马铃薯去皮切小块;洋葱块去皮切小块,备用。
3.热锅,放入奶油融化后,放入作法2的洋葱块、西芹块炒香。
4.于作法3中加入马铃薯块、鸡高汤400㏄、作法1的青豆仁60公克,以小火熬煮约15分钟后放置冷却,再以果汁机打匀备用。
5.将剩余的鸡高汤100㏄、青豆仁20公克以果汁机打匀,倒入作法4的浓汤中,以大火煮沸,加入盐、动物性鲜奶油调味。
食材明细:
青豌豆适量,猪瘦肉(最好带一点肥的那种,肥瘦二八开)适量,姜适量,蒜适量,料酒适量,豆瓣适量,生抽适量,番薯淀粉适量,白糖适量,盐适量,色拉油适量,味精适量
肉末青豆的做法步骤:
第1步猪肉剁成细末,码豆瓣、生抽、料酒腌制,临炒之前再码湿淀粉。姜、蒜切细末。青豌豆淘洗干净。锅内放油,大火,六成热时下码好味的肉末进去炒散。
第2步肉末炒得比较干爽了,加入姜蒜末一齐炒香。转中火,下青豆同炒,中途调盐和少量白糖。需要说明的是,整道菜需要不停的翻炒,不能偷懒,请给予足够的耐心。焯过水的青豆不必如此麻烦,直接干炒就得如此操作,否则会造成青豆有些炒糊,有些还没有熟的状况。
第3步听到有个别青豆表皮滋滋爆开的声音,就表示炒得差不多了,再翻炒几下,调入味精,起锅装盘。 这样炒出来的肉末青豆,成色的确够吸引,开饭!【愉快】
小贴士:
在肉末里面码少许淀粉,炒出来更爽滑,也更加搭配青豆的口感哦。
感谢您阅读“97美食网”的《青豆鸡卷》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了青豆的营养价值专题,希望您能喜欢!