红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你是不是对菜谱很好好奇呢？经过搜索整理，小编为你呈现“红汁牛肉”，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
番茄400克，牛肉(腑肋)300克，草果5克，姜8克，大葱10克，生抽15克，料酒15克，盐3克，植物油20克
红汁牛肉的做法步骤：
1. 将牛肉洗净，切成小块；
2. 西红柿洗净后在沸水中烫一下，去皮后切月牙块待用；
3. 葱姜洗净分别切段、片备用；
4. 锅内倒油烧至五成热，将牛肉块放入锅中，炸至变色后捞出，沥干油分；
5. 锅内倒油烧热，爆香葱段、姜片后放入牛肉块、加清水没过牛肉，放入生抽、料酒、香味，大火开锅后转小火炖30分钟；
6. 再加入西红柿、盐炖30分钟即可。
小贴士：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
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红油牛肉
食材明细：
牛里脊肉450克，洋葱(白皮)100克，辣椒油15克，陈醋8克，白砂糖5克，盐4克
红油牛肉的做法步骤：
1. 牛里脊肉洗净切片；
2. 洗净去皮、切丝，浸入水中泡10分钟，去除辛味，捞出沥干，铺在盘中；
3. 将洋葱去老皮，洗净，切适当大小的块状；
4. 锅中加半锅水烧开，放入牛肉片煮至肉变白，立即捞出浸入凉开水锅中，待凉沥干，盛在洋葱上；
5. 食用前将辣椒油、醋、白糖、盐放入小碗中调匀，淋在牛肉上即可。
红咖哩牛肉
食材明细：
牛肉片150g，麻竹笋丝75g，柠檬叶3片，辣椒5片，小番茄4颗，九层塔少许，鱼露1大匙，糖1大匙，椰浆4大匙，奶水4大匙，红咖哩1大匙，高汤200cc，蛋1颗，糖少许，太白粉少许，食用油1茶匙
红咖哩牛肉的做法步骤：
1.牛肉切片与腌料腌渍约20分钟
2.柠檬叶切半、大辣椒切片、小番茄对切
3.起锅放入1茶匙油将红咖哩炒开，再加入其他调味料及牛肉片等所有材料，大火滚开后再放九层塔即可
红炒牛肉
菜系及功效：家常菜谱
红炒牛肉原料:牛肉250克，胡萝卜、芹菜各70克，花生油40克，豆瓣酱、葱、姜各20克，酱油、白糖、水淀粉、料酒、醋各10克，精盐、味精各1克。
红炒牛肉的做法:
1)牛肉切成34厘米长的细丝，用精盐、少许料酒和水淀粉腌10分钟；芹菜和胡萝卜切丝；葱、姜切末；白糖、酱油、醋、料酒调制成汁备用。
2)炒锅烧热，倒入花生油，放炒肉丝滑散，再把豆瓣酱、葱末、姜末下锅热炒。出香味后，放入芹菜丝、胡萝卜丝烹炒，最后倒入调好的汁，炒熟即可。
特点:味道成鲜。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
红汁鸡肉饼
食材明细：
鸡胸肉200公克，荸荠5颗，盐1小匙，葱姜水1匙，巴西利适量，太白粉少许，奶油1小匙，热开水2杯，百里香1大匙，蕃茄酱2大匙，蕃茄汁1/3杯
红汁鸡肉饼的做法步骤：
1.荸荠以刀背拍碎，并挤干水份；鸡胸肉剁碎，加入盐巴用手拌打至出筋备用。
2.将作法1的鸡肉泥与荸荠、葱姜水混合均匀，再拍打至有黏性时，拌入太白粉并压成圆饼状，放在已抹了奶油的蒸盘上备用。
3. 于快锅内加入2杯热开水，将作法2的鸡肉饼连盘一起放入快锅内，盖上锅盖，以大火煮至汽笛声响，转小火续煮5分钟即熄火，待安全阀降下并排完气后，掀开锅盖，取出鸡肉饼。
4.将酱汁材料全部搅匀，放入蒸盘至于瓦斯上，以小火煮开后，淋在作法3的鸡肉饼上即可。
橙子红提汁
食材明细：
主料：红提适量
辅料：橙子一个
橙子红提汁的做法步骤：
1，橙子一个。
2，去皮。
3，红提洗净。
4，提子和橙子放榨汁桶里。
5，一档榨汁。
6，成品。
7，成品。
小贴士：
随喝随榨。
煎蛋红汁鸡
食材明细：
鸡200克，鸡蛋75克，面包50克，牛奶25克，奶油10克，洋葱(红皮)25克，白砂糖10克，植物油25克，盐2克，味精1克，番茄酱30克，小麦面粉20克
煎蛋红汁鸡的做法步骤：
1. 面包去皮切成8个4厘米长、1.5厘米粗的三角形长条；
2. 牛奶、鸡蛋、白糖、精盐调成汁；
3. 面包放入汁中泡片刻，用七成热的精制油煎至金黄色；
4. 将鸡肉片成八大片，放入焖罐加适量原汤，温热后，盛入小铁锅中；
5. 将红汁调好口味，烧开浇在鸡片上；
6. 上面放一个清煎鸡蛋，四边放煎包，浇上热奶油即成。
小贴士：
红汁：红汁是用元葱加油、面粉、番茄酱，炒至而成的。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
茄汁红鲷鱼
浓郁酸甜的下饭菜----茄汁红鲷鱼
近期，上海、杭州等地相继发生人感染H7N9禽流感病例，受此影响，各地农贸市场禽类产品销售遇冷，原来还颇为抢手的土鸡鸭顿时也失宠了起来，与此相对应的鱼虾类销量直飚。我也无法免俗地跟风买鱼。这清蒸，红烧，干煎各种做法轮着上，儿子还是会挑刺，说就不能整点新花样？于是，就有了这道菜的登场啦。话说这茄汁，用的是百味来，因为开瓶后五日内食用完毕，做了二次茄汁意面后，还剩一些便赶紧处理了。
茄汁红鲷鱼材料：红鲷鱼、百味来茄汁、生姜、料酒、面粉、盐、白胡椒粉、植物油。
茄汁红鲷鱼的做法
1.将红鲷鱼去除鳃和内脏洗净，切头尾，并将鱼腹两面的肉切下备用；
2.鱼块切成条状加入盐、料酒和白胡椒粉抹匀，腌制入味（料酒和白胡椒粉起去腥作用）。
3.将切下的鱼骨加生姜、水煮汤；
4.将腌过的鱼块两面均匀沾上面粉；
5.锅下油烧至7成热，下鱼块炸熟至金黄色；
6.滤油按鱼形装盘；
7.另起油锅烧热，放入姜末煸香，倒入百味来茄汁；
8.倒些些许鱼汤，加入生抽烧沸；
9.至汤汁浓稠时，将稠汁浇在鱼身上，最后撒葱花（葱忘了买，便用几叶芹菜装饰一下）。
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